Маскарпоне - қаймақ пен еріген сүттің ең жақсы сыныбына ұқсас жұмсақ кремді дәмі бар өте жұмсақ кремді ірімшік. Кейбіреулер бұл өнімнің атауы «mas que bueno» сөзінен шыққан деп санайды, бұл испан тілінде «жақсыдан жақсы» дегенді білдіреді.
Маскарпонон, көбіне, кондитерлік өнімдерде әртүрлі десерттерді дайындау үшін қолданылады, олардың ішіндегі ең танымал пирожныйлар және тирамису . Сондай-ақ, ірімшік маскарпононды қыша мен анчованы араластыру арқылы дайындалған өткір тағамдар ретінде пайдаланылады.
Маскарпононның пайдалы қасиеттері
Маскарпоне ірімшесінің калориялық мазмұны жоғары: өнімнің 100 грамына шамамен 450 ккал, сондықтан диеталық тағамға қолайлы емес. Бірақ фигурамен ерекше проблемалары жоқ адамдар, әсемдік ең жағымды дәм сезімін тудырады.
Кез келген қышқыл сүт өнімі сияқты, маскарпоне бірқатар пайдалы қасиеттерге ие: ол маңызды аминқышқылдары, бағалы микро және макро элементтері, соның ішінде тірек-қимыл аппараты үшін маңызды кальций және көптеген витаминдер бар.
Cheese Mascarpone: не алмастыруға болады?
Өкінішке орай, мұндай керемет өнім үнемі сатылымнан табылмайды, ал мұндай жұмсақ ірімшіктің құны өте жоғары. Сондықтан табиғи сұрақ туындайды: маскарпонмен қандай пиццаны алмастыруға болады?
Дәмі мен сапасына арналған маскарпононға ең ұқсас - итальяндық тағы бір сүт өнімдері - рикотта , сарымсақтан жасалған ірімшік. Маскарпононды рикотамен алмастыруға болады және қалай? Ауыстыру өте мүмкін, бірақ қай тағамға арналған ірімшікті ойластырған жөн. Ricotta маскарпонентінен айырмашылығы, әртүрлі түрлері бар: сәл тәтті, десертте маскарпононның орнына өте ыңғайлы, ал тұздықтар мен ысталған сорттар тағамдардағы тағамдарды алмастыра алады. Бірақ рикотта - біздің тағамдарымызда қонақүй.
Кейбіреулер маскарпононды кілегейлі ірімшік «Bonjour», «Almette» немесе «Rama» дегенді ауыстыруға кеңес береді.
Маскарпон ірімшігін үйдегі тағаммен алмастыру деген не? Бастапқы маскарпоне дәмін тататын өнімді дайындау оңай.
Үйде маскарпонаны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- май кремі (кемінде 25%) - 1 л;
- лимон қышқылы - ¼ шай қасық.
Дайындау
Крем кастрюльге құйып, алғашқы көпіршіктер пайда болғанға дейін қызады. Осы мақсат үшін қышқылымен шай қасыққа аз су қосып, лимон қышқылын өсіреміз. Тұрақты араластырыңыз, ыстық кремге сұйылтылған қышқыл құйыңыз. Біз кремді өте төмен күйде болғанға дейін төмен температурада ұстаймыз.
Құрғақ контейнерде біз сұйылтқышты салып, оның түбіне біз мақта матасын екіге бүктеп қойдық. Кілегейді сұйықтыққа салып, сарысуды ағызуды күтіңіз. Бұл процесс әдетте шамамен 1,5 сағатты алады. Дүкенде қалдырылған өнім маскарпононды аналогы болып табылады. Ол жарты килограмм болуы керек.
Күлдіргі мамандар маскарпононды кәдімгі сүт өнімдерімен тирамиса кремінде алмастыруды ұсынады.
Маскарпонсыз Тирамису
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- ел қаймағы - 300 г;
- ірімшік - 300 г;
- печенье печеньесі - 300 г;
- ұнтақталған қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- какао / ұнтақ - 4 шай қасық;
- қайнатылған табиғи күшті кофе - 1 стакан.
Дайындау
Ірімшік ірімшесі сүртіп, жаңа қаймақ қосып, миксермен жақсылап араластырыңыз. Ақшылдар ақ түспегенше тартылады. Барлық компоненттер араласады. Бөлек ақпайды, араластыруға жол бермей массаға мұқият құйыңыз. Жоғарғы жиектері бар ыдысты таңдаңыз. Пісірілген кофеде сіңдірілген печенье бір қабатта пластинаға салынып, үстіңгі піскен кілегеймен қапталған, қайтадан біз сығылған печенье қабатын салып, содан кейін - кремнің қабаты. Осылайша ыдыстардың шетіне қарай таралады, жоғарғы крем қабаты какао себіңіз.
Нағыз тирамису пудинг секілді қасықтармен алынады, ол торт сияқты кесектермен кесілмейді.