Сіз тәтті бұрыштан ыдыс ұнатсаңыз, онда қызанақтың қыста жемісін дайындау үшін ұсынылған рецепттер, сізге ұнайды. Бұл тағам қыста ет немесе балық үшін керемет бүйір тағам болады немесе екінші курсқа арналған дәмді қоспа болады.
Қысқа қызанақпен дайындалған тәтті бұрыш - рецепт
Құрамы:
- тәтті болгар бұрышы - 1,7 кг;
- томат шырыны (үйде жаңадан сығылған) - 1 л;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 80 г;
- йодталған емес, тұз - 30 г;
- тазартылған күнбағыс майы - 110 мл;
- сірке алма немесе жүзім - 40-60 мл;
- түбірлер, лавр жапырақтары, бұрыш, қалампыр, жасыл (міндетті емес) - дәміне қарай.
Дайындау
Қыста қызанақты консервілеу үшін тәтті бұрыштың тәтті сорттарын таңдаңыз. Жемістер салқын сумен шайып, сортты тұқымдық қораптан құтылсын. Енді бұрыштарды бойлық жіңішке тілімшелерге салып, оларды уақытша табаққа салыңыз. Сарымсақ басын тістерге бөлшектеп, одан кейін тазалап, жіңішке табақтарға кесеміз. Дайындау барысында, қажет болса, үгітілген тамырларды, туралған меленко жасылдарын қосуға болады. Қалаған компоненттерді дұрыс дайындап, оларды уақытша алып тастаңыз.
Жаңа піскен қызанақ шырынын кәстрөлге немесе жаңадан сығылған қызанақ шырынына қойып, қайнатылған өсімдік майы, йодталған емес, қант қосып, алма сірке суын немесе жүзім сірке суын құйып, қайнатып, бес минут қайнатыңыз. Енді дайындалған тәтті бұрыш пен тамырларды (пайдаланған кезде) қойыңыз, дайындықты қайта қайнатыңыз және көкөністерді 10 минутқа жіберіңіз. Содан кейін, сарымсақ қосып, қажет болса, жасыл және дәмдеуіштерді (лавр, қалампыр, бұрыш және т.б.) кеменің мазмұнын тағы бес-он минутқа қайнатыңыз да, оны құрғақ, стерильденген банкаларға құйып, бұрыш жасап, соусы құйыңыз. Біз банкаларды стерильді қақпақтармен тығыздап, баяу салқындату және жылы көрпе астында өзін-өзі стерилизациялау үшін қалдырдық.
Қыста томатқа тәтті бұрышты сірке суынсыз қалай жабу керек - рецепт
Құрамы:
- тәтті тәтті бұрыш - 1 кг;
- қызанақ піскен, еті - 3 кг;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- йодталған емес, тұз - 30 г;
- насыбайгүл кептірілген - 15 г;
- ақжелкен немесе басқа да жаңа піскен шөптер (міндетті емес) - дәміне қарай;
- тәтті хош иісті бұрыш және бұршақ бүршігі - 3-5 дана;
- орта дана лавр жапырақтары - 2-3 дана.
Дайындау
Қыста қызанақтың тәтті бұрышын сақтауға арналған бұл рецепт сірке мен өсімдік майынан тұрмайды, бірақ парсендердің дәмі осыдан нашарлайды. Бұрыш дәмді, тәбетті және дәмді болады.
Идеяны жүзеге асыру үшін, бұрыштарды ағын судың астында жуып, тұқымдық қораптарды да перделермен бірге шығарып алыңыз. Біз жеміс сабақтарын, үлкен текшелерді немесе бойлық жіңішке тілімдерді кесеміз. Жаңа піскен томаттар үлкен текшелерді немесе тілімдерді мұқият жуып, кесіп тастаңыз.
Томаттың жартысы кастрюльге бұрыш салынып, қайнағанға дейін қызады және он бес минут қайнатады, содан кейін біз томаттың қалған бөлігін таратып, сол мезгілде пісіреміз. Бұрышты қызанақпен пісіріп жатқанда, біз тістерді бөлшектеп, сарымсақты кесеміз, сондай-ақ жаңа шөптерді (қажет болса) тартамыз.
Көкөністерді дайындауға бөлінген уақыттан кейін біз тасты йодталған тұз, қант құмы, құрғақ базиланы қосамыз, сонымен қатар, лавр жапырақтарын, шабдалы бұрышын және қопсытқыш түйірлерін лақтырамыз. Массажды араластырып, оны тағы 5 минут қайнатып, бірден қайнатып, сіресіп, алдын ала пісірілген қақпақтармен жапсырылған мұқият стерильденген банкаларға салып, баяу шайып, өзін-өзі стерилизациялау үшін жылы пальто немесе көрпе астына қалдырыңыз.
Томаттың бұл түрі бұрыштың бөлме жағдайында жақсы сақталады, бірақ сірке суы мен маймен аналогтарға қарағанда пайдалы және аз калориялы болып көрінеді.