Жыртқылардан жасалған қайнатпа өрік немесе алманың кептелуінен кем түспейді. Шабдалы кептелімі тәттіге тән және сәндік десертті үшін өте қолайлы. Сондай-ақ, қара өрік жиі кондитерлік өнімдерді толтыру ретінде қолданылады. Сіз қара өректерден джемді бірнеше жолмен дайындауға болады және осы рецепттерді оқығаннан кейін, сіз ақырлы топырақтан джем жасауды үйренесіз.
Дәнді дақылдың дәстүрлі рецептісі
Жүгеріні әдеттегіден, сондай-ақ сары және ақ өрік сияқты пісіруге болады. Дәнді дайындау үшін сізге қажет: 1 кг піскен немесе сәл ашылмаған қара өрік, 1,5 кесе қант, 2,5 кесе қайнаған су.
Шошқаларды жуу керек, олардан сүйектерді алып, екіге бөліңіз. Жыртқыштар піспеген немесе сүйектер бөлінбесе, жеміс 5 минут ішінде ыстық суда блендірілуі керек.
Сонымен қатар, қара өрік кептелісін үш жолдың бірінде пісіруге болады:
- Өрістерді суық сумен құйып, 12 сағатқа қалдырыңыз. Сонымен қатар, қант пен судан, сиропты қайнатыңыз, өрікке құйып, баяу отта қойыңыз. Сироптағы індеттер дайын болғанға дейін дайындалуы керек - көбік бөлінбейінше. Жыртқыштардан ыстық су кептірілген құрғақ банкалар мен орамды құйыңыз.
- Дайындалған, ыстық сироп щетка құйып, оларды 8 сағат бойы тұндырып қойыңыз. Осыдан кейін, қара өрік және сиропты табаға отқа салып, 5-10 минут пісіру керек. Бұл жағдайда ағызудың теріні жарып кетпейтініне көз жеткізу керек. Бұдан кейін кептелісті ыстықтан шығарып, тағы 8 сағат салқындатыңыз. Жылыту және салқындату процедурасын кемінде 3 рет қайталау қажет. Раковинадан соңғы рет қайнағаннан кейін, оны қыстыруға болады.
- 10 минут ішінде ыстық суды құйып, салқын және ыстық су құйып, су мен қанттың қайнатылған сиропын құйыңыз. Шошқаның бір күнде тұндырылуы үшін қайнатпа қалдырады. Осыдан кейін, өріктерді отқа қойып, қайнатыңыз және 12 сағат бойы суытыңыз. 12 сағаттан кейін сироп суды ағызып, пісіру керек. Содан кейін оларды өрік толтырыңыз, оларды қайнатыңыз және батуы үшін банктерді құйыңыз.
Сүйек сүйегі бар қара өрік үшін рецепт
Қабырғалары бар тастан жасалған қасық кондитерлік өнімдерді толтыруға және сәндеуге жарамайды. Дегенмен, мұндай кептелу дәмді емес. Кептелісті дайындау үшін қажет: 1 килограмм раковина, 6 стакан қант, 4 стакан су.
Жидек кептелісін дайындамас бұрын, әрбір жеміс пирамида болуы керек. Осыдан кейін, қара өріктерді ыстық, бірақ қайнаған суға 5 минут қояды. Жыртқыштар салқын болған кезде, олар судан және қанттан дайындалған ыстық сироппен құйылуға тиіс. Кептелісті қайнатуға әкеліп, ыстықтан алып тастап, 10 сағат бойы суға батырыңыз. Содан кейін қайтадан қайнатыңыз және қайтадан суытыңыз. Процедура үш рет жасалады, банкалар мен сығу үстінде кептелуді құйыңыз.
Жыртқылардан джем жасаудың құпиясы:
- Өрік көптеген жемістермен тамаша үйлеседі, сондықтан ол басқа да кептелістерге қосылады. Ең танымал алманың және қара өріктің джемі. Бұл жемістер бір уақытта пісіруге және дайын болуды қажет етеді. Алма-өрік кептелісі тәтті, хош иісті және әдеттен тыс дәмді болады;
- өріктің дәмін жаңғақпен пісіруге болады. Оны дайындау үшін, қара өрік мұқият кесіліп, тасты алып тастаңыз және онда қабығынан жасалған жаңғақ немесе бадам. Содан кейін кәдімгі тәсілмен кептеліңіз. Жаңғақ қосылған қара өрік тығыз әрі шынайы нәзіктік болып саналады;
- қара өріктің «Пятитимютка» кептелісі үшін рецепт бар. Бұл рецепт тамақ дайындаудың салыстырмалы жылдамдығымен сипатталады. Ірімшелер қантпен жабылған кішкене бөліктерге кесіліп, 6 сағатқа қалдырылуы керек. Өрілгеннен кейін шырынды қалдырып, отқа салып, қайнатыңыз. Ыстық кептелу банка мен орамды құйыңыз;
- Қанттың кептелуін какаомен пісіруге болады - бұл рецепт «Шоколадтағы өрік» деп аталады. Ол үшін сиропқа 10 кг какао қасық (1 кг қант негізінде) қосып, шоколад сиропында өрік дайындаңыз.