Балғын немесе жаңа мұздатылған скумбрия түрлі дәмді тағамдар мен тағамдар жасау үшін кеңінен қолданылады. Пісірілетін балықты дайындау рецептері әсіресе танымал болып табылады, мұнда барынша нәзік және дәмді түрде алынады.
Көкөністермен пісірілген макарель - көп мөлшерде рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен скумбрия - 1-1,2 кг;
- пияз шамдары - 135 г;
- жаңа піскен сәбіз - 115 г;
- жаңа піскен қызанақ - 220 г;
- Күнбағыс майы - 75 мл;
- қаймақ - 155 г;
- жаңа піскен бұрыш қоспасы - 2 шөкім;
- тастың қалың тұзы - 2 шөкім;
- лимон шырыны - 35 мл.
Дайындау
Маккенер алдымен тоңазытқыштың төменгі сөресіндегі мұздатқыштан және тазартылған, жуылған, бастан, ішектер мен сүйектерден тазартылғаннан кейін салынады. Біз филлерді кішкене бөліктерге бөліп, қаласаңыз, он бес минут лимон шырынына май жағамыз.
Қазір біз көкөністер дайындаймыз. Сәбіз тазартылып, үгітілген үстіне үгітіледі, ал шамдар қопсытқыштар мен жартылай сақиналардан құтылады. Майдың иісінсіз мультиваркқа күнбағыс кішкене құйып, сәбіз қосылған пиязды пісіріңіз. Құрылғыны «Қуыру» немесе «Пісіру» функциясына реттеу арқылы көкөністі массаға аздап жіберіңіз. Тұмшапешті уақытша табаққа салып жатқанда, мультикастризм сары майға құйылып, дайындалған скумбрияның бөліктерін теріге түсіреді.
Балықты тұз бен бұрышқа салып, оны қаймақпен жабыңыз. Көрсетілген саннан екі балық жолын алу керек. Енді сәбізді және пиязды үстіне қойыңыз, содан кейін қызанақтарды топтарға бөліңіз. Тұз үстіне және бұрышқа тұз қосып, пісіруге қалдырыңыз, құрылғыны «Quenching» режиміне ауыстырыңыз.
Макарон пеште жеңімен лимонмен пісірілген
Құрамы:
- жаңа піскен скумбрия - 1-1,2 кг;
- лимон - 160 г;
- розмарин - 1 шағын шымшық;
- кептірілген аскөк және ақжелкен - 1 шөкім;
- Қара қара бұрыш - 1 шөкім;
- тастың қалың тұзы - 2 шөкім.
Дайындау
Өте шырынды скумбрия алынып, пеште жеңде пісірілген. Лимон балыққа тәтті қышқылдықты қосады және дәмі мен хош иісін үйлесімді және теңгерімді етеді.
Пісіруді бастамас бұрын, балықты ішіп, бастан және финлеттерден құтылуға, мұқият жуып, аздап май жағып, розмарин, бұрыш, тұз, сондай-ақ кептірілген аскөк және ақжелкенді дәмдеңіз. Енді түктің кесектерін төрт сантиметрге дейін кесіп тастаңыз да, аяғына дейін кеспей, лимонның жіңішке шеңберлерінің тілімдеріне салып, композицияны пісіруге арналған жеңге қойыңыз. Біз оны екі жағынан бекітеміз және отыздан қырық минутқа дейін қыздырылған пештің орташа деңгейінде тұрамыз.
Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут, жеңді кесіңіз, айналаға бұраңыз және скумбрия мен лимонды кішкентай қоңыр береді.
Картоппен пісірілген макарель - рецепт
Құрамы:
- скумбрия таяқшасы - 500-700 г;
- картоп - 320 г;
- пияз шамдары - 130 г;
- жаңа піскен қызанақ - 180 г;
- лимон - 90 г;
- сарымсақ қалампыры - 1-2 дана;
- хош иістендірілмеген күнбағыс немесе зәйтүн майы - 25 мл;
- қара бұрыш қара - 2 шөкім;
- тұзды тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Алдыңғы рецепттегідей, скумбрияны пісіріп, құйрықты, басы мен қырқуын кесіп тастаңыз да, аяғын кесіп өтпей, өліктерді бөліктерге бөліңіз. Балықты қазір сығылған сарымсақ, тұз және бұрыш қоспасы арқылы бақылап, отыз минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта біз картопты тазалап, оны кішігірім кесектерге кесіп, оларды сегіз минутқа сәл тұздалған суға қайнатып қайнатамыз.
Пісіруге арналған ыдысқа біз алдымен жарты дайындыққа дайындалған картопты салып, оны аз бұрышпен және пюресі бар скумбрия үстіне қойыңыз. Кесінділерде қызанақ пен лимон кесектерін шеңберлерге немесе жартылай айлаққа салып, пияз сақиналарын саламыз. Зәйтүн майының барлық сұлулығын спрейді және отыз бес минутқа 190 градусқа қыздырылған минуттарды жіберіңіз.