Шурпа - көкөністер мен дәмдеуіштерді қосып, ет сорпасында дайындалған, қалың және бай сорпа. Бұл азық-түліктің көптеген нұсқалары бар азиялық асхананың тағамы. Шурпа көбіне қой етінде пісіріледі, бірақ сиыр, балық, тіпті құс да қолдануға болады.
Казандағы шурпа рецепті
Құрамы:
- қой еті - 400 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сәбіз - 3 дана;
- шамдар - 4 дана .;
- картоп - 5 дана;
- сарымсақ -3 түйіршіктер;
- қызанақ - 3 дана;
- су - 0,5;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- қызыл ыстық бұрыш;
- Зира - 1 шай қасық;
- кориандр - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы -2 дана.
- сорпа - 3 литр;
- жасыл - қажет болса.
Дайындау
Шурбаны дайындау үшін біз қайнатқышпен отты жылытып, оны май құйып, ыстық болған кезде оны ыстық етіп, қытырлақ қыртысты қалыптастырғанша қуырамыз. Осы уақытта жіңішке кесілген жартылай сақинаны пиязға салып, оны 10 минутқа жуып, содан соң жақсылап араластырыңыз. Қалыңдығы 3 мм қалыңдығы жұқа дөңгелектерде сәбіз бұталығы, етдің үстіне қойылған, сондай-ақ шегіне шуылмен поддевая ет бар шамамен 10 минут өлшенген, сондықтан ол күйіп кетпейді. Содан кейін,
Содан кейін әрдайым араластырып, суға және қуыруға құйып, белдеулерге, туралған қызанаққа, дәмдеуіштерге кесілген болгар бұрышын қосыңыз. Осыдан кейін картопты лақтырып, аршып, кесектерге бөлеміз. Содан кейін біз сорпаны түбіне құйып, жасыл жабылған, қақпақты жауып, отты нығайтып, бәрін қайнатып жібердік. Қайнатпадағы қой етін шырба қайнатқанда , қақпақты шешіп, отты азайтып, шамамен 40 минут пісіріңіз. Тұзды тұзға түсіріп, керек болса, досалывайем. Қызмет көрсету кезінде сорпаны жаңа піскен шөптермен себіңіз және сарымсақ сығыңыз.