Әдетте, ешкім қара бидайдан жасалған құймақты мақсатты түрде пісіреді. Әдетте мұндай тағамдар біздің үстелде пайда болады, егер тек қана әдеттегі бидай ұны болмаса. Себебі, қара бидайдың құймалары өздерін жұмсақ етіп көрсетсе, олар қуыруға арналған табада оңай алынып тасталады, олардың тәтті дәмі мен тартымды алтын түстері бар.
Жидек ұнынан жасалған құймақ үшін рецепт
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- айран - 3/4 пункт;
- сүт - тауардың 1/4 бөлігі;
- қара бидай ұны - жарты ғасыр;
- бидай ұны - 1/4 ст .;
- тұз - шымшу;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- май - 1/2 ас қасық.
Дайындау
Үйде дайындалған кефир (жақсырақ аз мөлшерде) құрамында сүтпен араласады. Жұмыртқаның екеуін сары маймен бөліп, йогуртпен араластырыңыз. Ұнның екі түрі де тұзбен, 2 ас қасық қантпен араластырылып, біртіндеп кефир қоспасына құйып, қамыр илеңіз.
Қуыруға арналған табада 1/2 шай қасық сары майды ериді және екі жағына қамырды қуырыңыз. Мәселен, әр кезде майда майдың жаңа бөлігін таратып, қамырды қуырыңыз. Кефирдегі құймақ майдың қалдықтарымен май жағып, қантқа себіңіз және оны үстелге қызмет етіңіз.
Сүтке арналған қара бидай құймасын рецепт
Құрамы:
- қара бидай ұны - 200 г;
- бидай ұны - 50 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 500 мл;
- тұз - шымшу;
- өсімдік майы;
- көкжидек - 150 г;
- Құлпынай - 100 г;
- таңқурай - 100 г;
- қаймақ - 250 г;
- бал - дәміне қарай.
Дайындау
Ұнның екі түрі де терең ыдысқа салып, тұзбен араласады. Сүт пен жұмыртқаны бөлек шайқаңыз. Біртіндеп сүт қоспасын ұнға жұқа қамырды араластырыңыз.
Өсімдік майымен майланған маймен пісірме табақшаға қызыл қоңырға дейін екі жағынан құймақ қойыңыз. Біз бал, жидектер мен қаймақпен құймақ қызмет етеміз.
Ашытқы жоқ құймақ
Американдық тәсілмен жұқа және нәзік құймақ ашытқысыз пісіруге болады. Сонымен қатар, қамырға ештеңе қосуға болады - біз, мысалы, шоколад құймаларын жасаймыз.
Құрамы:
- қара бидай ұны - жарты ғасыр;
- бидай ұны - 1/2 ас қасық;
- какао ұнтағы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сода - 1/2 шай қасық;
- пісіруге арналған ұнтақ - 1/2 шай қасық;
- тұз - шымшу;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 1 дана;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- шоколад, картон шәрбаты - сұрыптау үшін.
Дайындау
Ұнның екі түрін ажыратып, оларды тұз және какао ұнтағы араластырыңыз. Жеке жұмыртқаны, сүтті және балды ұру. Сұйық ингредиенттері бар ыдыста сода қосып, ұн қоспасын - пісіретін ұнтақты қосыңыз. Біртіндеп құрғақ ингредиенттерге сүтті қосып, қаймақты еске салып, қалың қамырды илеңіз. Дайын қамырды шамамен 10 минутқа қалдырып, құймақты қуыруды жалғастырамыз.
Қуыруға арналған табада майдың кішкене бөлігін қыздырыңыз да, қамырдың бір бөлігін екі жаққа бірнеше минут қайнатыңыз. Аяқталған құймақ шоколадты себіңіз және сиропты немесе балды құйыңыз.
Жұмыртқа мен лососямен жұмыртқа ұнындағы құймақ
Құрамы:
- қара бидай ұны - ғасырдың 1/3;
- бидай ұны - 1/3-ші ғасыр;
- тұз - шымшу;
- зире - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 8 дана;
- сыра - 1 дана;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- Лосось - 180 г;
- қызыл пияз - 1 дана;
- көкөністер.
Дайындау
Біз ұнды сорып, оны тұз және жер зире араластырамыз. 4 стақан сыра мен біртіндеп сұйықтық құйып, жұмыртқаны ұрып алыңыз
Қуырылған құймақ пісіру қағазымен жабылған пісірме табаққа таратылады, ортаға лосось кесектерін сақина салып, жұмыртқа жүргізіңіз. Лосось жабу үшін құймақ шетінің шеттерін абайлап бұрап, алдын ала қыздырылған пешке 10 минут бойы 220 градусқа құймақ қойыңыз. Дайындалған тағамды пияз және шөптермен себіңіз.