Маринадталған саңырауқұлақтар - бұл тағамдар арасында ең дәмді және қоректік заттардың бірі және саңырауқұлақ жинаушылар немесе гурмандардың арасында өте танымал. Негізгі өнімнің нәзіктігіне байланысты дәндер дәмді және тәбетті.
Қызаруға қалай қызаруға болады?
Қыста маринадталған саңырауқұлақтарды дайындау классикалық рецепті болуы мүмкін, не болмаса түпнұсқалық және стандартты емес шешімдерді қолдануға болады. Нәзіктік жасаудың әрбір процесі өзінің жеке қасиеттеріне және жалпы ережелеріне ие.
- Рыжики жинаудан кейінгі бірінші күні өңделуі керек
- Саңырауқұлақ массасы сұрыпталған немесе бүлінген үлгілерден құтылып, сұрыпталады.
- Саңырауқұлақтарды жақсылап шайып, жердің, құмның, шөптің немесе жапырақтың бөлшектерін жуыңыз.
- Шикі немесе қайнатылған саңырауқұлақтар қайнаған тұздықта сақталады, олар стерильді банкаларға салынған.
Маринадталған фастфуд өнімдері
Кез-келген сатып алудың басымдықты тәсілі әрқашан ең аз еңбегі бар және лайықты соңғы нәтиже болып табылады. Солардың бірі маринадталған тұздық «Пятиминутка». Термиялық өңдеудің ең аз уақыты құнды қасиеттерді барынша сақтауға және саңырауқұлақтардың қышқыл құрылымын алуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- рожики - 2 кг;
- су - 2 кесе;
- қант - 8 шай қасық;
- тұз - 4 шай қасық;
- сарымсақ - 6 тіс;
- сірке суы 6% - 200 мл;
- лавр - 5-7 дана;
- бұрыш.
Дайындау
- Суды тұз, қантпен қайнатыңыз, сарымсақ, лавр және бұрыш қосыңыз.
- Маринадтарға сірке суын араластырыңыз.
- Бірнеше рет қайнағаннан кейін, кастрюльдің мазмұнын 5 минутқа дайындаңыз.
- Саңырауқұлақтарды банкадағы тұздықпен лақтырып, қақпақтарды жабыңыз және сақтау үшін салқындатылған маринадталған саңырауқұлақтарды қойыңыз.
Қысқы ыстық тәсілмен рожики қалай піседі?
Қыс мезгілінде ыстық күйінде маринадталған саңырауқұлақтар аз дәмді болады. Бұл дайындаумен, алдағы маусымға дейін, үй шаруашылығының мүшелері мен қонақтардың керемет сипаттамаларын ұнатады. Татымды қоспаның құрамын сарымсақ, даршын және басқа хош иістендіргіштермен толықтыруға болады.
Құрамы:
- рожики - 2 кг;
- су - 1,5 кесе;
- түйіршіктелген қант - 4 шай қасық;
- тұз - 7 шай қасық;
- сірке суы 9% - 7 ас қасық. қасықтар;
- лавр - 5-7 дана;
- бұрыш, май.
Дайындау
- Қызару қайнатылған суға құйылған контейнерге салынған.
- Май қоспағанда тұздыққа қалған ингредиенттерді қосып, массаны 15 минут қайнатыңыз.
- Маринадталған ыстық рожиковты банктерге қойып, майларға қосып, контейнерлерді 10 минуттай стерилизациялаңыз, тығын, орап алыңыз.
Зімбірді суық тәсілмен қалай ериді?
Суық жолмен маринадталған саңырауқұлақтар сыртқы көріністе кем тартымды, бірақ термиялық өңдеу арқылы дайындалғандарға қарағанда жүз есе дәмді және пайдалы. Тұзды өңдеу барысында саңырауқұлақтар қара-қоңыр, кейде жасыл түске ие болады, бұл норма және тағамның басқа да сипаттамаларына әсер етпейді.
Құрамы:
- рожики - 2 кг;
- тұз - 100 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- лавр - 15-20 дана;
- тәтті бұрыш және қарақат жапырақтары - 30 дана.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар ластаушы заттардан тазартылады. Бұл жағдайда сумен сақтаныңыз немесе тұздалмас бұрын мұқият құрғатыңыз.
- Контейнерде тұзды, жапырақтарды, сарымсақты және бұрышты себу арқылы саңырауқұлақтарды салады.
- Жоғарғы қақпақ дәке дәкеінде жүкті жүктеп, 20 градус 2 апта температурада тұрыңыз.
- Банктердегі қызыл шоқтарды орналастырып, бос жауып, сақтауға суыққа жіберіңіз.
Маринадталған қытырлақ саңырауқұлақтар - қысқа арналған рецепт
Рецепті келесі сипаттайтын болады маринадталған тұздықтар, астыққа түбір және желкек жапырақтарының қосылуы себебінен таңқаларлық қытырлақ. Саңырауқұлақтардың қайнар көзін жақсарту үшін эффективті түрде, иістендіргіштер сонымен қатар қайнаған суға батырылған емен жапырақтарын пайдаланады, содан кейін әрбір құмның түбіне қосыңыз.
Құрамы:
- рожики - 2 кг;
- су - 3 кесе;
- қант - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы 9% - 65 мл;
- лавр - 4 дана;
- бұршақ бұрышы, желкек және жапырақтары.
Дайындау
- Рожики 10 минут бойы пешке қойылып, пісірілген суды құйып жіберді.
- Тұз және қант қосып, қуырылған желкек түбірі, бұрыш, лавр, 5 минут қайнатыңыз.
- Сірке суын араластырыңыз және 5 минут қайнағаннан кейін, төменгі жағында жапырақтары жатып, банктердегі саңырауқұлақтарды қойыңыз.
- Тұздалған қытырлақ қызылшаларды 15 минут бойы, тығынмен, орауышпен стерилизациялаңыз.
Лимон қышқылымен пияз бәлішін қалай пісіру керек?
Препараттарда сірке суы дәмін ұнатпайтындар маринадталған саңырауқұлақтарды лимон қышқылымен едәуір тиімді деп есептейді, бұл тағамды қажетті қышқылдықты қамтамасыз етеді және тағамды дұрыс сақтауды қамтамасыз етеді. Дәмді үшін, аскөк қолшатырларын тұздыққа қосуға болады, ал қыша дәнінің қосымша дәні ыдысқа қосылады.
Құрамы:
- рожики - 2 кг;
- су - 4 кесе;
- қант - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық;
- лавр және сарымсақ тістері - 4 дана;
- қыша дәндері - 1 шай қасық;
- бұршақ бұрышы, аскөк қолшатыры.
Дайындау
- Рожики 10 минут қайнатыңыз, електен құйыңыз, ағызып жіберіңіз.
- Асқабақ тұздықтарындағы тұз, қант және қолшатырлардан 20 минут бойы талап етіледі.
- Саңырауқұлақтарды қайнаған тұздыққа, бұрышқа, лаврға, сарымсаққа, қыша дәндерінің және лимон қышқылына қойыңыз.
- 5 минут массаны қайнатыңыз және стерильді контейнерде қыстың дәмді маринадталған саңырауқұлақтарын суытып, суығанша оқшаулаңыз.
Май қосылған маринадталған саңырауқұлақтар
Арнайы бай дәмі мен хош иісі хош иісті өсімдік майы қосылған дайындалған банандардағы маринадталған саңырауқұлақтарды сатып алады. Соңғысы дәмдеуіштердің иісі мен саңырауқұлақтардың сіңірілуін арттырып қана қоймай, сонымен қатар жағымсыз тосынсыйларсыз дәмділерді сенімді сақтауға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- рожики - 1,5 кг;
- су - 1 л;
- қант - 40 г;
- тұз - 1-1,5 ас қасық. қасық;
- сірке суы - 100 мл;
- тазартылмаған май - 100 мл;
- сарымсақ тістер мен қалампырлар - 7 дана.
- бұршақ бұрышы, лавр.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды тұзды суға 15 минут қайнатыңыз, ағызып жіберіңіз.
- Тұздықты, қайнаған тұзды, қант пен дәмдеуіштерді 5 минут дайындаңыз.
- Сірке суын және майын қосып, бірнеше минут бойы араластырыңыз.
- Банктерде туралған сарымсақпен айналып тұрған саңырауқұлақтар жатып, тұздық құйыңыз.
- Контейнерді 15 минут бойы стерилизациялаңыз, қақпақ, орап алыңыз.
Маринадталған саңырауқұлақтар - сірке суы бар рецепт
Саңырауқұлақ жанкүйерлері үшін келесі нұсқасы айқын тамақтану. Сірке суының таңқаларлық бөлігімен маринадталған зімбір нанының келесі қарапайым рецепті орындалады. Бұл жағдайда тағамның ерекше дәмі арша жидектерін береді және құйылған пиязға қосады.
Құрамы:
- рожики - 2 кг;
- пияз - 2 дана;
- қыша дәндері - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 1 л;
- түйіршіктелген қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар және 2 шай қасық;
- сірке суы - 400 мл;
- аршаның жидесі - 1 ас қасық. қасық;
- үрмедегі қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұршақ бұрышы, лавр.
Дайындау
- Су, арша, дәмдеуіштер, қант және 2 шай қасық тұзды, 15 минут бойы тұздықты қайнатыңыз, сірке суына құйыңыз, 2 минут қайнатыңыз.
- Rozhiki 2 ас қасық қосып, толық қамтуға су құйды. тұз қасық, 20 минут қалдырыңыз, жуыңыз.
- Пияз және қыша тұқымдары бар банкадағы құлпынай саңырауқұлақтар, тұздық құйыңыз.
- Маринадталған саңырауқұлақтарды сірке суы 30 минут, тығын, орау арқылы зарарсыздандырыңыз.
Қантпен маринадталған саңырауқұлақтар
Келесі піскен рецепт бойынша пісірілген маринадталған саңырауқұлақтар қалыпты нәзік дәмді ұнатады. Бұл жағдайда консервілеу компоненті - сіркемдік мәні, ол тағам дайындау аяқталғанға дейін 5 минут бұрын саңырауқұлақтармен тұздыққа қосылуы керек.
Құрамы:
- рожики - 2 кг;
- қыша дәндері - 1 шай қасық;
- су - 1 л;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сірке құндылығы 70% - 1 ас қасық. қасық;
- тәтті бұрыш - 10 дана.
- лавр - 3 дана.
Дайындау
- 10 минут қайнатады, судан, тұздан, қант пен дәмдеуіштерден пісірілген тұздыққа қойылады.
- 10 минут саңырауқұлақтарды сірке қышқылына құйыңыз.
- 5 минуттан кейін масса 15 минут зарарсыздандырылған стерильді банка үстіне таратылады, тығыздалған, оралған.
Томат тұздығындағы маринадталған саңырауқұлақтар
Қызанақ салатын керемет дәмді және ауыз суаратын саңырауқұлақтар пиццаны, басқа печеньелерді, сорпаның барлық түрлерін, тағамдар мен басқа да екінші курстарды жасау үшін қолданылатын салаттарға қосылады. Қажет болса, соусқа сарымсақ және қалампыр қосуға болады.
Құрамы:
- рожики - 1,5 кг;
- томат тұздығы және су - 1 стакан;
- өсімдік майы - 200 мл;
- пияз - 0,5 кг;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- тәтті бұрыш - 10 дана.
- лавр - 2-3 дана.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды 5 минут қайнатыңыз, ағызып жіберіңіз.
- Суды тұз, қант, дәмдеуіштермен қайнатыңыз, саңырауқұлақтарды салып, 20 минут пісіріңіз.
- Тұздықты, май мен туралған пиязды қосып, дәміне қарай тұз қосып, 30-40 минут пісіріңіз.
- Тұзды рожикені стерильді ыдысқа, тығынға, орауға реттеңіз.
Қызыл саңырауқұлақтар өз шырындарында
Өз шырындарында сірке суы жоқ маринадталған саңырауқұлақтар таңқаларлық бай дәмге ие, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің барлық түрлерін қосу арқылы реттелетін нәзіктік дәрежесін алады. Саңырауқұлақтардың түсі лимон қышқылын сақтауға көмектеседі, бұл жағдайда ол да консервант болып табылады.
Құрамы:
- рожики - 2 кг;
- су - 0,5 кесе;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- тәтті бұрыш - 10 дана.
- лавр - 4 дана.
Дайындау
- Кәстрөлде Рожики кеудесі.
- Суда аз мөлшерде тұз және лимон қышқылы ериді, саңырауқұлақтарға құйылады.
- 20 минут бойы дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, саңырауқұлақтарды қосып, банктерге жайыңыз.
- Преформ 20 минут бойы стерильденеді, жабық, оралған.
Сарымсақпен маринадталған саңырауқұлақтар
Дәмді маринадталған саңырауқұлақтар дәмді тағаммен дәмді пісірудің соңында сарымсақтың әсерлі бөлігін қосып пісіруге болады. Түйе құстың сүйектері тікелей чили бұрышының сақиналарындағы баннерлерге, сондай-ақ қалампырдың, даршынның және басқа да дәмдеуіштердің таңқаларлық хош иістендіргіш препараттарын таңдауға болады.
Құрамы:
- рожики - 2 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- су - 0,5 л;
- сірке суы - 5 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- хош иісті қара бұрыш - 10 дана;
- лавр - 3 дана.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, оларды ағызып жіберіңіз.
- Суды тұз және қантпен қайнатыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Иттелген, 10 минут пісіріңіз, сірке суын және сарымсақты қосыңыз.
- 5 минуттан кейін контейнерлердің, тығынның, орамның массасын орналастырыңыз.
Балық пен сепкельді қалай пісіру керек?
Қызыл-құйрықты толқындарға керемет сыртқы ұқсастықтары бар, олар мүлде басқа сипаттамаларға ие және маринацияға жеке көзқарас қажет етеді. Саңырауқұлақтар суды мезгіл-мезгіл өзгертпей, содан кейін түбіне дейін суға дейін қайнатыңыз. Егер толқындар жиналған уақыт ішінде саңырауқұлақтар бірге маринадталған болуы мүмкін.
Құрамы:
- рожики және челектер - әрқайсысы 1,5 кг;
- су - 1 л;
- сарымсақ - 1,5-2 бас;
- астық қыша - 2 шай қасық;
- аскөк қолшатырлары - 4 дана;
- қант - 6 шай қасық;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- алма сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Алдын ала суланған және қайнатылған толқындар мен дайындалған қызыл балықтар тұздықта су, тұз және қантқа салып, 10 минут пісіріңіз, сірке суын құйыңыз.
- Саңырауқұлақтарды сарымсақ, аскөк және қыша тұқымымен бүктеп, 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Тұздалған саңырауқұлақтар мен сепкіштерді тығыздап, суығанша орап алыңыз.