Қыстың басталуында бұл препараттар мен тұзақтарды дайындаудың аяқталуын білдірмейді, бұл туралы тікелей дәлел - тұзды және қышқыл қырыққабаттың көптеген түрлері. Егер сіз қыстың керемет тағамдарына түсуді шешсеңіз, онда сіз осы мақалада айтатын нұсқалары бар дәмді қырыққабат үшін рецепт бойынша тоқтауды ұсынамыз.
Грузияда сәбіз дәмді қырыққабат
Құрамы:
- қырыққабат - 1 бас;
- қызылша - 4 дана.
- сәбіз - 2-3 дана;
- сарымсақ - 7-8 дентикла;
- қара бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 3-4 дана.
- өсімдік майы - 120 мл;
- сірке суы - 200 мл;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 160 г;
- су - 2 литр.
Дайындау
Қырыққабат кесіліп немесе кішкене бөліктерге кесіп, тұзды себіңіз, аздап шайнаңыз және шамамен 2 сағат бойы қайнатыңыз. Қызылша қайнатылған, тазартылған және үлкен мөлшерде сүртіледі, сәбіз де пісіріліп, сүртіледі.
Мариновке арналған таза, құрғақ контейнерде көкөністер қабатын қосыңыз: қызылша, лавр жапырағы және туралған сарымсақ, чили дәнектер, қырыққабат және сәбіз. Қабаттар шамамен бірдей болуы керек және қайталанбауы керек. Енді көкөністерді су, тұз, дәмдеуіштер, өсімдік майы мен сірке суынан тұратын жылы тұзды ерітіндімен құймаңыз.
Тоңазытқышта өткізілген тәтті дәмді қырыққабат күніне дайын болады.
Корей тіліндегі қырыққабат
Құрамы:
- Пекин қырыққабаты - 1 дана;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- бұрыш бұрыш - 3-4 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- су.
Дайындау
Қырыққабатты мұқият жуып, қатты түйінді алып тастаңыз. Қалған жапырақтары ені шамамен 2 см болатын жолақтарға кесіледі. Содан кейін, біз бұрынғы рецептерде сипатталғандай ұқсас процедураны орындаймыз: қырыққабатты тұз және қантпен себіңіз және оны нәзік бұраңыз. Біз жүкті қырыққабатқа салып, оны 10-12 сағатқа қалдырдық.
Чили бұрышынан бастап, бұрыш пен сарымсақ басын блендермен ұрып, макарон дайындаңыз. Сәлим және бұрыш алынған қоспаны және сумен араластырыңыз, осылайша топырақ тығыз. Алынған масса сағат 12-де болуы керек.
Қырыққабат баспадан шығарылады және мұзды сумен жуылады, тек артық тұзды алып тастауға болады. Енді қырыққабатқа өткір паста қосып, оны мұқият араластырады. Корей бөліктеріндегі дәмді қырыққабаттың рецепті өте қарапайым және салыстырмалы түрде жылдам, өйткені дайын қырыққабат тоңазытқышта жұмсалған 4 сағат бойы маринадталады.
Дәмді түсті қырыққабат
Құрамы:
- қырыққабат - 500 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Менің қырыққабат гүлденуі және кептірілген, 3-5 минут пісіріңіз. Қуыруға арналған қытырлақ сарымсақ, жасыл және шили, қуырылған табаға арналған ыдысты сумен құйыңыз, сірке суын қосыңыз. Біз қырыққабатты ыдысқа салып, оны 2-3 минут бойы тоңазытқышта салқындатып, жылы тұздықпен толтырамыз.
Желкекпен қыста маринадталған дәмді қырыққабат
Құрамы:
- қырыққабат - 1 бас (1,5-2 кг);
- жүгері түбірі - 25 г;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- қарақат жапырақтары - 10 дана;
- ақжелкен - дәміне қарай;
- қызыл бұрыш - 1 дана;
- балдыркөк кептірілген - шөкім;
- су - 1 л;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы - 200 мл.
Дайындау
Қырыққабат ұсақ кесілген және сәл жарылған. Маринадтарға арналған су тұз, қантпен қайнатылып, ерітіледі, сірке суын және кептірілген балдыркөкті қосады. Қызыл бұрыш горшокпен бірге блендермен шайқалады.
Таза ыдыстың түбіне қарақат жапырақтары мен туралған шөптер жабылған. Біз қырыққабатты үстіне қойдық. Тұздықта желкек және бұрыш құты қосып, ыдыс-аяқты құйыңыз. Біз контейнерді қырыққабатпен тоңазытқышқа салып, қырыққабат дайын болғаннан кейін 2 күн күтеміз.