Әр дерлік дерлік қарақат жидектер өседі. Олар көптеген рецепттерде, соның ішінде алкоголь өнімдерін дайындауда қолданылады. Бүгін біз қарақаттың дәмді ликерін үйде қалай дайындау керектігін айтамыз.
Қара қарақаттың ликеріне арналған рецепт
Құрамы:
- қарақат - 1 кг;
- қарақат жапырағы - 8 дана;
- түйіршіктелген қант - 1 кг;
- алкоголь - 1 л;
- су 750 мл.
Дайындау
Шыны ыдыста біз өңделген жидектерді салып, бірнеше ұсақталған қарақат жапырақтары қосамыз, алкогольмен толтырып, контейнерді тығыз жабыңыз. Біз осы күйде 5-7 апта бойы, жылы жерде араластыруды талап етеміз. Қартаюдан кейін контейнердің мазмұны дәке арқылы мұқият сүзіледі және бір жағына қойылады.
Енді қант шәрбатын жасау керек. Мұны істеу үшін кастрюльге қажетті суды құйыңыз, қант құйыңыз, көбіктеу басталғанға дейін шамамен 10 минут бойы араластырыңыз да, пісіріңіз. Содан кейін ыстықтан ыдыстарды алыңыз да, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Қияр тұнбалары қант сиропымен араласады және мұқият араласады. Содан кейін сусын бөтелкелерге құйылады, тығыз жапсырылады және дәмді жақсарту үшін 5 күн тұруға рұқсат етіледі. Қолданар алдында ликер сәл салқын.
Арақ бойынша қарақат сығындысы
Құрамы:
- су қайнатылған - 1 литр;
- арақ - 350 мл;
- лимон қышқылы - шымшу;
- шие жапырақтары - 15 дана.;
- қызыл жапырақтар - 15 дана.;
- қарақат жапырақтары - 15 дана;
- қант - 350 г;
- қара қарақат - 200 г.
Дайындау
Барлық жапырақтары жуылады және құрғақ сүлгіге таралады. Қарағайлар сұрыпталады, жуылады және жапырақтармен табаға салыңыз. Содан кейін қайнаған суға құйыңыз, қақпақты жабыңыз және 12 сағат бойы қайнатыңыз. Уақыт өтіп болғаннан кейін сұйықтықты шайқаңыз, түйіршіктелген қант пен лимон қышқылына құйыңыз. Бір қайнатыңыз, салқын, арақ құйыңыз және 2 күн ішінде тоңазытқышта тазалаңыз. Осыдан кейін біз бөтелкеге сұйықтық құйып, оны мерекелік үстелге қызмет етеміз.
Қара қарақаттың үй ерітіндісі
Құрамы:
- қарақат - 4 кг;
- су - 2 л;
- түйіршіктелген қант - 1 кг.
Дайындау
Қарағайлар лайықты өлшемді шараға салынып жуылады және қанттың жартысын құйып алады. Содан кейін пюредегі блендермен су мен майы жидектер құйыңыз. Бұдан кейін біз дәкемен жабамыз және күнделікті араластырып, күнделікті араластырып, төрт апта бойы кетеміз. Төртінші күнде біз қант 100 грамм ішуге құйамыз.
Жеті күн өткенде, болашақ шарапты бөтелкеге құйып, оны қақпақпен мықтап жабамыз. Біз оның ішіне тесік жасап, арнайы түтікшені салып, соның арқасында торт шөгінділерде орналасады. 2-3 күннен кейін тағы 100 грамм қант қосып, оны толығымен ерітіп жіберіңіз. Соңғы дайындық әлі 3 апта бұрын, содан кейін сіз бөтелкелерге сусын құйып, салқын қараңғы жерге жібере аласыз. Нәтижесінде, біз жақсы кәмпит дәмі, хош иісті хош иісі және жағымды дәмі бар сұйықтықты аламыз.
Қарақат пен жүзімнің ликері
Құрамы:
- қарақат - 5 кг;
- қызыл жүзім - 10 кг;
- арақ - дәміне қарай;
- түйіршіктелген қант - 500 г.
Дайындау
Шырынды оқшаулау үдерісін жеделдету үшін жүзім мен қарақат шырын сыққыш арқылы өтеміз. Осыдан кейін, жүзім шырынын 30 градусқа дейін қыздырып, қант құйып, қарақат шырынын құйыңыз. Алынған қоспасы шыны ыдыстарға құйылады және 7-10 күн бойы ашыту үшін қалдырылады. Ашыту аяқталғаннан кейін, ликер сүзгісі, мақтадан жасалған қабат арқылы арақ ішіп, шыны бөтелкелерге құйыңыз. Біз оларды таспалармен қосамыз және оларды көлденең қалыпта салқын, қараңғы жерде сақтаймыз.