Шошқа еті - Батыс Еуропаның халықтарына арналған дәстүрлі тағам және олардың ішіне арналған мерекені ұйымдастырғысы келетіндер үшін керемет. Шошқа етінен құйып, ұзақ уақыт пісіргеннен кейін, картоп немесе орамжапырақ гарнирімен жақсы араласып, бір стақан сыра сирек кездеседі.
Баварияда шошқа сығындысы үшін рецепт
Шошқа етінен жасалған бұл қарапайым және негізгі рецепт сізге шошқа еті мен бірнеше дәмдеуіштерден басқа ештеңе талап етпейді. Мұндай қарапайым рахаттанудан бас тартуға болады ма?
Құрамы:
- шошқа етегі - 1,5 кг;
- зире тұқымы - 5 г;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- теңіз тұзы .
Дайындау
Бавариялық стильде пісіруді бастамас бұрын, әрқашан ет жуу және кептіру керек. Шошқа етінің дайындалғанын біз терең табаға салып қойдық, сол жерде біз теңіз тұзының бірнеше жұптық шприцтерін жібереміз, ұсақталған сарымсақ түйіршіктерін (тіпті тікелей қабығыңызда да), сондай-ақ, әртүрлі зире тұқымдарын жібереміз. Тұзды отқа салғаннан кейін, қайнауды күтіп, қызуды азайтып, қақпақтың астына шамамен бір сағат пісіріңіз. Етті ысытып, алып тастаңыз, пісірме табаққа салып, бір жарым сағат бойы 170 градусқа дейін алдын ала қыздырылған жерге қойыңыз. Пісіру кезінде пісірме табақтың түбіне шошқа еті дайындалған сорпаның жарты немесе екі сантиметрлі қабатын жапқанына көз жеткізіңіз.
Уақыт өтіп кеткен соң, шкафтағы температураны 220 ° C дейін көтеріп, сауытқа арналған кутикула қытырлақ болады. Қызмет көрсетер алдында еттің кем дегенде 15-20 минутқа тұрып, содан кейін қырыққабат салатымен, пісірілген картоп, Бавариялық қыша және жаңа пісірілген нанмен қамтамасыз етіңіз.
Баварияда шошқа қуырылған пияз
Құрамы:
- шошқа еті - 1,5-2 кг;
- жидектің арша - 3 г;
- бұрыш бұршағы - 3 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- ет сорпасы -250 мл.
Дайындау
Пісіру алдындағы түнде ет жуу және кептіріңіз. Сібірде бұршақ, сарымсақ және теңіз тұзымен арша жидектерін сүртіңіз. Алынған құрғақ қоспамен шошқа етін сорғызып, түнде тоңазытқышта қалдырыңыз. Дәмдеуіштердің хош иісіне жағылады, етді піскенге ұқсайды, оның түбіне пісіруге жарамды кез-келген көкөністің тілімдері салынған. Содан кейін сорпаға немесе басқа сұйықтыққа құйыңыз, бұл ет дайындау кезінде құрғатпайды.
Контейнерді фольга немесе қақпақпен жабыңыз, содан кейін сағатына 180 ° C температурада алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Бөлінген уақыттан кейін біз шошқа етегін Бавариялық жолмен алып тастап, фольганы алып тастап, температураны 250 ° C дейін көтереміз. Теріден артық май алу үшін, шошқа етін қытырлақ етіп, теріні диагональмен кесіп, етге әсер етпей тастайды. 20-25 минуттан кейін шошқа дайын болады.
Бавариялық сырада сыра - рецепт
Құрамы:
- сәбіз - 380 г;
- балдыркөк тамыры - 200 г;
- пияз - 130 г;
- ақ пияз - 90 г;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- зире тұқымы - 3 г;
- шошқа еті - 1,5-2 кг;
- қараңғы але - 300 мл.
Дайындау
Біз көкөніс сорпасын дайындаудан бастаймыз. Үш литрлік ыдысты сумен толтырып, қабатталған тамырларды салыңыз: