Жұмсақ және шырынды түрдегі көкіректің кеудесін қалай дайындау туралы сұрақтар, сіз осындай егеуқұйрықпен күрескенде табиғи болады. Түркіменнің филеі талшықтың жоғары деңгейін ұстап тұрса да, бірақ майдың жоқтығынан ерекшеленеді, әсіресе, дұрыс дайындалмаған жағдайда. Құстардың шырындылығын сақтау құпиялары келесі рецепттерде ашылады.
Туринді жұмсақ және шырынды қалай жасауға болады?
Шырынды ыдыс берудің ең айқын нұсқасы оның құрамында майдың қосылуы болып табылады. Иә, бұл диета кезінде Түркияға жеп қойғандар үшін ең жағымды нұсқа емес, бірақ түскі асқа арналған тағам өте жақсы болады.
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 1,2 кг;
- май - 45 г;
- лимон - 1/3 дана.
- сарымсақ - 1/2 бас;
- құрғақ ақ шарап - 180 мл;
- тісбаса шоқтары - 4-5 дана.
Дайындау
Бұршақты жұмсақ және шырынды етіп жасамас бұрын оны дайындаңыз. Целлюлозаны жуғаннан кейін мүмкін пленкалар мен тамырлардан тазарып, кептіріледі және маймен сүртіңіз. Біз қарапайым емес, хош иісті майды қолданамыз (ол болашақта пайдалану үшін сақталады және мұздатқышта сақталады). Ол үшін ең жұмсақ май тұзды шыңмен тұзды, лимон шырынын, сарымсақ пюресі мен тимьянды қосады. Алынған қоспасы кептірілген филе үстінен таратылады және пісіру науасына қойылады. Жоғарыдан құс шараппен құйылады, содан кейін жарты сағат бойы 200 градусқа пісіріледі.
Кекстерді жұмсақ және шырынды етіп қалай жасауға болады?
Құстардың шырынының тағы бір кепілі пісіруге арналған фольга немесе жең бар. Мұнаймен араласқан бұл технология, ет шырынын максималды ұстауға және құстың жұмсақтықты сақтауға көмектеседі.
Құрамы:
- шұжық филесі - 1,4 кг;
- ыстық соус - 1 шай қасық;
- паприка - 1 шай қасық;
- май - 35 г.
Дайындау
Пиязды және дәмді тұздықпен тұз қосылған тұздықты араластырыңыз. Жарты сағат бойы маринадталған бөлікті қалдыруға болады, ал егер сізде уақыт болмаса, оны жұмсақ маймен сүртіп, оны фольга парағына ораңыз.
Бұл рецепттің шеңберінде дайындау кезеңдерде өтеді: алдымен ет шырынның ішінде сақтай отырып, сырадан сырттан тез сіңіреді, сондықтан құс 210 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке қойылады. Ет нәзік болғандықтан, температура бірден 180 дейін төмендетіліп, тағы 45-55 минут пісіріледі. Дайындық термометрмен жақсы тексеріледі (73 градустан жоғары емес). Аяқталған зат фольгадан босатылып, содан кейін бөлме температурасында кесуден 10 минут бұрын қалдырылады.