Дүкендерде шарапты қоса алғанда, дайын спирттердің үлкен таңдауы. Бірақ сіз оны өзіңіз дайындай аласыз. Және жүзімнен ғана емес. Сізге алхоры шарабы рецептері сізді күтеді.
Шөлейт шарап - рецепт
Құрамы:
- піскен қара өрік - 10 кг;
- қант;
- су.
Дайындау
Күнбағыс күнде күн сәулесін алу үшін күнбағыс өрісін күндіз 3 қалдырыңыз. Оларды жуудың қажеті жоқ. Жемістер күнде жатқанда, олардың бетінде ашытуға көмектесетін жабайы ашытқы пайда болады. Өріктерден алынған сүйектер алынған, целлюлоза пюреге айналды. Содан кейін 1: 1 қатынасындағы алынған массаны сумен араластырады және қараңғы жылы жерде 2 күн қалдырады. 6-8 сағаттан кейін ағаш таяқпен немесе таза қолмен араласуға болады. Содан кейін, целлюлозадағы кутикула шырыннан белсенді түрде бөлініп, жоғарғы жағында көпіршіктер пайда болады. Бұл ферменттеу процесі аяқталғанын білдіреді. Сыраны дәке арқылы сүзіп, нәтижесінде алынған шырынды ферменттеу ыдысына құйыңыз.
Қазір қанттың кезегі келді. Оның саны қанты тәттілерге тәуелді болады және шарап қаншалықты тәтті болады. Құрғақ немесе жартылай құрғақ шарап үшін сізге шырынның бір литріне 150-200 г қант қажет, ал жарты және тәтті сусын үшін тиісінше 250-350 г түйіршіктелген қант керек.
Ашыту үшін жақсы өтті, қантты бірден емес, бөліктерге қосқыңыз жөн. Бірінші партия - жалпы көлемнің шамамен жартысы шырын ыдысқа құйылғаннан кейін бірден қосылады және араласады. Ыдысты ¾ шырыннан артық емес шырынмен толтырыңыз. Белсенді ферменттеу кезінде көміртегі диоксиді мен көбік пайда болады, ол да ғарышқа қажет. Осыдан кейін, резервуардағы су мөрін, тіпті иненің көмегімен бір жерде тесілген қарапайым резеңке қолғапты орнатамыз. Ферменттеу аяқталғаннан кейін және ішкі қара шарап дайын болғанда, қолғап құлдырайды.
Жидек кептелістен шарап
Құрамы:
- ашытылған қара өрік - 1,5 литр;
- жылы тазартылған су - 1,5 л;
- қант - 200 г;
- мейіз - 100 г.
Дайындау
Jam 1: 1 пропорциясында жылы сумен араласады, мейіз қосады. Ол өте тәтті қалдыру керек, бірақ cloying керек. Кенеттен тәттілік жеткіліксіз болса, қант құйыңыз. Танктің мойнында су тығыздығын орнаттық. Контейнерді жылы қараңғы жерге тасымалдаңыз. 4 күннен кейін су тығыздағышын алып тастаңыз, жұқа түтік арқылы шамамен 100 мл скважинаны біріктіріп, оған қалған қант қосыңыз. Осылайша алынатын сірке сусынмен контейнерге құйылады және қайтадан су тығыздығы орнатылады. Шарап 30-дан 60 күнге дейін ашытуы мүмкін. Ашығаннан кейін сусынды тұнбадан мұқият құйыңыз. Қажет болса, қант қосып, арақпен сусындарды бекітіңіз. Шарап суықта бірнеше айға созылсын, содан кейін ол мойынсұнуға толығымен дайын болады.
Үйдегі қара өрік шарап - үйде пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- қара өрік құрамы - 3 литр;
- қант - 300 г;
- мейіз - 20 г.
Дайындау
Ферменттеу цистернасында компотты құйып, қант қосыңыз. Оның мөлшерін сусынның алғашқы тәттілігіне негізделе отырып, өздігінен реттеуге болады. Сондай-ақ мейіз қосыңыз. Біз контейнерге гидравликалық тығыздағыш немесе қарапайым резеңке қолғап қойдық және оны бірнеше апта бойы жылы қараңғы бөлмеде қалдырдық. Қараңғы жерге қою мүмкіндігі болмаса, сыйымдылығы жай ғана нәрсені айналады. Ферменттеу аяқталғаннан кейін, біз сусынды сүземіз, оны тұнбадан жұмсақ түрде ағызамыз. Біз оны дайындалған таза бөтелкелерге құйып, 2-3 ай бойы салқын жерде сақтаймыз, содан кейін ол таяқ пен піседі, ал содан кейін өрік компотындағы шарап қызмет етуге дайын болады.