Мантельдер - әдетте шошқа еті немесе пияз қосылған қой етінің негізінде жасалған шырынды ет толтыруының айналасында оралған жұқа қамырлар . Оның өлшемі мен айбынды құюға байланысты, мантияны дайындау - бұл тәжірибе мен білімнің белгілі бір мөлшерін талап ететін өте нәзік мәселе. Егер сіз мантияны қалай дұрыс дайындауды ойласаңыз, онда төменде келтірілген нұсқауларда бұл туралы толығырақ әңгімелестік.
Қайнатылған мантияны қалай дайындау керек?
Мантияны дайындауға арналған керемет құрылғы - каскадталған отандық тағамдарда арнайы мантия немесе мантоварки. Каскан, шын мәнінде, бумен пісіргіш. Бізге таныс бумен пісіруге арналған құралдар сияқты, каскада негізі бар - бұл судың қайнаған қарапайым табақшасы және бумен қашу үшін тесіктері бар контейнерлер. Неғұрлым көп мөлшерде болса, бір мезгілде көбірек манды пісіруге болады.
Мантоваркта манты дайындауға арналған табаға құйып, оны отқа салыңыз. Су біте бастағаннан кейін, маймен бумен пісіруге арналған тордың астыңғы жағы мантияларды 2-3 см қашықтықта орналастырыңыз және оларды буға салыңыз. Жоғарғы қабат қақпақпен жабылады, сондықтан бу айналады және сыртқа шықпайды.
Мантияны дайындаудың қаншалықты мөлшері олардың дереу мөлшеріне байланысты. Әдетте, стандартты өлшемді манталар 40-45 минуттан көп емес дайындалады, содан кейін барлық қабырғалар табада алынып тасталады және мантия плитаға қойылады.
Егер сізде каскадтың жоқтығы болса, оны кәдімгі бумен пісіргішпен алмастырыңыз, ал егер сіз таппаған болсаңыз, қайнап тұрған табаға үстіртін қойып, түбіне мантия қойыңыз. Сұйықтықты қақпақпен жабыңыз және пісіру уақытын белгілеңіз.
Егер сізде мультивектор бар болса, онда мантиясыз манты дайындауға қатысты мәселе мүлдем пайда болмайды. Құрылғымен бірге келетін бумен әзірлеу табағын майлап, тиісті режим мен уақытты орнатыңыз - 50 минут.
Мантияны суда қалай дайындау керек?
Егер қандай да бір себептермен бумен пісіру мүмкін болмаса, онда тек бір, өте қауіпті, бірақ мантияны дайындаудың жалғыз жолы - суда пісіру. Ең мықты, яғни мантияның пішініне зиян келтірместен және ас қорытудың ең төменгі қатеріне ұшырамай, пісіру қуыру табада орын алады. Сантиметрге арналған ыдысқа су құйыңыз, өсімдік майының қасық қосыңыз және мантияның түбіне жатқызыңыз. Әдеттегідей, 35-40 минут пісіріңіз, қажет болғанда су бөліктерін құйыңыз. Қамырға табаның түбіне «дәнекерленбейді», мезгіл-мезгіл мантияны шанышқымен немесе ағаш шелпекті көтеріп, қызмет етуден бұрын артық сұйықтықтың ағып кетуіне жол бермеңіз.
Кәстрөлде мантияны қалай дайындау керек?
Мантияның бәрі үшін хинкалы немесе таныс тұшпара сияқты сумен көп мөлшерде пісіруге әдеттенген жоқ, өйткені наными қамыр оңай жағылып кетуі мүмкін және шырынды құйып кеуіп кетуі мүмкін. Мантоварки торындағы тұрақты орынға байланысты, бу ағындары астында мантияның деформациялану қаупі жоқ, алайда үлкен сұйықтықтың еркін өзгермей, сапасы өзгермейді
Алдымен суды кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Қайнатылған сұйықтықты мұқият жағып, шелпек немесе қасықпен толтырып, мантияның түбіне жатқызыңыз. Сұйықтық оларды толығымен жабуға болмайды, тек 2/3 мөлшерін ғана жабады. Судың сол кезеңінде хош иісті бұрыш, лавр немесе пиязды хош иістендіруге болады. Мантияны қақпақпен жабыңыз және төмен температурада 25-30 минут пісіріңіз. Қалған су ағызуға рұқсат беру үшін ыдысты ысқылап, суға батырып тастаңыз.