Асқабақтың қасиеттері мен керемет дәмдік қасиеттері оны жай ғана мәзірлерге айналдырады. Одан сіз тамаша сорпа-пюре, пирожныйлар немесе котлеттер жасауға болады, олар төменде біздің рецепттерімізде талқыланады.
Асқабақ етін сорпасы
Құрамы:
- жаңа асқабақ - 570 г;
- балдыркөк сабағы - 2 сабақтарының;
- жаңа піскен сәбіз - 90 г;
- пияз шамдары - 90 г;
- сарымсақ тістері - 2-3 дана.
- хош иістендірілмеген өсімдік майы - 55 мл;
- томат тұздығы немесе пюре - 70 г;
- cayenne бұрыш жер - 1 кішкене шымшу;
- мускат жаңғағы мускат - 1 шағын шымшық;
- қара бұрыш жаңа жер - 1 шөкім;
- тұз үлкен - дәміне қарай.
Дайындау
Кешкі сорпа препараттарын қабылдау кезінде, ең алдымен тағамның негізін - асқабақ дайындаймыз. Егер сізде жеміс бар болса, онда оны жууға, жартысын кесуге, ортаны тұқыммен алып тастауға, қатты теріні кесуге және тәнді кездейсоқ бөліктерге кесуге болады. Тазартылған пиязды кесіп тастаңыз, балдыркөк сабақтарының, сарымсақ түйіршіктерін тазалағаннан кейін, сәбізді үлкен мөлшерде ұнтақтаңыз.
Біз пиязды көкөніс табаға салып қыздырылған табаға қуырамыз, ал бірнеше минут өткеннен кейін сәбізді салып, көкөністерді бірнеше минут бойы қуырамыз.
Табада дайындалған асқабақты, балдыркөк, сарымсақ сабақтарын қосып, қуырып қойыңыз. Біз көкөністерге су құйып, оларды толығымен жабамыз. Тұмшапешті отқа саламыз, мазмұны жоғары температурада қайнатамыз, содан кейін жылу қарқындылығын азайтып, барлық бөліктер жұмсақ болғанша көкөністерді пісіріңіз.
Енді картопты пюре алу үшін, баялды араластырып, көкөніс қоспасын араластырамыз, сорпаны тұзбен, маусымдық және қара бұрышпен дәмдеңіз, жердің мускат жаңғағын және араластырыңыз. Шамамен он минуттан кейін кілегейлі сорпа тұндырылып, қызмет етуге дайын.
Жидек асқабақ пирогы - рецепт
Құрамы:
- бидай ұны, сығылған - 315 г;
- жаңа асқабақ - 670 г;
- қант қанты - 220 г;
- жеңіл мейіз - 190 г;
- пісіретін ұнтақ - 20 г;
- кез-келген коньяк немесе ром - 40 мл;
- жердің даршын - 2 орта шөкім;
- топыраққа арналған қалам - 1 орташа шөкім;
- бал сұйығы - 75 г;
- апельсин жемісі - 1 дана.
Дайындау
Асқабақтың жұмсақ пирогын жасау үшін, біз көкөністерді қатты теріден және тұтқырды тұқымдармен тазалап, үлкен текшелермен кішкене текшелермен немесе тормен кесеміз. Содан кейін асқабақтың массасын қант, бал, коньяк немесе ром, жердің даршын және қалампырымен араластырыңыз, сондай-ақ дәмдеуіш пен лимон шырынын қосыңыз. Барлық жақсылап араластырып, ұнтақталған ұнды қосып, ұн сіңіргенше қайта араластырыңыз. Торттың алынатын базасын өсімдік майы қосылған ыдысқа айналдырамыз және оны қыздырылған пештің орта сөресіне қойыңыз. Температура режимі 185 градусқа орнатылған. Шамамен қырық минут өткеннен кейін біз пирогтың құрғақ ағаш шелектегі дайындығын тексеріп, пештен өніммен құйып алып, қызмет ету алдында толық суытыңыз.
Тауық пен асқабақ шелпектеріне арналған рецепт
Құрамы:
- қияр (жаңа піскен немесе мұздатылған) - 270 г;
- асқабақ - 270 г;
- куртқа пісірілген картоп - 320 г;
- бидай ұны - 220 г;
- кориандр алаңы - 1 шөкім;
- Қара қара бұрыш - 1 шөкім;
- жаңа піскен аскөк - 3-4 дана;
- дәміне қарай дайындалған тұз;
- тазартылған өсімдік майы - 55 мл.
Дайындау
Сквош және асқабақ целлюлозасы араластырғыштың контейнерімен қиылысқан, ал картоп піскен киіммен қайнатылып, майдалап тазартылған және салқындатылған ұнтақтай ұнтақталған. Дайындалған ингредиенттерді ыдысқа біріктіріңіз, аскөктің кішкентай туралған жасыл шөптерін, кориандр шырыны мен қара бұрышты, тұзды, төрт ас қасық бидай ұнын қосып, мұқият араластырыңыз. Ылғал қолмен біз котлеттер жасап, қалған ұнға нан салып, табаға қыздырылған иіссіз өсімдік майына қосамыз. Біз екі жағынан өнімдерді пісіреміз, содан кейін оларды ыдысқа салып, үстелге қызмет етеміз.