Фондю - ашық ыстыққа төзімді ыдыстарда ашық отпен (немесе қыздырғышта) дайындалған жалпы атаудағы ыдыстар тобы. Әдетте қорды отбасы немесе компания пайдаланады. Фонды дайындау - жаз тұрғындары үшін тамаша идея.
Фондю идеясы негізінен мынаған ұқсайды: қайнаған сұйықтықта ( ірімшік соусы , сары май, сорпа) бір нәрсе (нан, ет, балық) сорып, саңылауға бекітіледі, бірнеше минут бойы піседі немесе қуырылады, сосын сәл салқын, кейде салқын тұздыққа батырылған және дайын, ауызға қуанышпен жібереді.
Фондю тек Швейцария ғана емес, сонымен қатар ірімшік пен нан ғана емес. Балықты қоса, қордың бірнеше түрі бар.
Фондю дайындау үшін арнайы ыдыс-аяқтарды (арнайы сыққыштар жиынтығымен) ыдыс-аяқ сатылатын дүкендерден сатып алуға болады. Қарапайым нұсқада қарапайым қазандықтармен және кәдімгі шанышқылармен (үш ұшы бар жақсы балық) жасауға болады. Шанышқылардың металл емес тұтқалары бар жақсы.
Неміс балық қорын қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- теңіз басы (немесе басқа балықтар, сүйектері жоқ филе) - шамамен 1 кг;
- лимон - 2 дана;
- Бидай ұны - шамамен 250 г;
- сыра - 0,2 литр;
- Қатты қатты пісірілген ірімшік - шамамен 100-150 г;
- Құрғақ жер асты дәмдеуіштері (шафран, мускат, қалампыр, түрлі бұрыштар және т.б.);
- тұз - 1-2 шөкім;
- табиғи май - шамамен 30 г;
- өсімдік майы - 0,5-0,7 л.
Дайындау
Біз балықтарымызды текшелермен немесе текшелермен кесеміз (бір шоқысына) және тұздық пен дәмдеуіштермен 20-60 минут бойы лимон шырынын араластырыңыз. Оның жартысы ұн мен сырадан біз десертті (яғни қалың, бірақ ағып кетпейтін қамырды) дайындаймыз. Біз үгітілген ірімшік қосамыз және қамырға ериді (бірақ ыстық емес). Мұқият араластырыңыз.
Фондю өсімдік майын қайнатуға жылытудамыз. Біз алдымен балықты доңызға, содан кейін майлыққа балық. Тамақтану процесінде пісіру. Отырып, балықтың бір бөлігімен шанышқаны тесіп, ұнға ұсақтап, майдалап, май жағып, май жағыңыз. Сіңу алдында біз сәл суытып аламыз. Нанға қызмет етпейміз. Біз сыраны немесе үстелдің ақ шарабын ішеміз.
Көптеген диеталық нұсқада қайнаған майды қайнаған балық сорпасы немесе ірімшік-шарап, ірімшік-сүт соусымен алмастыруға болады.
Қиыр Шығыс стиліндегі банан сорпасы бар балық қорының рецепті
Алдыңғы рецепт бойынша ингредиенттер тізімінен (жоғарыдан қараңыз), біз ірімшікті қоспаймыз. Тұздыққа тұз емес, соя тұздығы қосамыз. Өсімдік майын күнжіттеу жақсы.
Бананның тұздығы: 1 банан целлюлозасы (шанышқымен немесе блендермен) + 2 түйір сарымсақ (сығуға), лайм шырыны және қызыл ыстық бұрыш.
Шыршаға сәл салқындаған, бананның тұздығына батырылған және жеуге болатын (мысалы, жеміс-жидек шарабы) шанышқымен біраз балықты қуырған.