Көптеген жазғы жидектер сияқты, көкжидектің де өзі де, пісіру мен десерттердегі ингредиенттері де жақсы. Хош иісті және тәттілендірілген көкжидек жидектері жеңіл қышқылдыққа байланысты тәттілермен қамырға және контрастқа қызықты көрінеді. Осы материалдың шеңберінде шоколадты шоколадты рецепттерін талдаймыз.
Шоколадты шоколадты - рецепт
Осы рецепттен Шарлоттың қамырдың ерекше дәмі, айқын түсі мен тығыз құрылымы бар жүгері ұнының негізінде дайындалады. Жүгері ұнының қосылуы арқасында, шарлоттың сыртқы жағынан қытырлақ айналады және таңқаларлықтай жұмсақ және сәл ылғал.
Құрамы:
- сары май - 210 г;
- түйіршіктелген қант - 135 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- картон шәрбаты - 45 мл;
- Жүгері майы - 65 мл;
- бидай ұны - 175 г;
- жүгері еті - 95 г;
- пісіруге арналған ұнтақ - 5 г;
- сода - 3/4 шай қасық.
- йогурт - 270 мл;
- сүзбе - 75 г;
- жаңа піскен көкжидек - 1 ас қасық.
Дайындау
Біз печеньеге арналған стандартты илеу технологиясын пайдалана отырып, charlottes дайындауды бастаймыз. Бөлме температурасының майын қантпен байланыстырамыз және қоспаны ауаны ағартатын кремге айналдырамыз. Құрылғының қозғалысын тоқтатпай, жұмыртқа майға (толық араластыруға дейін біреуін), жүгері майын және картон сиропын қосамыз. Содан кейін сүт өнімдері - йогурт және сүзбе, содан кейін ғана біздің шарлоттың сода мен пісіру ұнтағының негізгі көтеру қабілеті бар ұнның екі түріне негізделген қоспаны құрайды. Қамыр біртекті болып қалса, араластырғышты тоқтатыңыз, әйтпесе сіз оны өлтіресіз және шарлоттың пісіргеннен кейін еменге айналады.
Жидектермен қамырды біріктіріп, пергамент және майдаланған пішінге құйыңыз. Тортты 180 градуста 1 сағат 15 минут қалдырыңыз.
Пеште шырыны бар Шарлотта
Бұл шарлоттағы контраст қыртысы жидектер ғана емес, мускат жаңғағы бар хош иісті қамырдың хош иісті қыртыстарынан тұрады .
Құрамы:
Торттарға:
- ұн - 255 г;
- Жергілікті зімбір - 1/2 шай қасық;
- пісіруге арналған ұнтақ - 5 г;
- 1 лимон қабығы;
- май - 55 г;
- түйіршіктелген қант - 135 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- айран - 115 мл;
- жаңа піскен көкжидек - 420 г.
Үшін:
- түйіршіктелген қант - 95 г;
- ұн - 40 г;
- май - 55 г;
- мускат жаңғағы.
Дайындау
Пеш 190 градусқа жеткенде сынақты жасаңыз. Оны дайындау үшін ингредиенттердің алғашқы төрт бөлігін бөліңіз. Басқа ыдыста сары май мен қантты ауа сығындысының дәмін татып, жұмыртқаны және құрғақ ингредиенттерді қосыңыз. Кефирді құйып, қамырды қайта шайқаңыз және жаңа піскен көк бұршақпен біріктіріңіз. Қамырды жабық пішінге құйып, ұн, мускат және қанттың суық майы қосылған ұнтақталған қылшықтармен аяқтаңыз. Пісіруге арналған тағамдар шамамен 45-55 минутты алады.
Егер Сіз мультиарналарда шоколадты шоколадты жасауға шешім қабылдасаңыз, онда «Пісіру» режимін шамамен бір сағатқа орнату керек.
Алма және көк шие қосылған Шарлотта
Құрамы:
- Май - 170 г;
- түйіршіктелген қант - 190 г;
- қаймақ - 225 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 285 г;
- пісіруге арналған ұнтақ - 5 г;
- көкжидек - 140 г;
- алма - 65 г;
- қант құрағы - 145 г;
- жаңғақтар - 95 г;
- Жержаңғақ даршын - 1 шай қасық.
Дайындау
Жұмсақ май мен қантты ақ кремге айналдырып, оған қаймақ қосылған жұмыртқаны қосыңыз. Жеке құрғақ ингредиенттерді біріктіріп, оларды май қоспасына салыңыз. Қамырдың жидектерін және алма бөліктерін қосып, жабық пісірме табаққа құйыңыз. Туралған жаңғақтар, қант пен даршынмен үстіңгі себіңіз де, содан кейін 35-40 минутқа 180 градусқа дейін пештегі шоколлды салыңыз. Ыстық пирожныйлар 10 минуттық пішінде тұрсын, содан кейін оны алуға және қызмет етуге болады.