Тауық бауырының пайдасы туралы риторикадан бас тартсаңыз да, қалғандары басқа да артықшылықтарға ие болады: тағам дайындаудағы қолжетімділік, қарапайымдылық және жылдамдық, керемет дәм және нәзік текстурасы. Бұл артықшылықтар біздің өнімге керемет танымал болды және оны дайындаудың тағы бір идеясын біз сізге осы материалмен қамтамасыз етуге шешім қабылдадық. Тауық бауыры қаймақ тұздықта өте кремді және нәзік, сонымен қатар ол кез-келген гарнирмен біріктіріледі.
Қаймақтағы тауық бауыры
Біз тағамға арналған стандартты емес, бұл тұздықтағы ыстық бұрыш пен сарымсақты қоса алғанда, осы тағамның ауытқуынан бастаймыз. Мұндай рецепт ыдыстардың барлық жанкүйерлеріне ыстық болуы керек.
Құрамы:
Өткір паста үшін:
- ыстық бұрыш - 440 г;
- сарымсақ - 140 г;
- тұз - 15 г;
- лимон шырыны - 235 мл;
- өсімдік майы - 235 мл;
- сірке суы - 55 мл.
Бауыр үшін:
- тауық бауыры - 280 г;
- өсімдік майы - 55 мл;
- пияз - 85 г;
- қаймақ - 210 мл;
- сүт - 45 мл.
Дайындау
Сарымсақ пен бұрыштың хош иісті паста дайындаңыз, оларды кез келген ыңғайлы тәсілмен сүртіңіз. Дайын макаронға лимон шырынын, май мен сірке суын құйыңыз. Барлық араластырып, оны тығыздау арқылы банка құйыңыз.
Қуыруға арналған табақты маймен қатты қыздырыңыз және бауырды екі жағынан қуырасыз, ол сыртқы жағынан қатты қызарылады, бірақ ішіне ылғал сақталады. Бауырды бөлек ыдысқа шығарыңыз және оның орнына пиязды құтқарыңыз. Пиязға сүтке құйыңыз, ыдыс-аяқтың түбінен барлық бөліктерді шайқаңыз. Қаймақ қосып, жылуды азайтыңыз. Енді ыстық соусты дәмдеңіз де, бауырды төмен температурада дайындаңыз.
Пияз қосылған қаймақдағы тауық бауыры
Құрамы:
- тауық бауыры - 490 г;
- пияз - 115 г;
- сәбіз - 70 г;
- шампиньондар - 290 г;
- қаймақ - 235 г;
- су - 45 мл;
- бал - 10 мл;
- мускат жаңғағы;
- май - 35 г.
Дайындау
Spasertuyte жартысы дайын болғанға дейін бірге пияз және үгітілген сәбіз жартылай айналдырады. Саңырауқұлақты көкөністерге қойып, артық ылғал буланғанша қалдырыңыз. Енді бауырдың кезегі болды. Оны тазалап, жақсылап шайыңыз, содан кейін оны көкөністерге қойып, барлық жағынан ұстаңыз. Жеке ыдыста сумен араластырылған қаймақ және бал мен мускат жаңғағын қосыңыз. Қуыруға арналған табаның тұздығын құйып, бауырдың бөліктері дайын болғанша оны отқа қалдырыңыз. Тауық бауыры қаймақ тұздығындағы саңырауқұлақтармен, егер қажет болса, жаңа піскен шөптердің тағамын қосыңыз.
Қаймақ тұздығындағы тауық бауырының рецептісі
Құрамы:
- тауық бауыры - 530 г;
- май - 35 г;
- қара өрік - 45 г;
- шампиньондар - 175 г;
- коньяк - 35 мл;
- құрғақ ақ шарап - 55 мл;
- кілегей - 65 мл;
- қаймақ - 110 г.
Дайындау
Ерілген майда таяз сақиналарды сақтаңыз. Пиязды қуыру үшін саңырауқұлақтар мен тұзды қосыңыз. Артық ылғалдылық пайда болған кезде, бауыр бөліктерін қуыру табаға салыңыз да, оларды ұстаңыз. Коньяк пен шарап құйыңыз, алкогольді толығымен булану үшін қалдырыңыз. Қаймақ қосылған кремді қосыңыз, қаймақ соусын қалыңдатпаңыз.
Егер сіз қаймақтағы тауық бауырының қуыруын қайталауды қайталағыңыз келсе, онда сіз және көп айналымда аласыз. Жоғарыда келтірілген барлық қадамдарды «Quenching» режимінде қайталаңыз.
Тауық бауырын қаймақта қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауық бауыры - 490 г;
- өсімдік майы - 25 мл;
- сары май - 20 г;
- пияз - 115 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тасшөптің тармағы;
- шампиньондар - 340 г;
- кілегей - 115 мл;
- қаймақ - 210 мл;
- шпинат - 170 г;
- Бальзам сірке суы - 30 мл.
Дайындау
Бауырды алдын ала қыздырылған майлардың қоспасында пияз сақиналарымен шайыңыз. Сарымсақпен шелпек қосып, содан кейін барлық бальзамды құйыңыз. Саңырауқұлақтарды қойып, ылғалдың олардан булануына, содан кейін шпинат қосып, жарты минуттан соң қаймақты қаймақпен құйыңыз. Бауыр төмен температурада 5-7 минут бойы немесе пісірілгенге дейін.