Әркімнің сүйікті қара қошқыл дайындығын, сондай-ақ рецептілердің қалай пісіретінін білу керек.
Қыста тұқымдармен егілген кептелісті қалай дайындау керек?
Құрамы:
- жеміс алхоры - 1,4 кг;
- ұсақ қант - 1 кг;
- Ауыз су - 320 мл.
Дайындау
Жеміс өріктері суық суға мұқият жуылады және жіңішке, ұзын пышақтың әр нүктесін тесіп өтеді.
Жемісті тот баспайтын болаттан жасалған кастрюльге тасымалдаңыз, жақсылап қанттың жақсы қабатын жабыңыз және араластырыңыз. Бір жерде 60 минуттан кейін бұл табаға алдын ала судың мөлшерін қосып, бірге берілген тағам плитасына кептеліп қойыңыз. Тұз сауытының мазмұнын әрқашан ағаш шелпекпен араластырыңыз және оны қайнатуды күткеннен кейін, ең аз мөлшерде отты азайтыңыз. Бұл режимде біз кілемді 13-15 минут қайнатамыз, сосын табақты табақшасынан алып, оны салқын жерде орналастырыңыз. Кептелу бөлме температурасына жеткенде біз қайтадан оны 15 минут пісіреміз. Енді біз кастрюляны түні бойы егілемін, ал таңертең оны стерильді , кішкене банкаларда ыстық етіп қайнатамыз. Стерильді, қолайлы қақпақтармен толық тоқтауға дейін оралыңыз.
Оны тығыздау үшін қара өрік кесектерін қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- тығыз (піскен) өріктер - 1,5 кг;
- түйіршіктелген қант - 1,2 кг.
Дайындау
Шаяды және кептірілген өріктер базасында кесіледі, бөлінген лобеллалардан сүйек шығарамыз, ал біз жарты шараны тостағанға салып қойдық. Мұндай толығымен толтырылған дөңгелек жақсы қантпен жабылады, және олар аяқталғанша барлық креммен жасалады. Енді шыныаяқты жабыңыз және оны 5 немесе 6 сағатқа қалдырыңыз. Жыртқыштар оның дәмді сиропын жасау үшін өздерінің хош иісті шырынын жеткілікті мөлшерде бөлгенін көрген кезде оны пешке жібереміз. Кептелістің қайнап тұрғанын көріп, отты азайтып, кем дегенде 15 минут пісіріңіз. Қайтадан сыққышты алып тастап, 12 сағаттан кейін қайтадан газ плитасының ыстық пешке салып қойдық. Біздің астық джемді қайнатқаннан кейін, сиропты қайнатып алу керек болған сайын, көп мөлшерде дайындауға тура келеді, ал жалпы массасы қалыңды бастайды. Бұл жағдай орын алғанда, барлық заттарды өрттен алып тастаңыз және стерильді контейнерлерге (құмыраларға) қалың, ыстық кептелуді дереу таратыңыз. Біз суға жақсы қайнатылған қақпақтарды жинаймыз.
«Пятиминутка» қанты кептелісін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ақ қара өрік - 1,2 кг;
- Ванильді қант - 1 пакет;
- ақ, ақ қант - 750 г.
Дайындау
Қажет емес сүйектерді алып тастап, өрісті дұрыс дайындаймыз. Біз оларды әр кескеннен 4 тілім шығаратын етіп кесеміз. Табада қалың бөліктерді бөліп, ванильді қанттың пакетін біркелкі шашып, содан кейін барлық әдеттегі қантпен ұйықтаңыз. Ақ қара өрік әдетте басқа сорттардан айырмашылығы шырынды, сондықтан 40 минуттан кейін біз оларды пеште дайындауға тағайындаймыз. Кілегей қайнатылғаннан кейін, біз 5 минутты есептеп, осы уақыт ішінде оларды орташа температурада пісіреміз. Кәстрөлді хош иістендіретін ванильді-жалтырақ хош иіспен қалдырып, кептелу температурасы бөлмеге жақындаған кезде, біз 5 минут бойы біздің дәмді қайнатамыз. Енді пештің ыдыстарында қуырылғаннан кейін барлық джемдерді құйып, бірдей қуырылған қақпақтармен шектеп отырамыз.