Тұтандырылған, пельмени тәрізді қамыр өнімдері - Орталық Азиядағы көптеген халықтардың дәстүрлі тағамы. Мантия мөлшері равиолдан асып, арнайы пантомаркомада дайындалады. Жиі толтыру үшін толтыру жиі ет, кейде көкөністер мен дәмдеуіштерді қосады.
Мантияға арналған қамырды қалай жасауға болады?
Көптеген нұсқалар бар, бастысы 3, атап айтқанда:
- ұннан және судан жасалған қарапайым ашытылмаған қамыр (пияз сияқты);
- ашытылған сүт өнімдеріне (қышқыл сүт, айран, катат, тарақ, айран және т.б.) қамыр, жұмыртқаны қосқанда мүмкін;
- жаңа ашытқы қамыры.
Үй жағдайында шырынды болып шыққан мантиясын дұрыс жасау керек пе? Әрине, бұл жаңа піскен ет пен басқа нәрсені талап етеді. Толтыру кезінде май және / немесе көкөніс компоненті, мысалы, пияз және асқабақ болуы керек.
Ет пен асқабақтың дәмді мантиясын қалай жасауға болады - рецепт?
Құрамы:
- жоғары сапалы бидай ұны - шамамен 500 г немесе аздап көп;
- йогурттің үйі - шамамен 250 мл;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- тұз - 1 шөкім;
- шырмарық - 1 шай қасық;
Толтыру үшін:
- асқабақ (мысалы, мускат жаңғағы) - 400 г;
- қой етінің + сиыр еті - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- май немесе тығыз крем - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш қара жер және басқа да дәмдеуіштер;
- тұз;
- табиғи сірке суы - 1 шай қасық;
Тұздық үшін:
- тәтті қызыл бұрыш - 3 дана.
- қызанақ піскен қызыл - 3 дана.
- сарымсақ - 3 түйір;
- қызыл ыстық бұрыш,
- (жабайы сарымсақ, шив, петрушки, насыбайгүл, кориандр) жасыл шөптер.
Дайындау
Слайд жасау үшін ұнды жұмыртқаға айналдырыңыз, қуырылған тұзды, тұзды қосыңыз, жұмыртқаны қосыңыз, содан кейін сәл кептірілген сүтке құйыңыз, төмен жылдамдықпен шанышқымен немесе араластырғышпен араластырыңыз. Қамырды мұқият пісіреміз, бірақ ұзақ уақытқа қалдырмаңыз.
Қазіргі уақытта біз толтыруды дайындап жатырмыз: ет тартқышы арқылы үлкен саңылау еті арқылы өтейік. Пияз және асқабақ еті ең жақсы комбайнды, ас үй комбайнымен немесе етті ұннан жасалған, етден де жақсы. Аздап жеміс-жидек, көкөністерді кесіп тастаймын, сірке суын қосып, араластырыңыз. Кесілген етді мұқият араластырып, үстелге ұрып тастаңыз.
Асқабақ-пияз қоспасын ұсақталған ет, мезгілді құрғақ дәмдеуіштермен біріктіреміз. Шамамен 20 минут демаламыз, асқабақ шырынды жібереді.
Мөрленбестен бұрын, ерітілген сүтті құйып құйыңыз және шанышқымен араластырыңыз.
Мантияны қалай жасауға болады?
Қамырдан қабаттарды (жіңішке, бірақ емес) орап шығаратын болсақ, арнайы пирсинг формасы немесе әйнегі бар шеңберді кесеміз , мантияларды жасаймыз, шеттерін мұқият бекітеміз .
Мұздатқыш бөлікте 2-3 тағамды ұстап, мұздатуға және сақтауға болады, сондай-ақ тұшпара, бірақ 5 күннен артық емес.
Біз пан-мантисадағы жұптарға 40-45 минут бойы мантия дайындаймыз.
Енді соус
Біз тәтті бұрышты мұқият дайындаймыз, сондай-ақ қызанақ және сары майды табаға салып жібереміз. Жұмыртқаларға дейін салқындатқыш, туралған сарымсақ қосып, ыстық қызыл бұрышпен сәл салқын етіп, блендерді картоп пюресі әкеледі.
Дәнекерленген манты тағам пісіретін тағамға салынып, соустармен құйылады немесе бөлек қызмет етеді. Сондай-ақ үстелде немесе тақталарда жаңа піскен жасылдар болуы керек. Мантас бізге шырынды, қанағатты, дәмді және пайдалы болып шықты - таңертеңгі немесе кешкі астың жақсы нұсқасы, әсіресе салқын ауа райында.
Мұндай ғажайып тамақтану jjoba немесе жаңа күшті шай қызмет көрсетумен аяқталады.