Егде жастағы жануарлардың шіркін және жұмсақ болуы мүмкін. Мұндай дайындықта күрделі ештеңе жоқ сияқты көрінеді. Бірақ дайын тағамды шынымен дәмді болуы үшін, сіз бөліскен кейбір нюанстар мен ұсақ-түйектерді білуіңіз керек.
Сөндіру үшін көбінесе қуыруға жарамайтын ет бөліктері - ескі жануарлардың еті, тамырлары ауыр, қолданылуы керек. Егер оны жай ғана қуырсаңыз, онда бұл ет құрғақ және дәмсіз болады, бірақ оны сөндіру үшін өте жақсы.
Сондықтан, алдымен ет жуу және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін оны кесектерге кесіңіз, ұсақ кесілген қажеті жоқ, кесектер жеткілікті үлкен болуы керек. Егер ет тым қатты болса, оны сүтке бірнеше рет сіңіріп, содан кейін кептіріп алуға болады. Етті сөндіру алдында өсімдік майы қосылған қыздырылған қуыруға арналған табада қуыру ұсынылады. Бұл нәтижесінде пайда болған қабық ішкі ішінен шырынды босатпайды.
Етті кәстрөлде қалай сөндіру керек?
Ет қуырылғаннан кейін, оны табаға салыңыз, жақсырақ ол қалың түбінде болуы керек. Негізінде, осындай контейнерде сіз дереу қуыруға арналған табаны пайдаланбастан ет қуыра аласыз. Енді бөліктердің жабылғаны соншалықты көп су құйыңыз. Тым көп сұйықтық құйылмайды - біз әлі де ет пісіреміз, бірақ пісірмеңіз. Дәміне қарай тұз, лавр жапырағы, қоңыр бұрышы қосыңыз. Су қайнатылған кезде, ыстықты минимумға дейін және тұздықты дайын күйіне дейін азайтыңыз.
Етті сөндіру қанша?
Бұл сұраққа нақты жауап берілмейді. Егер бұл шошқа еті болса, ол тезірек дайындайды, ал сиыр еті болса, оны сөндіруге уақыт қажет болады. Дайындық сынақ әдісімен ғана анықталады. Ет жұмсақ болған соң оны өшіруге болады - ол дайын.
Тауықты қалай сөндіру керек?
Сөндіру үшін ұсақ бөлшектерді кесіп, санмен немесе тұтас тауықты қолданған жөн. Алдымен бұл бөліктер тұз бен бұрышымен сүртіліп, қуырылып, дәмдеуіштермен кәстрөлге салады. Сұйықтық толығымен қосылып, бүкіл тауықтың жабылғаны соншалық. Қаймақпен тамақтандырылған өте дәмді тауық еті. Кәстрөлдегі су қайнаған кезде 15-20 минутқа көп қаймақ пен тұздық қосыңыз. Орташа алғанда, 1 кг тауық 200 г қаймақ болады.
Шошқа етін қалай сөндіру керек?
Сөндіру үшін мойынға немесе иық пышағына жақсы сай келеді. Ет пісірмес бұрын, ол сіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізде алдын ала маринадталған болуы мүмкін, сіз оны пайдалана аласыз