Ірімшік қырыққабат қалай?

Орамжапырақтың көптеген тәсілдері бар, бірақ көптеген қырыққабаттар да бар. Сізге олардың кейбірін қалай пісіру керектігін айтатын боламыз.

Қуыршық дәндері бар сарымсақ қырыққабатын қалай жасауға болады?

Құрамы:

• қырыққабат - 3 кг;
• қызылша - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• сарымсақ - 7 түймедақ;
• су - 1 л;
• сірке суы 6% - 150 г;
• өсімдік майы - 100 г;
• қант - 160 г;
• тұз - 60 г;
• бұрыш.

Дайындау

Үлкен кесектерге немесе квадраттарға қарапайым ақ қырыққабат, сәбіз және қызылша кесектерге кесіңіз. Бір ыдысқа салып, араластырыңыз. Содан кейін кішкентай кастрюльге су құйыңыз, қалған ингредиенттерімізді біріктіріп, 2-3 минут пісіріңіз. Аздап салқындатылған маринадтар қырыққабатты құйып, азғындықты орнатады. Салқындағаннан кейін оны тоңазытқышқа 24 сағаттай жылжытыңыз.

Жылдам қызыл қырыққабатпен емдеуге қалай?

Құрамы:

• қызыл қырыққабат - 1,5 кг;
• сәбіз - 1 дана;
• сарымсақ - 3 тіс;
• тұз - 30 г;
• су - 0,5 л;
• қант - 50 г;
• астықтың кориандры - ½ ст. қасықтар;
• зире - ½ ас қасық. қасықтар;
• қара бұрыш бұршақ - ½ ас қасық. қасықтар;
• алма сірке суы - 150 г;
• лавр жапырағы.

Дайындау

Қырыққабат қырқып, қызыл қырыққабат ақ қарағанда әлдеқайда қаттырақ, ол өте жұқа болуы тиіс. Сарымсақ кесілген немесе қырыққабатқа батырылады, сонымен қатар тар сәбізді тартады және тұзбен бәрін араластырады. Сірке қоспағанда, барлық басқа ингредиенттер 3 минут бойы араластырып, қайнатыңыз, сосын сірке суын жинап, електен қырыққабатқа қосыңыз. Салқындағаннан кейін қақпақты тоңазытқышқа жіберіңіз.

Соя соусында күркелік түсті қырыққабат қалай өңделеді?

Құрамы:

• гүлді қырыққабат - 1 кг;
• сәбіз - 1 дана;
• сарымсақ - 3 тіс;
• кореяда сәбіз үшін дәмдеу - 1 шай қасық;
• су - 1 л;
• қант - 160 г;
• тұз - 15 г;
• соя тұздығы - 150 мл;
• сірке суы 9% - ½ кесе;
• алма сірке суы - 100 мл;
• өсімдік майы - 50 г.

Дайындау

Созылған қырыққабатты бөлшектеп, оны суық, тұзды (бірақ қалыпты) сумен толтырып, оны 1,5 сағатқа қалдырыңыз. Сәбізді ыдысқа сорғызыңыз, сарымсақты сығып, қырыққабатты ауыстырып, араластырыңыз. Кофеқайнатқыштың қалған бөлігі бес минут бойы пісіреді, содан кейін қайнаған тұздықтар сәбіз және майлықпен қырыққабатты құйыңыз. Ол салқындағаннан кейін оны түнде тоңазытқышқа салыңыз. Ал ертең көріңіз.

Теңіз кенішін үйде қалай шайқауға болады?

Құрамы:

• мұздатылған теңіз құдығы - 400 г;
• бас - бір бас;
• қалампыр - 3 бүйрек;
• қант - 30 г;
• тұз - 30 г;
• лавр жапырағы - 2 дана.
• сірке суы - 50 г;
• бұрыш;
• су - 1 литр.

Дайындау

Тікелей мұздатылған түрінде қырыққабат суды құйып, жақсылап шаюдан кейін 20 минут пісіріп, теңіздегі бөлшектердің қалуы мүмкін екенін біле отырып, термалды су астында жақсылап шайып тастаңыз. Содан кейін қайтадан толтырыңыз, бірақ қазір ыстық (50 градусқа дейін) сумен толтырып, тағы да 20 минут бойы үлкен отты үстінде пісіріңіз, су қатты қайнатылуы керек. Және қайтадан жылы сумен мұқият шайыңыз да, 50 градус ыстық суды толтырып, сол 20 минут қайнатыңыз. Теңіздегі барлық жағымсыз иістерді жою үшін бұл жуу және судың өзгеруі қажет және қырыққабат жұмсақ етеді. Осы су процедураларынан кейін суды ағызып, тіпті сілкіңізге біраз сығыңыз.

Енді тұздыққа өтіңіз. Кішкентай кастрюльде суды және сірке суын қоспағанда, барлық дәмдеуіштерді құйыңыз, сосын шамамен бес минут пісіріп, суытыңыз. Пияз жарты сақина кесіп, жақсы араластырылған қырыққабат қосу және тұздықта салқындаған кезде, оған сірке және қырыққабат қосыңыз. Он сағат өткеннен кейін қырыққабат дайын болады.

Рецепт қатаң емес, дәмдеуіштерді басқа адамдарға шығарып, қосып, қант пен сірке суының пропорциясын өзгерте отырып, сіздің үй рецептіңізге келіңіз.