Алма қосылған пияз кез-келген мерекелік үстелдің сүйіктісі болады. Әсіресе, Жаңа жыл мен Рождество мәзіріне түрлі рецепттерді қолданып, бірегей маринадтарды және композицияны толтыруды ұсынып, негізгі жемісті басқа ингредиенттермен толтырады.
Пешке алма қосылған қаз
Пешке пісірілген алмадан гуся үшін мерекені бұзған жоқ, бірақ оның ішіндегі жұмсақ, шырынды дәмі мен сырттан қытырлақ қыртысы бар тәттілендіретін қызылшаға риза болғандықтан, құстың дайындалуының белгілі бір нәзіктіктерін, оның тұздығын және дұрыс пісіруін білу қажет. Тиісті ұсыныстарды ескере отырып, сіз қалаған нәтижеге қол жеткізіп, есте сақтаңыз.
Қазанмен толтырылған қаз
Еттен басқа, дәмді, қоректендіретін бөтелке ыдысын алу үшін , күріш пен алма толтырылған гус идеяны жүзеге асыру үшін керемет тағам болады. Бұрын қаңылтыр барлық жағынан қайнаған суға қайнатылады, содан кейін олар одан әрі өңдеуге жіберіледі.
Құрамы:
- құс құсы - 1 дана;
- антоновка - 2-3 дана;
- күріш - 150 г;
- кептірілген өрік - 5 дана;
- қаймақ - 100 г;
- майонез - 100 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Құс тұмсығы дұрыс дайындалған, қайнаған суға құйылған контейнерге бір минут қайнатылған, кептірілген, бір немесе екі күн ішінде суықта салқындату үшін қалдырылған тұз бен қоспасымен араластырылған бұрыш.
- Жемістер тастардан, кесектерге кесілген және құрғақ өрік белдеулерінен құтылады.
- Күрішті қайнатыңыз, алма мен өрік дәмін араластырыңыз, дәмін татыңыз, аяқ астындағы массажды толтырыңыз және тігіңіз.
- Майонезбен қайнатылған құсқа құйыңыз, суы бар табаға салыңыз.
- Алма мен күрішпен 15 минут бойы максималды температура кезінде 170 градусқа дейін пісірілгенге дейін пісірме табақтан сумен суаруды дайындаңыз.
Фольгадағы алма қосылған қаз
Әрқашан шырынды және жұмсақ фольгада пісірілген алма қосылған қазды бұрады. Тағамның дәмдік бояғышты пайдаланылатын тұздықтардың құрамын кеңейту арқылы әртараптандырылуы мүмкін. Бұл жағдайда тұздық сұйық күйде болады және сізге маринадтауға арналған қосымша үлкен ыдыс қажет болады.
Құрамы:
- гандер - 1 дана;
- Антоновка - 4-6 дана;
- бал, соя және Уоршестер соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
Тұздық үшін:
- су - 1,5 л;
- сірке суы және соя тұздығы - 75 мл;
- жержаңа зімбір - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- қант - 5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- борсық жұлдыз - 2 дана;
- Сечван және қара бұрыш - әрқайсысы 5 грамм;
- даршын - ½ шай қасық.
Дайындау
- Алмадан гус үшін тұздықты дайындаңыз, ингредиенттерді біраз қайнатыңыз және құсты екі күн ішінде сіңіріңіз.
- Термиялық өңдеуден бұрын, тұмсық бөлме температурасында екі сағат бойы сақталады, сосын соя мен Ворцестер бал соясының қоспасымен майланған және фольганың екі бөлімі арасында пісіру парағына орналастырылған жеміс-жидектермен толтырылған.
- Тамақты ең жоғары температурада 20 минуттай ұстаңыз және 175 градуста тағы 2-2,5 сағатта ұстаңыз.
- Пісіру аяқталғанға дейін жарты сағат бұрын жоғарғы парақты алыңыз.
Алты алақандағы қаз
Бұдан кейін сіз алма мен сарымсақпен гуляк гусинді қалай пісіруді үйренесіз. Қуатты дәмдеуіштермен, қыша мен майонездің қоспасы бар құсты сүртіп, 1-2 күн бойы сіңдіру үшін қалдырыңыз. Пісірудің аяқталуына 30-40 минуттан кейін рудисті қыртысты алу үшін, жеңдер кесіліп, бұрылып кетеді.
Құрамы:
- гандер - 1 дана;
- Антоновка - 4-6 дана;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- майонез - 150 г;
- қыша - 60 г;
- Провансалды шөптер - 30 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Ұсақталған құс тұмсығы алма тілімдері мен сарымсақ тістерін толтырады, жеңімен анықталады және пешке барынша қызады.
- Ширек сағат өткеннен кейін жылу 175 градусқа дейін азаяды және тағамды дайын болғанша піседі.
Пеште қырыққабат пен алма қосылған қаз
Бұл жағдайда пеште алма пісіруге гус көп уақытты талап етеді, себебі алдын-ала маринация қажет емес. Шараптық тұздықта лангордың, сондай-ақ дәмді қоспаны пайдаланудың арқасында ет әлдеқашан нәзік және хош иісті.
Құрамы:
- жас гандер - 1 дана;
- антоновка - 2-3 дана;
- қытырлақ - 250 г;
- ерітілген май - 50 г;
- қызыл қызыл жартылай фабрика - 250 мл;
- 1 даршын таяқ;
- аршаның жидесі - 3-4 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- бұрыш қоспасы, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Гус майы бойынша 10 минут қырыққабат араластырылып, корица, лавр, арша жидектерінің таяқшасын ерітіндіде сүртеді.
- Қуыруға арналған табаны салқындатып, жеміс-жидектермен араластырыңыз және іште массаны, тұз бен дәмдісін және бұрыш қоспасы бар мезгілді саламыз.
- Құстарды жасаңыз, артқа салып, оны ерітілген май мен қызыл шарап қоспасы арқылы толтырыңыз.
- Жасыл жапырақтарды фольганы жабыңыз және пеште максималды қызады 30 минутқа орналастырыңыз.
- Содан кейін жылу 175 градусқа дейін төмендетіледі және қаз дейін дайын болғанға дейін алма және қырыққабатпен пісірілген.
Алма және қиыршықтары бар қаз
Нағыз мерекелік нәзік жүгері ұны мен алма пісірілген қаз. Пюрвгенді, кептірілген және маржорам немесе итальяндық құрғақ шөптердің қоспасын тек қана емес, сонымен қатар салындысы бар дәмдеуіштер ретінде қолдануға болмайды.
Құрамы:
- гандер - 1 дана;
- Антоновка - 4 дана;
- өрік - 120 г;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- маржорам - 30 г;
- су - 300 мл;
- тұздықтар.
Дайындау
- Дайындалған қаңқа тұз, бұрыш, марджорам немесе шөптер араласқан және түнде немесе күнде қалдырылған.
- Ішімдікті алма тілімімен бумен бұқтырып, тіс тістерін кесіңіз.
- Қаңылтыр майын майлап, пеш пісіру науасына жылы құрылғыға қойып, қайнаған суды қосыңыз.
- Алма мен қара өрік қосылған пияз 2,5 сағат (30 минутта және 120 градусқа 120 градусқа) дайындалады.
Апельсиндер мен алма қосылған қаз
Апельсиндер мен алма пісірілген науқастар көптеген үй шаруасындағы әйелдер дереу шешім қабылдамайтын аспаздық эксперимент болып табылады. Және толық бекер деп. Арнайы қиындықсыз ыдыс тривиальды, өте дәмді және хош иісті емес.
Құрамы:
- гандер - 1 дана;
- Антоновка - 2 дана;
- апельсиндер - 2 дана;
- минералды газдалған су - 1,5 л;
Тұздық үшін:
- соя тұздығы - әрқайсысының 80 мл;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- аджика және зәйтүн майы - 40 г;
- тұздықтар.
Дайындау
- Құстар бірнеше сағат бойы минералды құйылған суға малынған, кептірілген, подсаливают, араласып ингредиенттермен араласып, түнде қалдырады.
- Ішекке сарымсақ және алма тілімін қояды.
- Тұтқыр табақтың астындағы пісірме табаққа алма пісірілген қаз 180 градусқа 3 сағатқа дайындалады.
- Бірінші және соңғы 15 минуттан кейін температура максималды болуы тиіс.
Алма қосылған қаз сыбағасы
Төменде келтірілген рецепті бар алма қосылған қаз, жеңдердегі бөліктер тілімдері арқылы дайындалады. Қоспақ кесілген пияздың дәмдік сипаттамаларын айтарлықтай жақсартады, дәмі немесе апельсині бар бірнеше лимонды кесектер.
Құрамы:
- қаздың аяқтары, жамбастары, филе - 1 кг;
- антоновка немесе симеренко - 2 дана;
- апельсин немесе лимон - 1 дана;
- қызыл пияз - 150 г;
- насыбайгүл кептірілген және орегано - 2 шөкім.
Дайындау
- Ет кесектері насыбайгүл, орегано және тұзбен сүртілді. Бұл жағдайда алма бар гусяға арналған дәмдеуіштер сіз өзіңіз таңдаған кез келген басқа қолдануға болады.
- Құсқа жең, қызғылт (лимон), алма мен пияз тілімдерін салып, бір жарым сағатқа 190 градусқа пісіріңіз.