Entrecote - ет бөліктері, қабырғалар мен жоталардың арасында кесілген. Оның тағамдары түрлі мейрамханаларда дайындалады және қызмет көрсетеді. Сізге шошқа еті мен сиыр етінің дәмді қоспасын қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Шошқа етінен шұжықты қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- шошқа етінен алынған ені - 450 г;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- сарымсақ - 3 түйір;
- имбирь - 0,5 шай қасық.
- розмарин 0,5 шай қасық;
- пияз - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
Жаңа сығылған лимон шырыны зәйтүн майы, туралған сарымсақ, имбирь, розмарин, тұз және бұрышпен араласады. Таза тазартылған полукок жарты сақина кеседі. Жуылған кір жууды ыдысқа салып қойдық. Жоғарыдан дайындалған тұзды суға салып, содан кейін туралған пиязды орналастырыңыз. Біз қақпағын жабамыз. Түнде тоңазытқышқа шығамыз. Бірақ уақыт болмаса, онда 6 сағат жеткілікті болады. Біз фольгада ет салып, тұздық құйып, үстіне пияз сақиндарын саламыз. Пісіру парағын мұқият орап, салып, оған аздап су құйыңыз. Шамамен 220 градус температурада, шамамен бір сағат бойы пісіріледі. Сонан соң температура 160 градусқа дейін төмендейді және біз тағы 40 минут дайындаймыз. Енді сіз шошқа етінен пештен шұжық дайындауды білесіз. Көріп отырғаныңыздай, барлығы өте қарапайым.
Қуыруға арналған табада шошқа етінен тартпаны қалай қуыру керек?
Құрамы:
- шошқа етінен алынған зат - 400 г;
- тұз;
- бұрыш;
- дәмдеуіштер ;
- өсімдік майы - 30 мл;
- соя соусын қоспасыз - 30 мл.
Дайындау
Entrecote бөлшектері тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді себіңіз. Соя соустарын өсімдік майымен араластырып, осы қоспаны құйыңыз. Қызарғанша 5 минутқа дейін ыстық пісіретін табаға қуырыңыз, содан кейін отты азайтып, етті орташа температурада пісіргенше әкеліңіз. Бұл шамамен төрттен бір сағатты алады.
Ет сиырын қалай алуға болады?
Құрамы:
- сиыр етіне ену - 500 г;
- пияз - 120 г;
- ірімшік - 150 г;
- өсімдік майы - 20 мл;
- қаймақ, кетчуп, майонез, лимон шырыны, дәмдеуіштер мен тұз.
Дайындау
Пиллинг пияз жарты сақинадан бөлінеді. Үш пастаны үккіште. Алдымен біз сиыр етінен қуырылған табаға қуыруды қалай айтамыз. Еттің қалыңдығымен шамамен 1 см кесіңіз, оларды шайқаңыз, лимон шырынын құйыңыз және суық жерге 30 минут жіберіңіз. Ал әзірше біз соусты дайындап жатырмыз. Бұл кетчуп пен майонезмен бірге қаймақты араластырыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Етті ыстық маймен қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін ол дайын болу керек.
Сондай-ақ, пеште сиыр етінен алынған препаратты қалай дайындау керек екендігін де ескеру керек. Технология шынымен бірдей. Пеш 200 градусқа дейін қызады, оны соус және ірімшік ысталған ет 40 минутқа жібереді. Етті шырынды ету үшін пісіру науасына суды мезгіл-мезгіл пісіру керек.
Енді үйде сиыр және шошқа етінен дәмді дайындауды қалайша жеңіл және дәмді екенін білесіз.