Ашытқымен жұмыс жасау - бұл әрдайым ұзақ және үнемі риза емес бизнес, сондықтан егер сіз жай ғана тамақ дайындаудың шексіз әлемін тапқан болсаңыз, төменде сипатталған сияқты негізгі рецепттермен жұмыс істей бастағаннан артық ештеңе жоқ. Біз пиццаның классикалық технологиясымен келісеміз, бұл әдістер жалпыға ортақ, бірақ үйде қолдануға өте ыңғайлы.
Ашытқысыз пиццаға арналған жұқа және жұмсақ қамыр
Құрамы:
- ұн - 2 1/4 ст .;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- сүт - 240 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 35 г.
Дайындау
Ашытқысыз сынау тынығу мен қалпына келтіруге уақытты қажет етпейтіндіктен, біз пештің температурасын 220 градусқа бірден орнатып, жылынып жатқан кезде қамырды илеуді бастаймыз.
Біз ұнды електен өткізіп, пісіретін ұнтақпен жақсылап араластырамыз. Сұйықтық қосылмайынша, қамырды теңіз тұзымен немесе кептірілген итальяндық шөптердің қоспасынан себуге болады. Біз жұмыртқаны ұрып, ингредиенттерді құрғатып, жұмсақ майды (бөлме температурасын) саламыз. Мезам қамыры, әзірге ол ыдысқа жабысып қалмайынша, содан кейін оны басқа жұмысқа екі минуттай араластырып, пергамент парағына дейін жылжытады. Қамырды алыңыз да, пешке салыңыз. Ашытқысыз пицца үшін жұқа қамырды 10 минут пісіру керек.
Ашытқы және жұмыртқасыз пиццаға арналған жұқа қамыр
Құрамы:
- ұн - 250 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- сүт - 190 мл;
- өсімдік майы - 60 мл.
Дайындау
Ең алдымен пиццаның барлық қолданылатын пісіруін дайындап, пешті 220 градусқа қыздырыңыз. Барлық дайын болғаннан кейін, сіз сынауды дайындауға болады.
Ұн мен пісіру ұнтағын араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттердің қоспасының ортасында сұйықтық ингредиенттері бар шұңқырды жасаймыз, ол сүт пен майдың жылынуымен ғана шектеледі. Қамырды тағам процессорымен (ілмекпен) немесе қолмен илеңіз. Қамырды қабаттауға салып, тұздық пен тұздықтарды қосып, пиццаны пешке 10 минутқа қойыңыз.
Кефирдегі пиццаға арналған жұқа қамыр - ашытқысыз рецепт
Құрамы:
- ұн - 220 г;
- қант - 15 г;
- сода - 1/2 шай қасық;
- айран немесе сары май - 2/3 ас қасық.
Дайындау
Ашытқысыз жіңішке пицца үшін қамырды дайындамас бұрын, ұнды сорғызып, оны содамен мұқият араластырыңыз: сода бөлуге неғұрлым біркелкі болса, қамырдың неғұрлым біркелкі өседі. Енді бөлме температурасында айранға немесе майға құйып, қамырды шамамен 7 минут қайнатыңыз.Сояны сөндірмегенімізге алаңдамаңыз, өйткені бұл тапсырманы орындау үшін айранда жеткілікті сүт қышқылы бар.
Қамырды мүмкіндігінше жіңішке және біркелкі етіп төңкеріп, таңдалған қырғышты жабыңыз және 10 минут бойы алдын ала қыздырылған 230 градусқа пеште орналастырыңыз.
Ашытқы және сүтсіз пиццаға арналған жұқа қамыр
Сіз жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынудан бас тартқан жағдайда, пицца сынағының негізгі сұйық компоненті ретінде соя сүті немесе қарапайым су пайдаланылуы мүмкін,
Құрамы:
- ұн - 240 г;
- пісіретін ұнтақ - 15 г;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- 190 мл су.
Дайындау
Ұнды жақсы ерітіп болғаннан кейін, оны басқа құрғақ ингредиентпен - пісіру ұнтағын араластырыңыз. Содан кейін сіз тұзды құйып, шұңқырды құйып алуға болады, бірақ оның тұзды құймаларына артықшылық берсеңіз, оның қосылуы маңызды емес. Ұнға суға және майға құйыңыз, барлық ингредиенттер бір комаға біріктірілгенге дейін қамырды араластырыңыз да, пергамент қағаз парағына қажетті қалыңдыққа айналдырыңыз. Ашытқысыз жұқа пицца сынауымен бірге 10 градусқа 230 градусқа немесе шетінен мыжылғанға дейін пісіру керек.