Өрік кептелісі әдеттегі күнделікті шай ішуді шынайы мерекеге айналдыра алады, өйткені өріктердің джемі ересектер мен балаларға ұнайды. Бұл тәтті десертті дайындау үшін жеткілікті. Өрік джемін дайындауға арналған түрлі рецепттер бар, оларда өрікке қосымша және басқа ингредиенттер қолданылады. Бұл мақалада сіз ең дәмді және қарапайым рецептілерді, абрикостан джем жасауды қалай табасыз.
- Классикалық өрік джеміне арналған рецепт. Дәнді дайындау үшін 2 кг өрік, 1 кг қант және 1/2 кесе су қажет. Өрістерді жуып, кептіру керек. Кептеліп қалу үшін, сіз біраз піскен абрикостарды таңдауыңыз керек, сондықтан олар пісірген кезде тым көп қайнатпайды. Жемістерден өрік джемін пісіруден бұрын шұңқырларды алып тастау керек. Бұл өте мұқият әрекет, бірақ кептеліп қалған кептеліс өте дәмді. Бұдан кейін өрік үлкен кастрюльге салынады, қант құйыңыз, су құйыңыз және орташа отқа қойыңыз. Құмырамен араластырып, 20 минут қайнатыңыз, сондықтан ол күйіп кетпейді. 20 минуттан кейін пеш жылудан алынады және салқындатылады. Кептеліп қалған кезде оны қайтадан отқа салып, тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Бұл процедураны 3 рет қайталау керек, содан кейін кептеліс тығыз болады, ал оның дәмі қанық болады. Содан кейін кептелу мүмкін. Банктер алдын ала дайындалуы керек - мұқият жуылған және зарарсыздандырылған. Өрік кептелісін баннерлерден құйып, салқындату үшін банктерді төңкеріп қою керек. Суық жерде жақсырақ абрикосы кептеліңіз.
- «Пятиминутка» өрік джемі. Өріктерден «Пятиминутка» кептелісін дайындауға тек өрікті және қантты ғана алу керек. Алдыңғы рецепт бойынша қалай өрік жыртылып, сүйектерден бөлініп, табаға салыңыз. Өрістер үстінде қантпен жабылып, өрік шырынға жол бермей қалдырыңыз. Осыдан кейін пешті отқа салыңыз, қайнатыңыз және 15 минут пісіріңіз. 15 минуттан кейін ыстық ащы джемді айналдыруға болады.
- Гурметтерге арналған өрік сығындысы. Абрикосалардан өрікке дейін өзектерді қоссаңыз, өрік дәмі таңқаларлық дәмді болады. Өрік ядроларынан алынған ядролардың алынуы - ұзын процесс, өйткені сүйектер қатты және өте ауыр заттармен ғана сынған. Өр өртінде кесек жасайсыз, одан сүйек алыңыз, өзегін шығарып, өзегін абрикосқа қайта салыңыз. Бұл өрнектерге арналған өрік сығындысының рецепті басқа атаумен - Royal. Бұл кептелуді ыңғайлы түрде пісіру.
Дәмді өрік джемін дайындаудағы кішкентай құпиялар:
- өрік сүйектерінен шығу үшін жалқау болмаңыз. Сүйектер сүйегі бар өрік джем рецептері бар, бірақ мұндай кептелу пирожныйлар үшін толтыру ретінде пайдаланылуы мүмкін емес. Тұқымдармен бірге өрік джемдері әрдайым қонақтар үшін үстелге қоюға болмайды;
- егер өрік дәндерінің дәндері дәмді болмаса, онда оларды басқа компонентпен ауыстыруға болады. Мысалы, грек жаңғағы немесе бадам қосылған өрік джем кептелістерді жақсы көреді. Жаңғақ, нуклеол сияқты, өріктің ішінде орналасуы керек. Бадам немесе жаңғақ дәндері бар өріктің дәмі тек қана дәмді емес, сонымен қатар пайдалы;
- жеміс-жидектерден өрік джемі дайындау теріні шығарса, джем жұмсақ әрі біртекті болады. Егер мұндай сықпа 30-40 минут қайнатса және мұқият араласатын болса, ол кептелістің консистенциясына ұқсайды.