Пештегі шошқа еті шын мәнінде мерекелік тағамдар, кез-келген үстелдің безендірілуі. Әрбір иесі осы тағамды пісіруге құпиясы және айбайы. Шошқа етін пісіруге арналған бірнеше рецепт қарастырайық.
Шошқа етін сөреде пісірді
Құрамы:
- шошқа еті - 1,5 кг;
- сарымсақ - 1 дана;
- Тұз, бұрыш, лавр жапырағы және ет үшін дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Пеште шошқа етін дайындауға арналған рецепт өте қарапайым. Біз шошқа еті сатып аламыз, жоғарғы пішінді пышақпен дұрыс кесіп алып, сумен жуамыз. Содан кейін сарымсақты сарымсақ арқылы қысыңыз, мұқият тұз және бұрыш. Біз етге бірнеше терең кесек жасаймыз, оларға сарымсақ қоспасын және дәмдеуіштерді саламыз. Шошқаның терісінің шеттерін жіппен қоя тұрып, еті дұрыс маринаддалуы үшін шамамен бір сағатқа созыңыз. Содан кейін біз ваннаны пісіруге арналған жейдеге салып, оны екі жағынан тығыз байланыстырамыз. Біз пештегі ваннаны 180 ° C температурасында шамамен 1,5 сағат бойы пісіреміз.
Тұмшапеште пісірілген шошқа етінен дайын болғанда, орамды баяу кесіп, ауызды суаратын қытырлақ қыртысты қалыптастыру үшін етді тағы 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін ветчина кесектерге бөліп, үстелге қызмет етіңіз. Бүйір тағам ретінде картоп немесе бұқтырылған қырыққабат жақсы.
Қамырда пісірілген шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті - 3 кг;
- тұз - 100 г;
- сарымсақ - 1 дана;
- қара бидай ұны - 500 г;
- ұн - 0,5 кг;
- бұрыш, лавр жапырағы және қалампыр - дәміне қарай.
Дайындау
Сізбен бірге пісірілген жүгері үшін тағы бір қызықты рецепті қарастырайық - сынақта. Тұзды, бұрышты, қалампазды және лавр жапырағын бір табаққа салып араластырыңыз және жақсылап шайыңыз. Біз дайындаған қоспаны пышақпен кесілген барлық жағынан вакуумды сүртеміз, сол жерде біз де қоспаны жабамыз. Біз үгітілген етді терең бассейнге қойдық, оны бляшамен жабамыз және оған жүктелеміз. Біз бұл күйде бөлме температурасында шамамен 3 күн бойы ұстап отырамыз.
Содан кейін жамбастың жамбасын алып тастаңыз, тұз және ағызу арқылы жақсылап шайыңыз. Нан суға малынған, біркелкі қамырды алғанға дейін ұнтақталған және араластырылған. Қамырдың жартысы үлкен ыдыс-аяқтың түбіне қойылады, біз вакуумды салып, пергаментке орап, қамырдың екінші бөлігімен жабамыз. Біз шеттерін дымқыл қолмен байланыстырамыз және оны барлық жағынан қамырмен жауып қоюға болады. Біз вакуумды алдын ала қыздырылған пешке 200 ° C дейін салып, 3 сағат пісіреміз. Дайын шошқа еті салқындатылады, қамырдың жоғарғы қабатын алып тастаңыз, қағазды айналдырыңыз, әдемі ыдысқа ауысыңыз және жылқы және қаймақ тұздығын құйыңыз.
Фольгада пісірілген шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- сарымсақ - 1 дана;
- өсімдік майы - 100 мл;
- пияз - 2 дана;
- қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз сарымсақ басын тазалап, оны тістеп шығарамыз және әрқайсысын жұқа табақтармен кесеміз. Оған қара бұрыш, тұз және өсімдік майының жартысын қосыңыз. Менің шошқа шошқа етіңіз және ұсақ кескішпен пышақ жасаңыз. Етті сарымсақпен айналдырып, оны қоспамызбен сүртеміз.
Енді тұздықты күтейік. Балқытылған бал, дәм және май қосып, тұзды араластырыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз.
Алынған тұздықпен біз етті мұқият жабамыз және пиязды жарты сақинаға қосамыз. Біз түнгі тоңазытқышта ветчыны алып тастаймыз. Содан кейін біз фольга бар пісіру парағын жабамыз, үстіне сәл пияз таратып, содан соң пияз қақпағын жабыңыз. Ұнтақ шошқа фольгамен орап, алдын ала қыздырылған пешке 1,5 сағат қойыңыз. Дайын болғанға дейін шамамен 30 минут бұрын біз ет шығарамыз, фольганы ашып, етді пешке қайта жібереміз, сонда оны аздап қызартып алыңыз.