Ленинградтық ростолник - рецепт

Ленинград ростолниктің рецепті оның құрамында інжу арпа бар болған жағдайда басқалардан ерекшеленеді, алайда рецептті қатаң ұстануды қаламасаңыз, онда інжу қышқылын күріш, сұлы немесе тары тәрізді ешқандай проблемаларсыз ауыстыруға болады. Сондай-ақ, классикалық рецепт бойынша сиыр сорпа негізі болып табылады, бірақ оны тауықпен алмастыруға немесе тіпті сорпа суға дайындауға болады.

Ленинградтық рассоликтің классикалық рецепті

Құрамы:

• сүйек сиыры - 680 г;
• лавр жапырағы;
• пияз - 45 г;
• інжу арпа - 30 г;
• сәбіз - 25 г;
• картоп - 260 г;
• маринадталған қияр - 65 г;
• қияр тұздығы - 80 мл.

Дайындау

Етті мұқият жуып, оны бір литр суға толтырып, бір жарым сағат бойы пісіріп, бетіндегі шуды ұмытып кетпей қалдырыңыз. Ет сорпадан шығарып, оны сүйектерден бөліп, белдеулерге кесіңіз. Етпен, сәбізмен және пиязмен, сондай-ақ картоп пен тұздықпен ұқсас. Өсімдік майы тамшысының Spasertuyte сәбіз және пияз, қуырылған қияр қосыңыз және оларды жұмсартуға мүмкіндік береді. Жемчуг арпасын шайып, сорпаға дерлік дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Кейін қуырылған картопты қосып, лавр жапырағын салыңыз. Ленинград ростолниктерін дайындау картоп жұмсақ болғаннан кейін дереу аяқталады.

Ленинградтық ростолник - бүйрекпен рецепт

Құрамы:

• сорпа (тауық немесе ет) - 2,8 литр;
• бүйрек (сиыр еті) - 890 г;
• пияз - 85 г;
• балдыркөк тамыры - 65 г;
• сәбіз - 60 г;
• маринадталған қияр - 180 г;
• картоп түйнектері - 390 г;
• томат пастасы - 10 г;
• інжу арпасының бірнеше құты.

Дайындау

Сіз Ленинград рапсолникін дайындамас бұрын бүйректі дайындаңыз. Біріншіден, бүйрек суға 3 сағаттан кейін малынған, сұйықтықты мезгіл-мезгіл тазартады. Бұл қарапайым рәсім жағымсыз иістен құтылады. Сонымен қатар, бүйрек қайнаған суға 5 минуттан артық қайнатылады, қайтадан су ағызылады, бүйректер жуылады, тұщы сумен толтырылады және пісірілгенге дейін пісіру үшін отқа салады. Тоңазытылған пісірілген бүйрек біз тазартамыз.

Мұқият жуылған арпаны бөлек қайнатыңыз. Пияз, балдыркөк және сәбіз бөліктерін томат пастасы арқылы өткізіңіз, қияр қосып, жұмсақ болғанға дейін жіберіңіз.

Сорпада, орташа температурада пісіруге, картопты салып, оны пісіргенге дейін дайындаңыз. Біз қуырылған, бүйрек және інжу арпа қосамыз. Ашық қышқылдық үшін дәміне қарай қияр тұздығын құйыңыз. Біз Ленинград ростолникасын інжу арпадан алып тастап, оны қызмет етуден 15 минут бұрын қалдырдық.