Құлпынай - бұл адамдар үшін қажетті көптеген дәрумендер мен басқа заттар бар керемет дәмді және пайдалы жидек. Маусымда сіз құлпынайларды жей аласыз немесе әртүрлі тағамдарды дайындауға арналған. Қызығушылығы бар түрлі десерттер ерекше қызығушылық тудырады. Сыртқы маусымда сіз мұздатылған құлпынай қолдансаңыз болады - соққыға төзетін жағдайда, іс жүзінде ешқандай өнім пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Ал, немесе құлпынай кептелісі , құлпынай шәрбаты (олар аз пайдалы болса да, бірақ дәмі қалады).
Түрлі кондитерлік өнімдерді өндіруде: торттар, торттар, печеньелер және т.б. - әртүрлі кремді, соның ішінде құлпынай қолданыңыз. Шын мәнінде, кілегей жай ғана құлпынай пюресі болуы мүмкін немесе сіз әртүрлі негізде құлпынай толтырғыштарымен (шырын, пюре, сироп, ликер) крем дайындауға болады.
Құлпынай кілегейі үшін рецепт
Құрамы:
- кілегейлі сүт табиғи қалың майлы - 2-3 кесе;
- жаңа піскен құлпынай - 1-2 стакан;
- ұнтақ қанты - 1/2 шыныаяқ.
Дайындау
Кремді шамамен 2 тең бөлікке бөліңіз. Олардың біреуі ұнтақ қантпен араласып, қыздырылған, араластырылған, соңғы ерігенге дейін (жақсы, әрине, су ваннасында). Біз құлпынайдан алынған сабақтарды алып тастаймыз, оны мұқият жуып, сорғышқа тастаңыз - су ағызыңыз. Құлпынай соққыға арналған блендер картоп пюресі күйіне дейін. Кремнің екінші бөлігін қосыңыз. Енді сіз жалбыз немесе аршадан өте жақсы араласқан минералды сұйықтықты немесе гин-құлпынай дәмін қосуға болады (1-2 ас қасық). Кілегей-қантты және құлпынай-кілегей қоспасын араластырып, оны араластырғышпен соққы. Енді крем пайдалануға дайын. Кремнің тығыздығы кремге жүгері сыққышын қосып түзетілуі мүмкін. Сондай-ақ, кремді кейіннен қатайтатын күтумен желатин мен агар агарды (кремде ериді) қосуға болады (бұл жағдайда кілемді тез қолданыңыз).
Сол сияқты, сіз кілегейдің орнына кремді пайдаланып, құлпынай кремін дайындауға болады.
Егер сіз қаймақ немесе қаймақ шамадан тыс майы мен калориялылығымен қорқып жатсаңыз, табиғи түрде өмір сүрмеген классикалық йогурт немесе грек йогурты (бұл аздап қалың) пайдалануға болады. Қаймақ пен әсіресе йогуртқа негізделген кремді кондитерлік өнімдерді тіпті тоңазытқышта 2-3 күннен артық сақтауға болмайды.
Етте сыр және құлпынай кремі
Құрамы:
- жаңа піскен ірімшік - 2-3 стакан;
- табиғи сүт (немесе қаймақ, йогурт) - 1 стақан;
- Құлпынай - 1-2 шыныаяқ;
- ұнтақ қанты - 1/2 шыныаяқ.
Дайындау
Саңырауқұлақ сиыры арқылы сүземіз. Пиллинг және жуылған құлпынай, қант ұнтағы мен крем (немесе қаймақ, йогурт) араластырғышқа салынып, біртектілікте жеткізіледі. Сүтті ірімшікпен араластырыңыз. Жалпақ ликер және жалпақ жалбыз ірімшікпен нашар араласады. Жақсы Madeira, жеміс коньяк, шнапс немесе ақ немесе қызғылт күшті мускат шарабы (немесе вермут) 1 ас қасық қосу керек. Сіз әлі де миксерді ұрлай аласыз.
Сондай-ақ, құлпынай кремдерін дайын крем балмұздақына негіздеуге болады.
Құлпынай қамбасшысы
Құрамы:
- Құлпынай - шамамен 500 г;
- ұнтақ қант - 4-5 ас қасық. қасықтар;
- жүгері крахмалы - 2-3 ас қасық. қасықтар (слайдпен);
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- кілегейлі сүт табиғи қалыңдығы - шамамен 200 мл.
Дайындау
Блендердегі құлпынайларды шайып тастаңыз. Қант ұнтағы бар крем ерігенге дейін қызады. Құлпынай пюресін кремді массамен араластырыңыз, жұмыртқа мен крахмалды қосыңыз. Миксерді қатты көбікке шайқаңыз.
Кез келген негізде құлпынай кремдерімен (сонымен қатар басқа кондитерлік кремдермен) арнайы кондитерлік шприцтермен әртүрлі саңылаулармен немесе кондитерлік қаптамалармен жұмыс істеу ыңғайлы.