Орталық және Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінің ұлттық тағамдарында бұршақ өсімдік майы (ол сондай-ақ мунг немесе алтын бұршақ деп аталады). Пісіру кезінде тұтас және ұсақталған бұршақтар қолданылады. Крахмал, марштан алынған, кеспе түрлерінің бірінің құрамдас бөлігі.
Маша аздаған жылтыр беті бар қара-жасыл түсті шағын бұршақ сияқты.
Жасымықтан жасалған сорпаларға ұқсайтын көгерген өте дәмді сорпа. Асханалық мамандар үрме бұршақтан сорпа дайындағанға дейін кеңес береді - 1,5 - 2 сағат.
Вегетариандық шошқа сорпасы (берген)
Құрамы:
- үрме бұршақ - 2/3 кесе;
- картоп - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қырыққабат (түс немесе ақ) - 100 г;
- жасыл (ақжелкен мен аскөк) - бірнеше шпат;
- Дәмдеуіштер (қара бұрыш, зира, лавр жапырағы);
- өсімдік майы.
Дайындау
Біз 1 литр суды қайнатып, пешті төгіп, екі лавр жапырағын тастаймыз. Біз текшелерге картопты, қырыққабатты кесеміз. Егер сіз гүлді қырыққабат қолдансаңыз, онда оны гүлденуге бөлшектеңіз. Мас қайнатылған кезде көкөністерді табаға қосыңыз. Сәбізді үгіткіште сүртеміз. Ыстық өсімдік майында зиратты қуырып, сәбізді жұмсақға дейін қуырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Пісірілген көкөніс сорпасында біз табаның, тұздың мазмұнын таратып, бірнеше минутқа тұншықтырдық. Біз бұрыш пен көкөністі қосамыз. Сорпа дайын!
Егер сіз қатаң вегетариан рационына ұшырамасаңыз, сорпадағы қаймақты салуға болады.
Біз сондай-ақ ет сорпасында көкөністермен машадан жасалған сорпа үшін рецептіні ұсынамыз.
Көкөністермен көкөніс сорпа
Құрамы:
- жер сиыры - 300 г;
- үрме бұршақ - 1 стақан;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- май - 50 г;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- жасыл (ақжелкен мен аскөк) - бірнеше шпат;
- Дәмдеуіштер (қара бұрыш, турмерия, кориандр);
- өсімдік майы.
Дайындау
Біз кастрюльді екі литр су құйып алдық. Пиязды, туралған пиязды, үгітілген сәбізді және қызарылған етті өсімдік майына қуырыңыз. Біз қайнаған суға ыдысқа салып, алдын ала пюре қойдық. Бұршақтар мұқият қайнатылған кезде тұз бен дәмдеуіштер қосыңыз.
Маңыздысы бар: сорпаға тұз саламыз, тек қана дайын болғанда, әйтпесе бұршақтар қиын болады, «задубевшими».
Қуыруға арналған табада ерітілген май майы, біз ұнды алтын түстен өткіземіз. Сорпаны ыстық пассивациямен толтырамыз және шөптерге себіңіз.
Көкөністердің дәндерінің сорпасына жаңа піскен көкөністерден (қызанақ, қияр, қоңыр бұрыш) және кептірілген крекерден кесу ұсынылады.
Бұршақ сорпасын ұнатасыз ба? Содан кейін қалың бұршақ соратын етпен пісіріңіз.