Ет кебу үшін ет салуға қалай?

Шишок - Еуразияның көптеген халықтарының ежелгі дәстүрлі тағамдарының бірі. Айта кету керек, ұқсас ыдыс - әлемдегі барлық халықтардың аспаздық практикасында тұмауға арналған ашық оттығы бар ет немесе балық бар.

Еттің еті

Әдетте, саңырауқұлақтарға арналған ет әртүрлі хош иісті және дәмді заттар беру үшін, сондай-ақ оның құрылымын өзгерту үшін (балық әдетте маринадталған емес) алдын-ала ірімшікке ұшырайды. Пісіру процесі 1 сағаттан 2 күнге дейін болуы мүмкін, барлығы дербес таңдауларға, бөліктердің өлшеміне және етдің жұмсақтығына байланысты.

Шишек кебаб маринадтарының негізі ретінде үйде безендірілмеген шарап, табиғи жеміс сығындылары, жаңа шырындар, қышқыл сүтті сусындар (айран, йогурт және т.б.), сыра, минералды су.

Маринадтарға пияз, сарымсақ, жемістер мен көкөністер, хош иісті шөптер мен құрғақ жер дәмдеуіштері, дайын қыша, табиғи өсімдік майы кіреді.

Шошқаның шошқа кебабына ет пісіруі қаншалықты дұрыс?

Шошқа етін және басқа да жеңіл тағамдар үшін қара қызыл шарапты қолданбаңыз - ол бояудың көрінісін бұзады. Егер сіз шарапқа негізделген тұздықты алғыңыз келсе - қызғылт немесе ақ түсті болады. Ашық қызыл шарап сумен немесе жеңіл жемістердің шырындарын (киви, лимон, басқа цитрустар, ананас) 1: 1 қатынасында таратуға болады. Минералды суға күшті хош иісті шараптарды қосуға болады, олар да жеңілден жақсы. Аз мөлшерде жеміс-жидек бренди, текила, гин немесе ром қосуға болады, бұл сусындар маринадтарға қызықты дәм татуын бере алады. Сонымен қатар, кез-келген спирт ет тартатын және жұмсартатын процесті тездетеді.

Ресей Федерациясының тұрғындарының басым бөлігі үшін жақсы үй шараптарын табу мүмкін емес, сондықтан басқа нұсқаларды қолданған дұрыс. Айтпақшы, маринадтау үшін ет бөліктерін сұйықтықпен құюдың қажеті жоқ, оларды лимон шырынын себіңіз, құрғақ дәмдеуіштер мен тұз қоспасын себіңіз және шырынды жеміс, сарымсақ және / немесе пияздарды бөліңіз.

Шошқа етінен шошқа еті үшін маринадтау қаншалықты тез және дәмді?

Шамамен 1 кг ет есептеледі

Құрамы:

Дайындау

Сүтпен кесілген ет жууға болмайды, аздап тұздалған және лимон шырынын себіңіз. Жеміс кивиі кесілген, тіпті майдалап туралған, баспасөзбен сарымсақ сығылған немесе пышақты қолмен кесіп тастаңыз. Еттің етімен дәмдеуіштерді қосып, дәмдеуіштермен жеңіл маусымға қосыңыз - дәмді үзбеу үшін олар көп болмауы керек. Біз 1-2 ас қасық құйамыз. брендидің қасықтары. Барлық заттарды араластырыңыз, қақпақты жабыңыз да, сағатты 2 минутқа қалдырыңыз. 4 үшін жақсы. Пиязды қолдануға болмайды - ол шошқа етінің ерекше дәмі мен хош иістерін әрқайсысымен ұнатпайды. Мариностерия процесін жеделдету үшін мезгіл-мезгіл айналдырып, етті араластырыңыз. Маринадан кейін, ет бөліктерін қолдарыңызбен сүртіңіз, сонда сарымсақ пен дәмдеуіштер микрочастицтері жоқ, олар көмірде пісіру кезінде жағылуы мүмкін. Тұздықтың қалдықтары қуыруға, дәмдеуге және қуыру процесінде шашты кебабқа себуге болады.

Сиыр еті үшін сиыр еті салуға қалай дайындалуға болады?

Үнді стиліндегі кілегей-сүт негізіндегі тұздықты қайтадан қараңыз

Құрамы:

Дайындау

Жуырақты дәмдеуіштер мен туралған сарымсақты сәл тұздалған араластырыңыз. Шамамен 20 минуттай тұрып, сиыр еті құйыңыз. Араластыру. Маринуэм кем дегенде 2 сағат (жақсы нәтиже - 4-8 сағат).