Қарағай жаңғақтары шынайы Сібір алтыны деп аталады. Бұл атау пайдалы қасиеттер, витаминдер, элементтер мен заттардың әсерлі жеткізілуіне, сондай-ақ дәмдік дәміне байланысты солтүстік нәзіктік. Сібір қарағайының жемістерінің бірден-бір кемшілігі, олардың тазаруы күш-жігер жұмсау үшін, олардың өте қатаң қабығы.
Үйдегі қабығынан қарағай жаңғағын қаншалықты тез аршып алу керек?
Сібірлер ұзақ уақыт бойы тісті сирек жаңғағын тазалап, оны үш санмен жасайды. Бірақ біз сіздің тістің денсаулығына қауіп төндіруді ұсынбаймыз, бірақ олардың барлығы Сібір тұрғындары сияқты күшті емес. Сонымен қатар, егер сізге белгілі бір мөлшерде тұқымдарды салатуға болады, айталық, салат үшін , онда бұл әдіс гигиеналық мағынада сәйкес емес. Әрине, бұл салатты керемет оқшауланғанда жеуге болмайды.
Қалай болғанда да, дәл қазір дәлелденген кедр жаңғақтарын тазарту үшін қолдануға болады, бұл процесті мүмкіндігінше жеңілдетуге және оны шағын уақыт пен қуат шығындарымен аяқтауға мүмкіндік береді.
Қарағай жаңғағын тазартудың ең жылдам тәсілдерінің бірі - «шок терапиясы». Ол үшін қарағай жемісін жылы құрғақ (майсыз) қуыру табаға құйып немесе үш минут ішінде 120 градусқа пешке салыңыз. Осы уақыт ішінде жаңғақ ыстық болады және олар дереу мұз бөліктерімен мұзды суға құйылады. Температураның төмендеуінен жаңғақ саңылаулары жарылып, оны аздап қысып, қалаған нуклеолды алу арқылы оңай шығаруға болады. Бірақ мұнда жаңғақтардың құндылығы мен пайдалы қасиеттерін жоғалтудан аулақ болу үшін өте маңызды емес.
Дегенмен, опция ретінде, қайнаған суға отыз минуттан кейін қарағай жаңғақтарын сіңдіруге болады, содан кейін кескіш тақтаға бір қабатпен алдын ала таратып, илектеу пинмен орап немесе балғамен бөліңіз. Ядролардың тұтастығын бұзбау өте маңызды. Сонымен қатар, мұздатылған жаңғақтарды да тазалауға болады, бірақ қабығы жылытылғанға дейін және нәзік болғанша, оны жылдам жасау керек.
Үйде тазартылған балқарағай жаңғақтары ұзақ уақыт бойы сақталмайды және дәмдік қасиеттерін жоғалтқандарын ұмытпау керек. Сондықтан оларды тез арада тамақтандыруға, әсіресе олар бұрын мұздатылған немесе суға малынған жағдайда керек.