Бөренеден котлеттерді дайындауға дейін дәмді болғанша, ол дұрыс таңдау керек. Себебі бұл тағам таңдау, ол котлеттердің дәмді екендігін анықтайды. Elk түсі қызғылт және талшықтар дерлік байқалмайтын болса, түсіне назар аудару оңай, бұл дәл сізге қажет ет. Елкенің түсі піскен анарға ұқсас болса, талшықтар айқын көрінсе, онда мұндай етден бірден бас тартқан дұрыс, шайнайтын және қиыстыру өте қиын, ол иіс сезінеді және бұл иісті тіпті тұздықта сіңіре алмайды.
Пештен жасалған котлеттерді пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- қылшық - 1 кг;
- пияз - 3 пияз;
- картоп - 1 дана;
- шошқа - 200 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұсақталған нан - ½-нан;
- сүт - 200 г;
- ет сорпасы - 60 г;
- қаймақ 25% - 400 г;
- өсімдік майы - 100 г;
- нан қалдықтары;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Кішкене бөліктерге кесілген ет және ет тартқышты кесіңіз. Сүтке жарты бәліштің сынығын сіңдіріңіз, содан кейін сүтті сығыңыз. Пияз, шабдалы және картоп ет тартқышты немесе кез-келген басқа тағамдармен бірге ұнтақтауға дайындалады. Енді дайындалған ингредиенттермен бірге ет тартылған ет арқылы өтеді. Енді тартылған ет қосуға болады және бұрыш қосып, сорпаға құйып, екі жұмыртқаны ұрып, содан кейін оны жақсылап араластырып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Бір шараға жұмыртқаны ұрып-соғып, нан пісіру керек болады. Котлеттер бірдей мөлшерде болуы керек, өйткені олар бірдей мөлшерде болуы керек, содан кейін жұмыртқа мен роллдағы әрбір котлетті нанның төгіліп кетуіне әкеледі. Енді оларды екі жағынан қуыруға тура келеді, бірақ дайын болғанға дейін емес, тек қыртысты алу керек. Пішінге салып, қаймақ құйып, пеште 190 градусқа 45 минут пісіріңіз. Пеш болмаған жағдайда, сіз «кідірту» режимін 30-40 минутқа орнатып, мультиқұрылымдағы қылшықтан жасалған котлеттерді дайындауға болады.
Эльктен кесілген котлет
Құрамы:
- филе сынықтары - 700 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сарымсақ - 6 тіс;
- пияз - 1 пияз;
- өсімдік майы - 500 г;
- нан пиязы - 50 г;
- кориандр - сәуленің ¼;
- аскөк - діңнің ¼;
- зир (зирин);
- паприка;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Етті кішкене бөліктерге кесіңіз де, одан кесу тақтайшасынан торт жасаңыз. Содан кейін оны ірі ет пышағы немесе кішкентай қызылша арқылы кесіңіз. Содан кейін пиязды, жасыл және сарымсақты кесіңіз, етді кесіп алыңыз да, туралған көкөністер мен шөптерді бір-бірлеп кесіңіз де, содан кейін оларды ет тортының екінші жартысы мен қайтадан пісіріңіз. Алынған тартылған етді ыдысқа, дәмдеуіштерге тұзбен жібергеннен кейін, дәмдеуіштерді қосып, жұмыртқаны ұрып, нан үгіндісіне салып, жақсы араластырып, оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Енді диаметрі 4 сантиметрден аспайтын шарлар құрастырыңыз және қуырылған немесе терең қуырғышты пайдаланып қайнаған майда қуырыңыз.