Бұл аспаздық өнерінің тарихы өте бай және Грекияға дейін барады. Б.з.д VII-VI ғғ. Ғасырларда тіпті, бұл керемет Ежелгі Грецияда Олимпиада ойындарында спортшыларға берілді. Содан кейін, әрине, оның сыртқы көрінісі болды. Чизкейк, ағылшын тілін үйрететіндер үшін дессертке ұқсас болды, олар қатты ірімшікті тәтті сүтті құйып, біртектес массаға айналдырғаннан кейін.
Сол уақыттан бері, ескі сәнді ағылшындар макарпонмен пісірусіз пирожныйды дайындайды. Сары маймен араластырылған тартылған кондитерлік тортқа ірімшік, кілегей, қант және сүт салады. Кейде десертті пішінде ұстау үшін желатин де енгізіледі. Пісірілген ірімшік салқындатылады.
Mascarpone ірімшігі бар пирожный рецепті барлық елдерде көптеген ізбасарлары бар. Бұл тағам АҚШ-та ең танымал болды.
Маскарпонмен жабдықталған классикалық ірімшік нан пісірусіз де, пештегі су моншасында да дайындалады. Маскарпонданың ірімшікінде міндетті түрде кремнің жоғарғы қабаты болуы керек.
Бүгін біз маскарпоне ірімшігі бар ірімшік рецептін ұсынамыз, ол суфле, құрылымдағы нәзік және сонымен қатар қоректік заттарға ұқсайды.
Маскарпонды жаңғақ майында қаймақпен немесе сүзбе мен кілегей қоспасынан ауыстыра аласыз, егер сіздің үйіңізде бұл түрдегі ірімшік болмаса.
Маскарпоннан классикалық пішінді қалай жасауға болады, ол пісірмей тұрып, жарылып кетпес үшін? Оны дайындаудың белгілі бір ережелері бар:
- Чизкейттің сары майының негізін шайқаңыз - жақсы шайқау. Бұл қоспаны оттегімен байытуға жол бермейді, бұл пирожныйды салқындату кезінде крекинг тәуекелін азайтады.
- Төмен температурада және су моншасында пісіріңіз.
- Чизкейк дайын болғаннан кейін, дымқыл пышақпен, тортты қабаттың қабырғасынан бөліп, салқындату кезінде жоғарғы қабаттың жарылу мүмкіндігін азайтады.
Mascarpone бар пирожныйлар
Осылайша, біз mascarpone классикалық пішінді рецепт дайындауды бастаймыз.
Құрамы:
Негіздері:
- печенье печеньесі - 200 г;
- Май - 100 г.
Толтыру:
- маскарпоне ірімшігі - 500 г;
- крем - 200 мл;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- ұнтақ қанты - 140 г;
- ванильді анар - 1 дана.
Дайындау
Печеньелерді қолдарыңызбен немесе блендермен қуырыңыз. Жұмсақ сары май қосыңыз. Сары маймен шайыңыз. Пішінде, жақсырақ алынып тасталатын, массаны салып, жағын 2 см құрайды, тоңазытқышқа салыңыз. Толтыруды бастаңыз. Ұнтақталған қантпен маскарпононды сығыңыз. Кілегей қосып, жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаны бір уақытта іске қосыңыз. Ванильдің тұқымын қосып, жақсылап араластырыңыз.