Корольдік ақ саңырауқұлақтардан шынымен корольдік тағамдар алынады. Әсіресе дәмді және әр түрлі сорпаларға негізделген. Төмендегі нұсқауларды ұсынамыз.
Жаңа саңырауқұлақтар мен крем-рецепті бар саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- жаңа пішіндер - 390 г;
- пияз шамдары - 85 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- сорпа тауық еті - 320 мл;
- 20% -дан астам майлы май бар крем - 220 мл;
- жаңа піскен тимьяндар - 2-3 шпат;
- май, шарап кремі - 60 г;
- жаңа қою қара бұрыш және тұз тұзы - дәміне қарай;
- тосттар немесе шөптер - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақ сорының нәзік кремді құрылымына қол жеткізу үшін тек жаңа саңырауқұлақтарды қолданғанда ғана қол жеткізуге болады. Төтенше жағдайларда мұздатылған саңырауқұлақтарды алуға болады, бірақ бұл тағамға арналған кептірілген жұмыс істемейді. Өнімді жақсылап шайыңыз, оны аздап кептіріп, кептіріңіз, содан кейін әр саңырауқанды еркін түрде кесеміз, бірақ үлкен емес. Біз сондай-ақ ұсақталған пиязды және сарымсақ тістерін текшелермен тазалаймыз, содан кейін көкөніс массасын кастрюльде еріген балқытылған шаруа сары майына таратамыз. Мазмұнын ашытқылардың ашықтығына қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды төрт минут бойы мерзімді түрде араластырып, отқа тұрамыз.
Келесі кезеңде тауық сорпасына құйыңыз, қайнағанға дейін қызарып, тасшөпті бұтақтарды тастаңыз, қайнатуға арналған сорпа негізін беріңіз және оны шамамен он бес минут бойы пісіріңіз. Содан кейін блендерді қосамыз. Біз саңырауқұлақ массасын барынша кілегейлі текстураға сіңіреміз, қалыпты қызудан сәл кішкене жылынып, кілегей қосыңыз, тұз бен бұрышпен сорпаны көбірек сіңіріңіз, өте жаңа жерді қосып, қосымша қырғыштар немесе краутерлерге қызмет ете аласыз.
Мұздатылған немесе жаңа ақ саңырауқұлақтарды картоппен сорпаны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- мұздатылған немесе жаңадан дайындалған ақ саңырауқұлақтар - 390 г;
- сумен немесе ет сорпасын сүзгілеу - 1,7 литр;
- сәбіз - 80 г;
- пияз шамдары - 165 г;
- картоп - 550 г;
- аскөк және ақжелкен (жасыл) - дәміне қарай;
- Орташа өлшемдегі лавр жапырағы - 1-2 дана;
- дәмі жоқ өсімдік майы - 35 мл;
- жаңа піскен қара бұрыш және тұзды тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Мұздатылған немесе жаңа піскен саңырауқұлақтарды суға салып, пешке дереу салып немесе ерітпей бастаңыз, содан кейін ғана қайнаған суға немесе сорпаға салыңыз. Біз саңырауқұлақтарды шамамен он бес минут бойы дайындаймыз, және осы уақыт ішінде біз картопты кішкене бөліктермен тазалап, сорпаға салып, сонша пісіреміз. Енді біз лавр жапырағын лақтырып тастаймыз, маймен құйылған сәбіз қосылған көкөністерді кесілген пиязды алдын ала саламыз, азық-түлік және бұрыш қосамыз, содан кейін оны бірнеше минут қайнатыңыз және жапырақтары үшін жаңа жасыл қосыңыз.
Көптеген түрдегі кептірілген ақ саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- құрғақ ақ саңырауқұлақтар - 50 г;
- сүзгіленген су - 1,7 л;
- бидай ұны - 60 г;
- сәбіз - 80 г;
- пияз шамдары - 125 г;
- картоп - 550 г;
- аскөк және ақжелкен (жасыл) - дәміне қарай;
- Орташа өлшемдегі лавр жапырағы - 1-2 дана;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- хош иістендірілмеген немесе балқытылған кілегейсіз өсімдік майы - 35 мл;
- жаңа піскен қара бұрыш және тұзды тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Құрғақ ақ саңырауқұлақ сорпаны дайындамас бұрын, бір жарым сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Осы уақыт ішінде барлық басқа ингредиенттерді тамаққа дайындаңыз. Шамды, сәбізді және картопты тазалаймыз. Біз көкөністерді қажетті пішін мен өлшемдердің кесектеріне кесеміз. Multikastryulyu дәмі немесе кремі жоқ өсімдік майын қосыңыз құрылғыны «Пісіру» режимінде қосыңыз. Пиязды пиязды салып, бес минуттан соң ұсақталған сәбізді қосамыз. Көкөністерді тағы бес минут қуырып, бидай ұнын құйыңыз. Алдымен кілегейге дейін құрғақ қуыруға арналған табада қуыру керек. Енді картоп пен сіңірленген саңырауқұлақтарды бұраңыз. Егер үлкен болса, мультикалық жазбаның мазмұнын сумен толтырып, тағамның қалаған тығыздығы алынғанша, дәмдеуіштерге, дәмдеуіштерге, тұзға, бұрышқа қосып, бір жарым сағат бойы құрылғыны «Quenching» режиміне ауыстырыңыз.
Қызмет көрсету кезінде біз хош иісті сорпаны жаңа піскен шөптермен толтырамыз.