Гуляш - бұл көкөністегі ет түрлерінен жасалған классикалық венгерлік тағам. Ол қалың сорпа болғандықтан, ол әрдайым қызанақ немесе қаймақ тұздығы қосылған . Бүгін біз тауықтан дәмі бар хош иісті және дәмді гуляшты қалай жасауға болатынын айтып береміз.
Тауық еті гуашь
Құрамы:
- тауық еті - 450 г;
- шамдар - 2 дана;
- аскөк жасыл - 1 топтама;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- сәбіз - 1 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- аджика - 2 шай қасық;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тауық еті шаяды және кішігірім кесектерге бөлінеді. Біз шамды өңдейміз, жарты сақинадан бөлініп, сабан мен сәбізді сабанмен кесеміз. Етті терең кесектерге салып, майдаланған сарымсақ пен жасыл қосамыз. Ажикьямен дәм татыңыз, тұзды дәміне қарай, барлығын мұқият араластырып, 20 минут маринадталған тауықты тастаңыз. Зәйтүн майы қосылған қуыруға арналған таяқша және етді жоғары температурада 5-7 минут қуырыңыз. Біз барлық көкөністерді жұмсақтыққа бөліп аламыз. Бір стакан жылы суда біз томат пастасын сұйылтамыз және оны араластырамыз. Қоспаны көкөністермен қуыру табаға салыңыз, ет қосыңыз, қақпақпен және тұздықпен 20 минут жабыңыз. Тауық гуляциясын тәуелсіз ыдыс ретінде немесе өз қалауыңыз бойынша кез-келген гарнирге қызмет етеміз.
Кілегей тұздығындағы тауық гуляшы
Құрамы:
- шамдар - 2 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- тауық еті - 800 г;
- сәбіз - 1 дана;
- сүт кілті - 1 дана;
- су - 900 мл;
- ірімшік - 100 г;
- табиғи соя соусы - 1 ас қасық. қасық;
- қыша дәмдеуіштері - 1 шай қасық;
- жүгері ұн - 1 шай қасық;
- тирмерия - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тауық гуляциясын қалай дайындау керек? Сәбіз тазартылып, үлкен тіс-шоққа лақтырылады, ал бұталар жартылай жұптанады және көкөністерді майға 5 минуттан өткіземіз. Қуырылған қуыруға біз плитаға ауысып, майланған майды мұқият жуамыз. Тауық еті жуылған, ұсақ кесілген және ет 7 минут қайнатылған. Енді қуырып, соя тұздығына құйыңыз, аскөк, тәтті бұрыш, паприка, шырмауық және тұзды дәм татыңыз. Ыстық сумен толтырып, ыдысты жоғары температурада пісіріңіз. Қайнағаннан кейін отты азайтыңыз, қуырғыш табаны қақпақпен жабыңыз, ал қалған 20 минуттан кейін әлсіз суды құйып, оны аз мөлшерде суға салып, оны гуляшқа құйыңыз. Сары май, қыша, қаймақ қосыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және араластырыңыз. 10 минуттай төмен температурада салқындатып, пісірілген гүлшакырмен немесе картоп пюресімен бірге беріледі.
Қаймақ және саңырауқұлақ қосылған тауық гулясы
Құрамы:
- тауық етегіне - 2 дана.
- жаңа піскен шампань - 500 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- көкөністер;
- ұн - 1 шай қасық;
- сүт - 100 мл;
- қаймақ - 100 мл.
Дайындау
Тауық еті кішкене мөлшерде және қуырылған қуыруға арналған табада кесіңіз. Содан кейін ұсақталған көкөністерді, 15 минут бойы тұздықты араластырып, араластырыңыз. Біз ұнды сүтке салып, қаймақ пен жасыл піскен қоймаға салып қойдық. Тұзды етге құйып, тағамды 15 минут бойы араластырыңыз және салмаңыз. Дайын гуляш дәм татуға және үстелге қызмет ету үшін тұз қосыңыз.
Қаймақ тұздығындағы тауық гулясы
Құрамы:
- тауық еті - 550 г;
- шамдар - 2 дана;
- қаймақ - 210 мл;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- май - 60 г;
- Болгариялық қызыл бұрыш - 2 дана.
- ыстық қызыл бұрыш;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Майда кастрюльде ериді. Біз шамды тазалап, оны шайқаймыз және оны алтынға дейін жеткіземіз. Содан кейін тауық етін қосып, кішкене кесектерге кесіңіз де, шамамен 7 минут қуырыңыз. Біраз су құйып, дәмдеуіштер мен тұзды 35 минутқа жуып тастаңыз. Тәтті бұрыш кесектерін кесіп, барлық ингредиенттер үшін кастрюльге салыңыз. Біз барлық 10 минутты аяқтаймыз және осы жолы біз соусты дайындап жатырмыз. Мұны істеу үшін, тұзды қаймақ табаққа салыңыз, ыстық бұрыш қосып, сарымсақты сығыңыз. Тұзды кәстрөлге құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, ыдысты шөптермен себіңіз және оны табақтан алыңыз.