Крахмал ішілетін қышқыл рецептілерінде негізгі қалыңдатқыш ретінде әрекет етеді. Бұл крахмал, қажетті тұтқырлықтың дәйектілігін бере алады және сонымен бірге десертті дәмді тамақпен немесе текстурамен марапаттайды. Біз осы әмбебап өнімге құрмет көрсетуді және крахмалдан желеді қалай дәндеу керектігін тағы бір рет шештік.
Сұйық желеді крахмалдан қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сәбіз - 430 г;
- лимон - 1 дана;
- қант - 65 г;
- 1.1 литр су;
- крахмал - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Осы рецепт бойынша қышқылдық негіз ретінде, сәбізді таңдадық. Пісірер алдында оны тазалап, ұсақтауға тура келеді. Алынған қыздырылған көкөніс қайнаған суға батырылады және 5 минуттан артық емес пісіріңіз. Сәбізді сілкіп тастаңыз және сорпаны тортты басу арқылы ағызып жіберіңіз. Алынған сорпа плитаға қайтарылады және тәттіленеді. Лимоннан шырынды сығып, оған крахмалды сұйылтып, қышқыл негізді ақырын араластырып, табаның ішіне кіргізіңіз. Бір минуттан соң сусын қалыңдатылуы керек, ол желе дайын болған басты белгі болады.
Жүгеріден және крахмалдан желе қалай дайындалады?
Желе негізі және жидектер болуы мүмкін. Біздің жағдайда - мүкжидек, бірақ сіз төменде сипатталған технологияны қолданып, кез келген жидектен желе пісіруге болады.
Құрамы:
- су 220 мл;
- крахмал - 5 г;
- мүкжидек - 65 г;
- қант - 260 г.
Дайындау
Мүкжидектің жидектеріне қанттың төрттен бірін құйып, барлығын сіңіріңіз. Сығынды сығындысын алыңыз, шырынды қоспаңыз, тортты сумен құйыңыз да, оны отқа салыңыз. Су қайнатуға жеткенде, бәрін қант қалдықтарымен шайқаңыз және ыстықтан кетіріңіз. Сорпаны және штаммды салқындатыңыз. Сорпаның төрттен бірінде крахмалды ерітіп, қалған сұйықты тынығып, оған біртіндеп крахмал ерітіндісін құйыңыз. Кисель қалыңдатылған кезде оны ыстықтан шығарыңыз, оны жылыту үшін суытып, мүкжидек шырынын араластырыңыз.
Сондай-ақ, компот пен крахмалдан дәмді қалай қайнатуды білмейтін болсаңыз, содан кейін суық компоттың бір бөлігіндегі крахмалды сұйылтатын және содан кейін оны пештегі компотқа құйып, бірдей технологияны қабылдаңыз.
Крахмалды қалың желені қалай дайындау керек?
Құрамы:
- су 670 мл;
- крахмал - 50 г;
- қоректілер - 185 г.
Дайындау
Бір стакан суық суда крахмалды сұйылту, қалған суды джем, қайнатыңыз және штамммен араластырыңыз. Нәтижесінде пайда болған компоттар плитаға қайтарылады және крахмал ерітіндісіне кіреді, міндетті түрде үздіксіз араластыруға жол бермеу үшін бәрін араластырады. Желеді пішінге құйғаннан кейін оны толығымен қатырып жіберіңіз. Жидектер мен кілегеймен қызмет көрсетіңіз.
Крахмалдан сүт желесін қалай қайнатуға болады?
Сүт желе оның консистенциясында жай ғана қалың сүтке ұқсамайды, оны түрлі жеміс-жидектермен толықтыруға болады. Ең қол жетімді нұсқа алма болып табылады, біз оларды осы рецептте қолданамыз.
Құрамы:
- алма - 370 г;
- сүт - 235 мл;
- су 475 мл;
- крахмал - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Крахмалмен жеміс желеін дайындамас бұрын жеміс дайындаңыз. Аршылған алмандарды кесіп, оларды бірнеше стакан су құйып, сұйықтық қайнатылғанға дейін орташа температурада қалдырыңыз. Егер алма жеткілікті тәтті болса, онда оларға қосымша қант қосуға болмайды, алайда қышқылды-басқа қант басқа да құмыраларға кедергі жасай алмайды. Алма жұмсартылған кезде оларды блендіріңіз. Суық сүтте крахмалды сұйылту және алма пюре ерітіндісін құйыңыз. Бір минуттан соң контейнерді өрттен алып тастаңыз және сусынды салқындатыңыз.