Салмонидтер (лосося, қызғылт лосось, форель және басқа да түрлері) - адамның тамақтануына өте пайдалы пайдалы балықтардың бірі. Лосось пісірудің өте жақсы тәсілдері бар, олардың біреуі пеште піседі. Балықты таңдағанда және сатып алғанда, жабайы балық, әрине, жасанды жағдайларда өскеннен артық пайдалы екенін ескеру керек, бірақ соңғы нұсқасы өте қолайлы.
Сіз пеште лосось қалай дайындау керек екенін айтып беріңіз. Біз көзге көрінетін жақсы көрінетін балықты таңдаймыз, ол жаңа піскен балықтың иісімен жаңа, жақсы.
Пеште пісірілген фольгадағы лосось филе
Құрамы:
- лосось филесі (теріге, бірақ масштабсыз болуы мүмкін) - 200-300 г;
- лимон;
- жаңа піскен шөптер (кориандр, ақжелкен, аскөк, насыбайгүл және т.б.);
- Балыққа арналған дәмдеуіштер (қара және қызыл бұрыш, анис және басқалар өзіңіздің қалауыңызға қарай, сіз глутамат натрийісіз, тұз және басқа да тағамдық қоспаларсыз қоспаларды дайындауға болады).
Дайындау
Біз тазартылған және қабыршақты балықты, яғни, жотаның екі жағынан ет кесеміз. Лосось филе кесілген кесектерге шамамен 2-3 саусақты (егер сүйектер болса - мұқият алып тастаңыз). Фольга бөлігінде сирек, бірақ біркелкі жасыл жапырақтары тарады.
Жоғарыдан бастап, оның дәмдеуіштеріне себілген балықтың бір бөлігін лимонның жұқа тіліміне салыңыз. Әрбір бөлікті бөлек қапқа салып, осы қапшықты пісіру науасына салыңыз. Тұмшапешті пешке 180 градусқа дейін қызады. 20-30 минут пісіріңіз. Егер сіз балықты қыдырғыңыз келсе, процесті шамамен ортасынан үзуіңіз керек, фольга сөмкесін ашыңыз, лимон тілімдерін алып тастаңыз және қалған пакеттермен пісіру парағын уақыттың қалған уақытына пешке қайтарыңыз.
Тұздыққа пісірілетін дайын пісірілген лосось, фольга пакеттерінен мұқият шығарылады және қызмет көрсететін тағамға немесе қызмет көрсетуге арналған тақталарға салынады. Лимон мен жасыл піскен тілімдерін жасаңыз.
Пісірілген лосоське пісірілген күріш , маринадталған спаржа, картоп, көкөніс және жеміс салаттары , ақ немесе қызғылт шарап, арақ, гин, сақал, күріш алкогольдік сусындар, қара түсті сыраға қызмет ету жақсы.
Пеште көкөніспен пісірілген лосось
Құрамы:
- орташа салмағы 1 кг-ға дейінгі лосось - 1 дана;
- лимон;
- жасыл (ақжелкен, аскөк, кориандр, насыбайгүл, розмарин);
- дәмдеуіштер балық үшін құрғақ жер (жоғарыдағы алдыңғы рецепті қараңыз);
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тәтті қызыл бұрыш - 2 дана. түрлі түсті (қызыл және сары немесе жасыл);
- картоп - 5 дана. орта өлшемді;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- ыстық қызыл бұрыш;
- өсімдік майы.
Дайындау
Біз балықты ішекке салып, қабыршақтарды алып тастап, таразыны тазалап, мұқият шайып тастаймыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз, ішімізде жасыл және лимонның екі бөлікке салынған, әрбір жағында бөшкелерде біз 3-4 көлденең ұсақ кескін жасаймыз. Біркелкі болса да, фольгадағы жасыл бұтақтарды сирек қойып, балықты үстіне қойып, фольгаға салыңыз. Қаптаманы пісірме табаққа салып, қыздырылған пешке 25-30 минут салып жібереміз. 180 градус температурада пісіріңіз.
Көкөністер пісіруге арналған табада бөлек тамақтанады. Пияз, кесілген тоқсан
Дайын пісірілген лосось, сопақ тағам пісіретін тағамды мұқият қояды, сосын көкөністе көкөністерге қызмет етеміз. Немесе көкөністерді пісірілген лососьиннің тілімімен бірге қызмет ете аласыз.