Асыл тұқымды ешкі - бүкіл әлемдегі ауыл шаруашылығының ең табысты салаларының бірі. Бұл жануарлар азық-түлік үшін талап етпейді, қамқорлықсыз қарапайым және сонымен қатар әдетте паразиттерді жұқтырмайтын бағалы сүт, жүн, тері және ет береді. Козы - өте бағалы ақуыз өнім. Козаның еті қозыға қарағанда әлдеқайда жарқын және майлы емес, оны диеталық өнімдерге жатқызуға болады. Ешкі етдің әртүрлі тағамдарын дайындау дәмді және тағамдық қасиеттерге дерлік келмейтін қой етінің етіне ұқсас.
Балалардың еті мен бордақыланған балықтар ең дәмді. Дұрыс кесу және кесу кезінде оның нақты иісі жоқ және ерекше нәзік дәм мен сөлдікпен ерекшеленеді.
Ешкі етден жасалған ыдыс-аяқтарды дайындамас бұрын ересектерге арналған ет хош иісті шөптермен, құрғақ дәмдеуіштермен, жемістермен, жидектермен, цитрус пен сарымсақпен жеңіл сортты шарапта жақсы тұздалған. Марин, әдетте, бір күннен аспайды (жануарлардың жынысы мен жасына байланысты) кемінде бір сағат 4.
Пешке ешкі табақтарын пісіру керек, өйткені пісіру тамақ пісірудің салыстырмалы түрде жақсы жолы болып табылады.
Ешкі етді пешке қалай дайындауға болады?
Біз кәстрөлдерге пісірілген қуырамызды дайындаймыз.
1 қызметке арналған құраластар:
- ешкі еті - 170-200 г;
- шараптық жеңіл асхана - 1-2 стакан;
- картоп - 1-2 дана. орта өлшемді;
- пияз - 1 дана;
- тәтті қызыл бұрыш - 1 дана. орташа өлшемді;
- лавр жапырағы - 1-2 жапырақ;
- бұрыш бұршағы - 2-3 дана;
- gvozdichka - 1 bud;
- сарымсақ - 1 қыша;
- лимон кесімі - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- хош иістендіргіш (ақжелкен, кориандр, аскөк, эстрагон, тимьян, насыбайгүл, розмарин, любовь) - 1 филиал.
Дайындау
Ешкі дайындау - қарапайым процесс: шамамен 30 грамм етті кесіп, дәмдеуіштермен шарапта 4 сағат бойы кем дегенде бір сағатқа тамақтандырыңыз.
Кәстрөлдердің әрқайсысында төменгі бөлігінде ешкі майын, ет бөліктерінің және кішкене қабығы бар пияздың үстіне қойыңыз. Лавр жапырағы, бұрыш-бұршақ, қалақай қосып көрейік. Біз оған су құйып, екі саусағымызды жабамыз, аздап шарап қосып, оны араластырыңыз. Біз кастрөлдерді қақпақшалармен жабамыз және оларды орташа температураға 40-50 минут (етге байланысты) алдын ала қыздырып пешке жібереміз. Көрсетілген уақыттан кейін пештен ыдысты алыңыз, шамдарды алып тастаңыз және тастаңыз. Біз аздап су құйып, қысқа қалың сабанға кесілген кесектер мен бұрышпен әр ыдысқа картоп қосамыз.
Кесілген ешкі еті өте дәмді. Жалпық ешкіні дайындауға, мысалы, бұқтырылған қой етіне немесе тостағанға ұқсас.
Егер сіз, әрине, әртүрлі ет өнімдерін ұнататын болсаңыз, онда үлкен әртүрлілік үшін сіз қаймақ еті немесе қияр тұздықта қоянмен эксперимент жасауды ұсынамыз.