Маринадталған көкөністер біздің үстелді тек қыста ғана емес, сонымен қатар жылы мезгілде безендіреді. Егер Сізде тұздықтар мен маринадтардың барлық түрлерін дайындауға ерекше ықылас бар болса, онда төменде сипатталған нұсқалар сізді қанағаттандыра алады, өйткені осы мақалада тұздалған сәбіздің қарапайым рецептілерін айтамыз.
Жылдам пісірілген сәбіз
Құрамы:
- сәбіз - 500 г;
- тұз - дәміне қарай;
- шарап сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жапырақтары жалбыз.
Дайындау
Сәбіз шахталары, таза, үлкен саңырауқұлақтарға кесіп, 5-6 минут бойы буып немесе пышақпен тесілгенше. Тамақ пісіру процесін тоқтату және жеңіл соққы беру үшін бумен пісірілген тамырды мұзды сумен бөлеміз. Енді тұзбен сәбіз бөліктерін себіңіз, май мен сірке қоспасын құйып, содан кейін маринадталған және үстел кесектеріне жұмсалған жалбыз жапырақтары араласып, 15-20 минут қалдырыңыз.
Сабын пісіргеннен кейін бір сәтте үстелге қызмет етіңіз, бірақ қаласаңыз, оны ыдысқа орналастырып, тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтауға болады - тұздықта консервант ретінде қызмет ететін сірке суы сәбіздің нашарлауына жол бермейді.
Сәбіз және бұрыш қосылған салат
Құрамы:
- су - 2 дана;
- сәбіз - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- балдыркөк - 1 баған;
- томат тұздығы - 1 1/4;
- шарап сірке суы - 1/3 ғасыр;
- қант - 1 шай қасық;
- Дижон қыша - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сәбіз кеніші мен кішкентай текшелерге кесіңіз. Сәбіз бөліктерін жұмсақтыққа айналдырып, суық су құйыңыз. Пісірілген сәбізді пияз және туралған Болгар бұрышымен араластырыңыз. Балдыркөк бөліктерін көкөніс қоспасына қосыңыз.
Кәстрөлде қант, сірке суы, май және қыша қосылған томат соусын араластырыңыз. Араластырып, қоспаны қайнатыңыз. Томат тұздығын көкөністермен толтырып, контейнерді пленкамен немесе қақпақпен жабыңыз. Тоңазытқышта жұмыс істемес бұрын қоспаны 24 сағат бойы салынады.
Вьетнамда маринадталған сәбіз үшін рецепт
Құрамы:
- су - 1 дана;
- ақ шарап сірке суы - 1/4;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 шай қасық;
- сәбіз - 250 г;
- Дайикон - 250 г.
Дайындау
Су сірке суымен, тұзбен және қантпен араласады, содан кейін біз тұзды қыздырып, төмен температурада қыздырып, қант пен тұз ерігенше араластырамыз. Сәбіз және даикон жолақтарға бөлініп, банкада тығыз оралған. Көкөністерді ыстық тұздықтармен толтырыңыз және кем дегенде бір сағатқа тоңазытқышта салқындату үшін қалдырыңыз (егер сіз қысқа қарай маринадталған сәбізді дайындағыңыз келсе, онда банктер көлеміне байланысты 15-20 минут ішінде екі рет зарарсыздандыру керек). Дайындаған көкөністерді мұздатқышта жарты айға дейін көтеруге болады.
Пияз қосылған маринадталған сәбіз үшін рецепт
Құрамы:
- сәбіз - 500 г;
- қызыл пияз - 1 дана;
- бұрыш jalapeno - 1 дана;
- су - 1 дана;
- ақ шарап сірке суы - 2 дана;
- өсімдік майы - 1/4;
- тұзды зире - 1/2 шай қасық;
- Кептірілген орегано - 1/2 шай қасық;
- қара бұрыш - 10-15 бұршақ;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Сәбіз тазартылады, жуылады және шеңберлерге кесіледі. Сол сияқты
Эмальданған ыдыста су мен сірке суын құйыңыз, бәрін отқа салып, майға құйыңыз, орегано, зире, тұз және бұршақ бұршағын қосыңыз. Тұздың кристалдары толығымен ерігенше тұздықты пісіріңіз. Ыстық тұздықтағы көкөністерді қосып, оларды әрдайым араластырып, тағы 5-10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Сәбіз қажетті дайындық деңгейіне жеткенде, тұздықты көкөністермен бірге пластик немесе шыны ыдысқа құйып, тоңазытқышқа күніне қойыңыз.