Бүгін біз бастаушы үй шаруасындағы әйелдерге арналған білім беру бағдарламаларын жүргіземіз және қандай сорпалардың түрлері туралы айтып береміз және әр кіші түрінің қандай екенін қысқаша сипаттайтын боламыз. Жоғарыда келтірілген ақпаратқа сүйене отырып, сіз өзіңіз қалай пісіргіңіз келетін тағамдарды таңдауға болады және рецептерден бас тартасыз және сіз кітаптар мен тақырыптық сайттарда жақсы шарлау аласыз.
Сорпаның түрлері және оларды дайындау
Барлық сорпаларды екі санатқа бөлуге болады: ыстық және суық.
Суық сорпалардың кең ауқымды ауқымының қатарында біз тек окрошка, қызылша немесе қызылшаның танымалдылығына ие боламыз, содан кейін жиі жазда. Бірақ әлемдегі басқа тағамдарда сіз көкөніс немесе жеміс сорпасында, сондай-ақ сүт немесе сүт өнімдеріне негізделген ыдыс-аяқтар бойынша түрлі сорпа таба аласыз. Көбінесе бұл тағамдар мұзмен толықтырылады.
Біздің мәзірдегі ыстық сорпалар әлдеқайда жиі кездеседі. Оларды үш негізгі топқа бөлуге болады: мөлдір және құю, сондай-ақ сорпа пюресі картоп. Ашық сорпаның негізі, әдетте, кем дегенде қосымша компоненттері бар қаныққан сорпа. Көп жағдайда сорпа жайғастырылғанда немесе дәнді немесе кез-келген көкөніс пісірген кезде азық-түлікке өте сирек енгізіледі.
Алғашқы ыдыс-аяқтардың сансыз көп түрлерін және вариацияларын қамтитын ең кең санат - сорпа толтырады. Боршта және сорпа, ростолники және сортаңға, өсімдік тағамдары мен макарон, жарма және бұршақ қосылған - және бұл толтыру ыдыстарының барлық кіші түрлерінің толық емес тізімі.
Ыстық сорпалардың түрлері қандай?
Сорпаларды толтыру үшін шартты түрде классикалық, қалыңдатылған, қуырылған және біріктірілген болуы мүмкін. Дәстүрлі (классикалық) май құю сорпасын дайындау үшін бастапқыда сорпа дайын, ол дайын болған кезде басқа компоненттермен толтырылады. Сорпаның бір нұсқасын қуырып алу ингредиенттерді жарты дайындыққа немесе дайындыққа дейін алдын ала қуыруға, содан кейін оларды суға немесе сорпаға құйып, қысқа мерзімде қайнатуға қатысты. Тұздалған сорпа бізде әлдеқайда жиі өңделеді және «әуесқой үшін» ыдыс-аяқтар. Мұндай тағамның жарқын мысалы - бұл классикалық борщ немесе қырыққабат сорпасы, онда тығыздыққа ұнтақ немесе ұн қосылады.
Аралас сорпа - ингредиенттерден дайындалған тағам, әр дайындыққа әкеліп, содан кейін кастрюльде құю алдында қызмет етеді. Олар Қиыр Шығыс асханаларында жиі дайындалады.
Крем сорпаларының түрлері қандай?
Сорпа пюресі, негізінен, кез-келген ыстық сорпадан жасалуы мүмкін, бұл оны блендер дайындығына қарай тығыз әрі қиыршықтайды. Бірақ кілегейлі сорпа - тағам едәуір тазартылған және сорпаға емес, кремді қосып, баяу тұздықтың жеңіл нұсқасына негізделген.
Крем сорпаларының ең танымал түрлері: тауық, саңырауқұлақ, көкөніс және балық. Әрбір кіші түрдің құрамында жүздеген вариация және құрамдас бөліктердің комбинациясы бар.
Тәтті сорпалардың қарапайым түрлері
Алғашқы курстардың басқа түрлерінен басқа, тәтті сорпаларды да таңдау керек. Олардың ең қарапайымдары: сүт, жеміс және нан. Біздің ас үйімізде сүт көбіне дәнді дақылдар мен макарондарды қосумен дайындалады. Нанға тәтті сорпа Солтүстік Еуропаның мәзірі үшін тән және балмен толықтырылған, су қосылған, құрғақ қытырлақ қабықшалардан тұрады, тәтті креммен қант қосылған және қант қосылған жемістерден тұрады. Жеміс-жидек сорпалары жеміс-жидек, жеміс-жидек пен крекердің қосылуы арқылы жемістер мен жидектерден немесе сироптың шырынынан дайындалады.