Макарон Болонья - рецепт

Үйде пісіруге ұсынылады, рецептер керемет дәмді макарон Болоньезе. Итальян асханасының тағамымен бір рет таласқаннан кейін, сіз әрқашан оның сүйгіштерінің арасында қаласыз, өйткені оның дәмін татып көргеннен кейін немқұрайды қалуға болмайды.

Тұрмыста макаронға болельщик соусымен қалай пісіру керек

Құрамы:

• паста - 320 г;
• шошқа еті - 430 г;
• пияз - 85 г;
• сәбіз - 95 г;
• тазартылған зәйтүн майы - 35 мл;
• гүлді қырыққабат - 2 дана.
• өз шырынында қызанақ - 370 г;
• шарап қызыл жартылай полутон - 130 мл;
• Пармезан - 40 г;
• сарымсақ түйіршіктері - 4 дана;
• ірі тұз және бұрыш жаңғағы қара - дәміне қарай.

Дайындау

Бастапқыда біз осы тағамда азық-түлік букетінің дәмін толығымен анықтайтын негізгі ингредиент болып табылатын Болоньяның соусын дайындаймыз.

Тазартылған сәбізді кішкене ылғалдылықтан тазалап, пияз шамын қабықтан алып, кішкене текшелерге кесеміз. Біз сондай-ақ жаңа балдыркөк сабақтарын тартамыз. Енді пиязды, сәбізді және балдыркөкті дәмді тағамға немесе қалың қабырғалы сорпа табаға жылы зәйтүн майымен тазартып, жұмсақ болғанға дейін қуырыңыз. Бір мезгілде біз басқа шошқа еті сиырын қуырамыз. Барлық ылғал буланғаннан кейін, ет қызарғаннан кейін, көкөністерге арналған қуыру табасының мазмұнын таратып, қызанақты сұйықтықпен бірге салып, шарапты құйып, оны араластырып, контейнерді қақпақпен жабыңыз да, бір сағатқа қалыпты пісіруге мүмкіндік беріңіз. Енді сарымсақ тазаланған шошқаларды тұздыққа сығамыз, тұзбен және жаңа жердегі қара бұрыштан дәм татамыз, оны араластырып, пластинадан бір минуттан кейін алып тастаймыз.

Біз макаронды жақсы тұздалған суға салып, өндірушінің ұсыныстарына назар аударамыз, сосын оны қайтадан сұйықтыққа салып, пластинкаларға салып, тұздықты толтырып, пармезан ірімшігімен толтырамыз, содан кейін оны үстелге қызмет етеміз.

Болонья соусы астында тартылған ет және томат пастасы бар макарон өнімдерінің қарапайым рецепті

Құрамы:

• паста - 320 г;
• шошқа еті - 520 г;
• бекон - 75 г;
• пияз - 85 г;
• сәбіз - 95 г;
• тазартылған зәйтүн майы - 35 мл;
• май - 45 г;
• гүлді қырыққабат - 2 дана.
• томат пастасы - 120 г;
• сорпа өсімдік немесе ет - 120 мл;
• жартылай полутон қызыл - 140 мл;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• ірі тұз және бұрыш жаңғағы қара - дәміне қарай.

Дайындау

Болонның тұздығын дайындау үшін, пияз мен сарымсақты зәйтүн майы мен сары май араластырып араластырайық, және бірнеше минуттан кейін кішкене ылғалдылығында үгітілген сәбіз мен керубіш балдыркөкін салып, бірге бірнеше минут қуыру керек. Енді біз ұсақталған беконға салып, майдың біраз шығып кетуіне жол бердік. Бұл кезеңде тартылған ет қосып, оның түсі өзгергенше көкөністермен бірге қуырыңыз, шелпекпен немесе қасықпен сүртіңіз. Енді құрғақ шарап құйып, сұйықтықты қайнатқаннан кейін біз сорпаны шамамен екі есеге арттырып, томат пастасын таратып, тұзды үлкен тұз және қара бұрыш бұрышына дәмдеңіз де, оны бір сағат бойы немесе барлық көкөніс кесектерін толығымен қайнатып, езбе ашады. Ет жұмсақ әрі нәзік болуы керек.

Қызмет көрсетер алдында пастаны қайнатамыз, біз оны толтырып, бөтелке соясы мен шөптермен толықтырып, оны үстелге жібереміз.

Бұл рецепт, егер қажет болса, тұздықты дайындау үшін сорпаның орнына қарапайым суды алу немесе тіпті сұйық компоненттер мен томат пастасы бар жаңа піскен қызанақтарды қолдану арқылы жеңілдетуге болады. Рецептте шарапты бір мезгілде қалдыруды ұсынамыз, ол тамаққа ерекше дәм береді.