Қоспа өнімдері арзан, оларда бірдей ақуыздар, майлар және амин қышқылдары құнды ет сияқты, бірақ олар сирек сатып алынады. Өйткені, барлық иесіздер ешқандай іштен шығып кете алмайды, ал егер бауыр немесе жүрек әлі де нарықта талап етілсе, бүйрек сирек сатып алынады. Бәрі де, әрине, жағымды иісі жоқ, тұтынушыларды осы дәмді және арзан өнімнен қорқытатын.
Біз иістен құтыламыз
Тиісті сиыр немесе шошқа бүйрегін тапқан кезде, оларды иіссіз қалай дайындау керек. Сіз жағымсыз иісті бірден бірнеше тәсілмен құтқара аласыз.
Бірінші әдіс ең арзан, бірақ ең ұзын. Ол күні бойы суға кетеді. Біз кейде сатылатын, түтіктерді кесіп, майларды алып тастап, кішкене бөліктерге кесіп, сиыр бүйректерінде бүйректі шығарамыз - таяқтарды кесуге тырысамыз. Аз мөлшерде содамен суық сумен толтырыңыз. Біз 2 сағаттан күтеміз, суды ауыстырып, тағы 2 сағат күтеміз, таза суға қайнатып, қайнатып, тағы бірнеше сағат суға батырылады (су, әрине, өзгереді).
Екінші жолы сірке сусынынан қорықпайтындарға ғана жарайды. Суда біз 2 ас қасық құйыңыз. сірке қасық, көп тұзды құйыңыз, осы қоспадағы бүйректерді жуыңыз, содан кейін оны төрттен бір сағатқа ағын суға батырыңыз.
Үшінші әдіс : бауырды сүтті сіңіріп, екі сағат күтіп, шайыңыз. Барлық жағдайларда жағымсыз иіс кетеді және бүйрек тыныш дайындалады.
Не керек?
Енді ешқандай иіс жоқ, енді бүйректен, айталық, сиырдан не дайын болатынын шешеміз. Бұл қосымша өнімнен және алғашқы ыдыс-аяқтарды дайындау: ростолники , тұзды сусындар және тағамдар. Бірақ көбінесе әртүрлі ингредиенттерді қосу арқылы бүйректерді қуырыңыз. Міне ең танымал нұсқасы.
Бүйрек және қаймақ - классика
Сіз бауырларды сіңіргеннен кейін оларды қаншалықты дәмді етіп дайындауды айтыңыз.
Құрамы:
- бұқалар бүйрек - 2-3 дана. (шамамен 700 г);
- май мөлшері кемінде 15% - 100 мл қаймақ;
- тұз - 2 шөкім;
- шамдар ақ салат - 4-5 дана.
- күнбағыстан суық сығымдалған май - 50 мл;
- қара бұрыш жаңа піскен жер - дәміне қарай.
Дайындау
Пияз қауырсынмен кесіледі, майды қыздырады, қуырылған табада бүргеулерді қойып, түс өзгергенше тез пісіріп, пияз қосады. Пияз жіңішке болғанша қарқынды араластырыңыз. Тұз, бұрыш және қаймақ бір уақытта қосылады, араластырады, қайнағанға дейін қызады. Оны өшіріп, көкөністер мен шөптер, картоп немесе күрішпен қызмет етіңіз.