Үйрек үйреншікті алма толтырумен ғана емес, сонымен қатар оның еті нәзік және бағасы да қолжетімді болып табылады. Толтырмадағы алмалармен қатар, дәмдеуіштер, дәнді дақылдар, басқа да жемістер мен көкөністер болуы мүмкін.
Күріш пен алма піскен тауық
Құрамы:
- жабайы күріш - 170 г;
- шампиньондар - 250 г;
- алма - 2 дана;
- шөптер - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- тауық еті - 1,5-2 кг;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Дайындықты толтыру арқылы бастаймыз: күріш қаптамасындағы нұсқауларға сәйкес қайнатылады . Қуыруға арналған табада біз өсімдік майын жылытып, оған ірі мөлшердегі саңырауқұлақтарды, пиязды және сәбізді қуырамыз. Біз пісірілген күрішке көкөністер мен көкөністерді қосамыз, сонда да біз алма және кесілген жасыл пиязды жібереміз.
Куро жууға және кептіруге арналған. Дайындалған күрішті толтырып, қуысты толтырыңыз және сырттан май, тұз және бұрыш қосылған қаңылтырды сүртіңіз. Біз құстың аяқтарын аспаздық жіппен байланыстырамыз және тауықты пісіру науасына (кеудеге) саламыз.
Біз 160 градусқа 1 ¾-дан 2 ½ сағатқа дейін құс пісіреміз. Пісіріп жатқанда құсқа бөлінген шырын мен маймен суды ұмытпаңыз. Тұтқыр қабығы үшін құс бал немесе алма желеліне жағылады.
Дайындалған құсты пештен алып тастаңыз және оны қызмет етуден бұрын 10 минут демалғанша қалдырыңыз.
Егер күріштің қарақұмығын ұнатсаңыз, жоғарыда аталған рецепт негізін алып, қарақұмық және алма пісірілген тауық пісіріңіз.
Алма және апельсинмен толтырылған тауық
Құрамы:
- тауық еті - 1,5-2 кг;
- ақжелкен - 3-5 тармақ;
- тасшөп - 3-5 тармақ;
- лимон - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- май - 6 ас қасық. қасықтар;
- алма - 1 дана;
- апельсин - 1 дана;
- нан пісіру (жаңа) - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Алма толтыруын бастаудан бастаймыз: қуыру табада, жұмсақ болғанға дейін 2 ас қасық сары май мен қуырылған пиязды ерітіңіз. Пияз жұмсартылғаннан кейін ірі кесектерге кесілген алма, нан үгіндісін қосып, бір жұмыртқа салып, шөптердің жартысын қосыңыз. Толтырғышты араластырып, оған кесілген және аршылған апельсинді саламыз.
Тауық еті тұз бен бұрышымен сүртілді. Кеудедегі терінің астында ұсақталған шөптермен араласқан қалған майды салыңыз. Біз құс қуысын толтырылған дайындықпен толтырамыз. Біз құсты пісіру науасына салып, пісіруге, жеңілдіктерге және пісіруге 160 градусқа 1 1/2 -2 сағатта құймаққа салып қойдық. Уақыт өтіп біткеннен кейін құты алынып тасталады және құс 180 градусқа 20-30 минуттай қоңыр түске дейін қалдырылады, бұл бөлектелген май мен шырынмен балапан суды еске түсіреді.
Біз құстың етінің шырындылығын сақтау үшін дайын болғаннан кейін 10 минут бойы үстелге қызмет етеміз. Қызмет көрсетер алдында құсқа лимон шырынын дәмдеңіз.
Ұқсас рецептпен, сіз көп деңгейде алма толтырылған тауық ете аласыз. Мұны істеу үшін, бірінші кезекте, қуырылған соң, қуырылғаннан кейін, ол барлық жағынан жылтыратылғанға дейін, содан кейін «пісіру» режимін 1 сағаттан кейін, кеудеге төс еті және «пісіру» тағы 30 минутты орнатқаннан кейін орнатамыз.
Қырыққабат пен алмадан толтырылған тауық рецепті
Құрамы:
- тауық еті - 1,5-2 кг;
- қырыққабат - 400 г;
- алма - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- мүкжидек - 1 құты;
- жасыл - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- май - 4-5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Тауықтың қаңылтыры жуылады және кептіріледі. Біз сары майдың жартысын сүртеміз, тұз және бұрыш қосамыз.
Құс ұшқан кезде, біз толтырады. Қуыруға арналған табада біз мұнайдың қалдықтарын жылытып, ашыққанға дейін пияздың үлкен сақиналарын қуырамыз. Пияз анық болғаннан кейін, оған қырыққабат, кесілген алма мен мүкжидек қосыңыз. Толтырманы 1/3 кесе суды және қақпақты астына 20 минут қайнатыңыз. Салим және бұрыш толтырады, оны тауыққа саламыз. 180 градусқа құс пісіріңіз, көкөністермен бірге беріледі.