Кориандр ұзақ уақыт бойы белгілі. Оның басқа аты кориандр. Бұл толығымен тұтынылатын бірнеше өсімдіктің бірі. Адамдар тұқымдар, жасыл және кориандр тамырларын пайдаланады. Бұл пайдалы заттардың жоғары мазмұнының және зауыттың қарапайым болмауының нәтижесі. Кориандр немесе кориандр жоғары тауларда өседі, бұл Оңтүстік Кавказда, Оңтүстік-Шығыс Азияда, сондай-ақ Мексика мен Перуде танымал. Бұл мақалада кориандрдың артықшылықтарын және оның қолданылу нұсқаларын қарастырамыз.
Кориандрді қолдану
Кориандрдың аты кориандр жасылына қатысты жиі қолданылады. Ет пен басқа да ыстық ыдыстарды дайындау үшін дәмдеуіштер ретінде қолданылатын салаттар мен сорпаларға сәтті қосылады. Цилантро тамақ өнімдеріне өңделмеген түрде қолданылады. Ыстық тағамдарда қызмет көрсетуден бірнеше минут бұрын қосылады. Кориандрлі тағамдар айқын дәм мен керемет дәмді иіс.
Құрғақ құрғатпас бұрын кориандрдың дәндері. Кейде олар толығымен пайдаланылады, бірақ олар жиі ұнтаққа айналады. Дегенмен, жердегі кориандр өзінің дәмін тез жоғалтады. Сондықтан кептірілген кориандр тұқымдарын қолданар алдында бірден ұсынылады. Әдетте олар ет пен балықтың ыстық ыдыстарында дәмдеуіштер ретінде қосылады. Сонымен қатар, шұжық, ірімшік және салаттар жасау үшін кориандер өнеркәсіпте қолданылады.
Кориандр тамырлары, әсіресе, Оңтүстік-Шығыс Азияда тамақ өнімдерінде өте танымал. Олар кориандр жапырақтарына қарағанда әлдеқайда айқын дәм мен иіспен ерекшеленеді. Азық-түлікте пайдалану үшін олар кептіріледі және жер. Бұл оны ет пен балыққа жақсы сәйкес келетін әр түрлі соустармен дәмдеуіш ретінде қосуға мүмкіндік береді.
Кориандрдың артықшылықтары
Ас үйде және тамақ өнеркәсібінде, косметикалық және парфюмерия өнеркәсібінде, сабынды дайындауда кориандр эфирін пайдаланудан басқа, кеңінен қолданылған. Кориандр жемісі ерекше құнды болып табылады. Оларда көптеген эфир майлары бар. Coriander жапырақтарында A, A, PP, B1, B2 витаминдері және витаминдер сияқты пайдалы микроэлементтер мен витаминдер бар. Кориандр үлкен көлемдегі аскорбин қышқылының және күнделікті құрамның арқасында жарқын вазоконструктивтік қасиеттерге ие. Варикозды тамырлар үшін пайдалы болуы мүмкін. Сондай-ақ, кориандр қызыл қан жасушаларының пайда болуына жақсы әсер етеді және анемиямен күресуге көмектеседі.
Жазғы салат кориандрмен
Құрамы:
- Қияр - 2 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- зәйтүн майы;
- жасыл пияз - 1 кішкене шоқ;
- жасыл кориандр - бірнеше жапырақтар.
Дайындау
Туралған көкөністер, туралған сарымсақ, туралған жасыл. Кориандр қосыңыз. Салаттар әзірлегенде қолыңызды әлдеқайда кішкентай етіп жасыру жақсы болады деген пікір бар. Бұл фитонцидтердің пайдалы заттарын өнімдерде қалдыруға мүмкіндік береді. Пышақпен көгалдандыру кезінде олардың көпшілігі булануда.
Мұндай жай жазғы салат иммунитетті қайта қалпына келтірудің тамаша тәсілі болады. Зәйтүн майы құрамында тотығу процестеріне қарсы күресуге көмектесетін E дәрумені дозасын құрайды