Біз қызанақ тек тұздалған қысқы бланкілердің негізі бола алады, онда жемістер тұздықта немесе шырынға құйылады, бірақ шын мәнінде, қызанақ қантпен өте жақсы араласады және джем, желе немесе тәтті және қышқыл маринадтардың түрінде дайындалуы мүмкін. Қыста тәтті қызанақ рецептерінде біз осы материалда қалуға шешім қабылдадық.
Қыста желедегі тәтті қызанақты рецепті
Тәтті қызанақ бланкілерінің барлық нұсқалары арасында, бұл, мүмкін, өзіндік ерекшелігі үшін бірінші орын алады. Бұл рецептте томаттар аз мөлшерде желатинмен дайындалған тұзды ерітіндімен құйылады. Нәтижесінде, тұзды ерітінді аздап гелді және тығыз болады, ал жеміс толығымен енеді.
Құрамы:
- қызанақ (кішкентай) - 780 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- пияз - 115 г;
- қара бұрыш бұршағы - 8 дана;
- желатин - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- тұз - 65 г;
- қант - 165 г;
- сірке суы - 45 мл;
- су - 2,8 литр.
Дайындау
Томатты дайындамас бұрын, нұсқаулықта көрсетілген пропорцияларға негізделген, қайнаған суға құйыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Томатты жартысын кесіп, плацкарталарды алып тастаңыз. Орташа қалыңдықтағы сақиналар мен пиязды жартысын сарымсақты кесіңіз.
Литрлік банкаларды жуғаннан кейін, оларды қайнаған суға құйып, төменгі лавр, бұрыш және сарымсақпен пияз төсеңіз. Ыдыс-аяқтарды қызанақ жартысына толтырып, оларды тығыз бекітіңіз.
Су қайнатып, оған қазіргі желатинді, тұзды, қант пен сірке суын таратады. Тұздықтың тұздықтар мазмұнын құйыңыз. Банкаларды қақпақпен жабу, оларды стерилизациялауға жіберіңіз, содан кейін оларды ораңыз. Желдетуден кейін қыста тәтті құйылған қызанақтар кілем астына салқындатылып, сақтауға қойылады.
Қыста тәтті маринадталған қызанақ
Құрамы:
- қызанақ - 2,3 кг;
- қант - 185 г;
- сірке суы - 75 мл;
- тұз - 15 г;
- лавр жапырағы - 3 дана.
Дайындау
Жуылған піскен қызанақтар мен лавр жапырақтары бар банктерді толтырып, жемістерді жақсы жағыңыз. Құймақтардың мазмұнын жоғарғы жағына қайнаған суға құйып, жарты сағат қалдырыңыз, содан кейін сұйықтықты төгіп, тұздықты дайындау үшін қолданыңыз.
Суға тұз және қант құйыңыз, сірке суын құйып, қайта қайнатыңыз. Құймақтардың мазмұнын қайнаған тұздықпен құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және стерильденген қалдырыңыз, пайдаланылатын банкалар көлеміне негізделген уақытты есептеңіз. Қыста тәтті және қышқыл қызанақтардағы ыдыстарды жинап, сақтаудан бұрын тоңазытқышқа салыңыз.
Қысқы пияз қосылған тәтті қызанақ - рецепт
Қызанақтардағы қызанақ дәмі мен хош иісі үшін сіз сондай-ақ тәтті тұздықпен сіңірілетін және қызанаққа керемет қосылатын пияз сақиндарын салуға болады.
Құрамы:
- қызанақ - 1,8 кг;
- пияз - 165 г;
- су - 1,2 л;
- сірке суы - 70 мл;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- Бұрыш бұрышы - 4 дана.
- тұз - 15 г;
- қант - 115 г.
Дайындау
Қызанақтарды жарты немесе тоқсанда бөліп, оларды пияз сақиналары бар таза банкаларға тығыз орналастырыңыз.
Қайнаған тұзды тұз, қант және сірке суында сұйылтылған қарапайым тұздықты дайындаңыз, сондай-ақ бұрыш бұрыш және лавр жапырақтары қосыңыз. Ыстық тұздықтағы банкадағы қызанақ пен пиязды құйыңыз, қақпақтармен банкаларды жабыңыз да, стерильдеу үшін қалдырыңыз, содан кейін ораңыз.
Қысқы томаттардағы тәтті қызанақ
Томат шырынын тәттілендіре отырып, оны өз шырынында пісірілген қызанақ үшін тәтті тұздық ретінде пайдалануға болады. Дәмді үшін аскөк, сарымсақ немесе бұрыш қосып, бірақ біз негізгі рецепт бойынша тұрамыз.
Құрамы:
- қызанақ - 1,2 кг;
- томат шырыны - 820 мл;
- тұз - 5 г;
- қант - 45 г;
- сірке суы - 30 мл.
Дайындау
Қызанақты балдырып, қабығын аршып, жемістерді таза банкаларға салып қойыңыз. Томат шырынын қайнатыңыз, қантпен тұзды ерітіп, сірке суын қосыңыз. Алынған шырынмен ыдысқа қызанақты құйыңыз, орауға дейін стерилизациялауға арналған қақпақты жабыңыз.