Шашлык кебабтардың рецептері үлкен әртүрлілік және ерекше танымалдылығы қойдың кебуін қой етінің рецептерімен ұтып алынды. Қой етінің шишкалары өте дәмді және сонымен қатар ерекше, өйткені біздің елімізде тауықтан жасалған шабандоздар мен шошқа еті аса танымал. Бірақ қазір олар туралы емес. Бұл материалда саңырауқұлақты қойдан қалай дайындау керектігі туралы әңгімелестік.
Дайындау кезінде тек 2 нюансты ескеру маңызды. Біріншісі - жаңа, орташа майлы ет. Екінші - бұл қой етінің қышқылын қалай сорып алуды таңдау. Біздің әңгімеміз мариновки етіне әр түрлі жолдармен байланысты болады.
Өзбек стиліндегі қой етінің шишкалары
Құрамы:
- 0,5 кг қой еті;
- 0,15 кг май майы;
- 2-3 ас қасық ұн;
- 1 пакет жаңа петрушка;
- 3 бас пияз;
- 5 г анис;
- 5 г қызыл бұрыш бұрышы;
- үстел сірке суы (3%).
Дайындау:
Қойдың еті кішкене кесектерге кесіліп, бір-біріне қарағанда үлкенірек. Пиязды сақинаға салыңыз.
Біз тұздықты дайындаймыз. Туралған пиязды, анис, қызыл бұрыш және сірке суын араластырыңыз. 3 сағаттан соң дайындалған тұздыққа ет сіңдіріңіз (сіз көп, аз - мүмкін емес). Содан кейін кастрюльдегі целлюлозаны келесі кезекпен жүргізіңіз: 1 дана целлюлоза - 1 майлы май - 2 дана целлюлоза - 1 дана бордақылау майы - 1 дана целлюлоза. Грильде ұнға дейін қуырыңыз және қуырыңыз. Содан кейін дайын тағамдар кебабты ақжелкенге себіңіз.
Армян стиліндегі қойдың шашлык рецепті
Құрамы:
- 1 кг қой еті;
- 2-3 бас пияз;
- 1 лимон;
- тұз;
- бұрыш;
- қой етінің майы.
Дайындау:
Біз қой етінің кесектерін кесектерге бөліп тастадық. Тұз және бұрыш ет. Лимонмен дәмдеңіз. Содан кейін оны 2 бөлікке кесіп, шырынды сығыңыз. Шырынды және етге дәмді қосыңыз. Онда пияз сақиналарын кесіп алып, 8 сағат бойы маринадталған эпиляция кебабын қойдық. 8 сағаттан кейін ет егеуқұйрыққа жағып, ыстық көмірлерді қуыруға болады. Қуырылған сүтті кебу майын қуырылған маймен қуыру барысында. Олар армян тілінде шишкекті кебабты тікелей скипетрден жейді.
Шарап пен йогурттағы маринадталған қой етінің шишкалары
Құрамы:
- 2 кг қой еті;
- 1 кесе йогурт;
- 1 стакан ақ құрғақ шарап;
- 4 бас пияз;
- кептірілген насыбайгүл;
- жасыл жалбыздың бір тобы;
- тұз және бұрыш дәміне қарай.
Дайындау:
Кесектерді кесіп тастаңыз, әрбір бөліктің кішігірім қабаты бар. Пияз дәстүрлі түрде жарты сақинаға бөлінеді, ал жалаң бүршік жасарады. Пиязды және жалбызды туралған етке қосып, pritrushivayut құрғақ насыбайгүл, бұрыш және тұздың үстіне қосыңыз. Содан кейін 1 стакан ақ құрғақ шарапты және йогуртті қосыңыз (сіз қопсытқыштармен йогуртті қолданбайсыз, мысалы, құлпынай және т.б.). Етті қайтадан араластырып, оны тоңазытқышқа салып қойыңыз. Маринадталған шишкебек кем дегенде 6 сағат болуы керек. Содан кейін ол көмірге қуыруға дайын.
Қой етінің қышқыл шошқа рецепті
Құрамы:
- Сүйек сүйегі бар 1 кг қой еті;
- 50 мл өсімдік майы;
- 1 шай қасық кориандр слайдсыз;
- жас жалбыз, эстрагон және насыбайгүлдің бірнеше филиалдарында;
- 1 лимон;
- тұз;
- бұрыш қызыл және қара.
Дайындау:
Сиыр сүйегі бар қошқарларды кесіп тастайды. Өсімдік майымен араластырып, араластыруға арналған жаңа піскен шөптер. Сол қоспамен бір лимон, тұз және бұрыш шырынын қосыңыз. Әрбір бөлік екі жағынан алынған тұздыққа жағылып, ыдысқа салып, салқын жерде қалдырылады. Маринаттың қозы 2-3 сағат бойы қажет болады, содан кейін ол грильде шелпекпен қуырылады.