Қамауға арналған баклажаннан дайындалған соуте тұрмыстық қорлар тізіміндегі соңғы орынды алмайды. Тағамдардың керемет қоректік және дәмдік сипаттамалары тұтынушылардың кең аудиториясының арасында танымал махаббат пен даңққа ие болды.
Сорылған баклажаны қалай дайындау керек?
Саңырауқұлақпен көкөніс сорты дайындауға арнайы тағамдар мен аспаздық қоспаларсыз мүмкін болады, ал дұрыс құрастырылған препараттар мен рецепттер дұрыс рецептер барынша тиімді болады.
- Сүт өнімдері үшін баклажандар тұзды суда 30 минут малынған, жуылған, үлкен кесілген және қажеттілік кезінде (ащы жағдайда).
- Көкөніс компоненттері жалпы ыдыста біріктіріліп, тілімдердің жұмсақтығына жағылады.
- Баклағаннан жасалған соутені дайындауға сирек құтымен контейнерлерді зарарсыздандыру жүреді. Әдеттегідей, ыстық салат құрғақ, стерильді банкаларға салынып, тығыздалған, қақпақтарға бұрылып, толығымен салқындағанша оралған.
Сәтілген баклажан - классикалық рецепт
Кейінірек ұсынылатын классикалық баклажан суке, қысқа арналған рецепт дайындалған көкөністер қабаттарға қойылған қалың табаға, қазандығына немесе қолайлы табаға салынған терең табаға дайындалады. Тағам дайындау аяқталғаннан кейін де дәмді пішінді ұстау керек.
Құрамы:
- баклажандар мен қоңыр бұрыштары - 2 кг;
- қызанақ - 4 кг;
- пияз - 1 кг;
- қант - 150 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 400 мл;
- сарымсақ - 5 тіс;
- ақжелкен, силантри және насыбайгүл - 1 шайба;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Пиязды майға қуырыңыз.
- Бұрыштарды, томат жапырақтарын, тұзды, қантты қосыңыз.
- Баклажаны салғызып, ыдысқа 20 минут қайнатыңыз.
- Сірке суын құйыңыз, сарымсақты және жасыл шөптерді тастаңыз, 2 минут бойы өсімдік массасын жылытыңыз.
- Классикалық сағынды баклажаннан құмға банкаларға тығыңыз.
Қыс мезгілінде баклажандар мен асқабақтардан дәм татыңыз
Баклажан мен асқабақтың жеңіл сорты бұрын-соңды болмаған танымалдылыққа ие. Кейбір жағдайларда аспаздық мамандар классикалық ережелерден шығып, сәбізді тағамдарға қосады. Бұл нұсқа ерекшелік емес. Сәбіз кубарлары жарықтығын қосып, қосымша дәмді қосыңыз.
Құрамы:
- баклажан, асқабақ және қоңыр бұрышы - әрқайсысы 1 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- пияз және сәбіз - әрқайсысы 1 кг;
- қант - 150 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 300 мл;
- сарымсақ - 1,5 бас;
- жасыл - 1 топтама;
- алма сірке суы - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Пияз қуырылған пияз және сәбіз.
- Қызанақты қосып, тұз, қант себіңіз.
- Бұрыштарды, баклажандарды және қопсытқыштарды көкөністерді кесіп тастаңыз.
- 20 минут бойы тыныш қайнатып, салқындатылған масса.
- Сарымсақ көк және сірке суын жұмсақ араластырыңыз.
- 5 минуттан кейін стерильді контейнерде қыста сорпа және баклажан соры мөрленеді.
Қыс мезгілінде сірке сусыны жоқ баклажан
Сірке сусынсыз сақалды баклажан дайындықтағы тәндік дәмдіктің болуын ерекше құрметтемейтіндерге және белгілі бір қышқылдықсыз тағамдарды ұнататындарға ұнайды. Контейнердің стерилділігін қамтамасыз етіп, көкөністерді рецепті уақытында қайнатып, баяу салқындату үшін ыдыс-аяқты ыдысқа орап, тағамды тамаша сақтап қалуға болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- қызанақ - 1,5 кг;
- Болгар бұрышы, пияз және сәбіз - 0,5 кг;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- қант - 70 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 250 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- жасыл - 1 шнек.
Дайындау
- Сары майда пияз мен сәбіз 10 минутқа созылады.
- 5 минут бойы қызанақты, тұзды және қантты, тұздықты қосыңыз.
- Бұрыш пен баклажаны салғызыңыз, контейнерді қақпақпен жабыңыз және көкөністерді 40 минут шайыңыз.
- 5 минут бойы бұрыш, сарымсақ, шөптер, тұздықты араластырыңыз.
- Қыста қыста ыстық пісірілген баклажандар.
Тұмшапеште қысқы мезгілде сорпадағы баклажан
Әсіресе бай және хош иістендіргіш - пеште баклажан суы. Біртіндеп пісірудің арқасында көкөніс ингредиенттері бастапқыда қызарылады, содан кейін олар жалпы контейнерде өрілген, талғаммен алмасады, қоспалардың арқасында жарқын дәмділік пен қалыпты айқындыққа ие болады.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- Болгар бұрышы, пияз және сәбіз - 0,5 кг;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- қант - 100 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 150 мл;
- сарымсақ - 1,5 бас;
- жасыл - 1 шнек.
Дайындау
- Төменгі пішінде 180 градусқа жеке баклажан, бұрыш, қызанақ, сәбіз және пияз пісіріп, оларды маймен алдын ала жағыңыз.
- Көкөністерді ортақ қазандыққа немесе пішінге, қант, тұз, май, сарымсақ және көкөніспен маусымға өткізіңіз, ыстық бұрыш қосыңыз.
- Контейнерді қақпақпен жауып, 50 градусқа 170 градусқа қойыңыз.
- Тұмшапешті ыдыстарға, тығынға салыңыз.
Баклажан мен томат тұздығын сорғызыңыз
Келесі піскен рецепт бойынша қысқы пісірілген бәйшешек пісірілген бәліштер классикалық нұсқадан орындау әдісімен ерекшеленеді, соның арқасында дайын тағамдар келбетті және кем емес дәмді болып шығады. Бұл жағдайда негізгі құрамдас бөлікпен бірге жаңа піскен қызанақ бар.
Құрамы:
- баклажандар мен қызанақтар - 1,5 кг;
- Болгар бұрышы - 1 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- қант - 75 г;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- май - 200 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- жасыл - 1 топтама;
- сірке суы - 50 мл.
Дайындау
- Пиязды және бұрышты майға қуырыңыз, тұз, қант қосыңыз.
- Баклажандарды және қызанақ кубогының үстіне қойыңыз.
- Араластырмай, қақпақ астындағы көкөністерді 20 минут бойы пісіріңіз.
- Пісірілген сае ыдысын толтырыңыз, қабаттарды сарымсақ және шөптермен себіңіз, әр ыдысқа сірке суын қосыңыз.
- Қыста бәліштер мен қызанақтардың сорты.
Қысқы бұрыштан жасалған баклажаны салатыңыз
Төменде келтірілген рецепт бойынша дайындалған салат дәмі мен керемет хош иісі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Баклажан мен тәтті бұрыш бұршақ дайындау. Chili пияздары өткірлігін және дәмдеуішті сарымсақ түйіршіктерін береді, ол судың сөнуінің соңғы сатысында қосылуы керек.
Құрамы:
- баклажан - 2,5 кг;
- Болгар бұрышы - 1,7 кг;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- май - 250 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- жасыл - 1 топтама;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Бұрыш пен сарымсақтың екі түрі - ет тартқышта бұрылып, тұз және көкөніс қосып пісірілген.
- Майдағы баклажандарды қуырыңыз, банкаларға салыңыз.
- Сорпа ыстық бұрыш тұздығымен құйыңыз, қақпақтарды ораңыз.
- Баклажан мен бұрыштан жасалған сутпен жасалған жылытқыштар.
Грузияда баклажаны салынды
Егер көкөністің көкөністерін баклажан-село-село немесе учи-селези сусындары өсіретін болса, онда тәтті тағамдар дәмді грузин дәміне және ғажайып дәмге ие болады. Ащы бұрыштың пышақтарын жердің қызыл бұрышымен алмастыруға болады, ал қосымша пиязды бастапқыда майда қуыруға болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- қызанақ - 2,5 кг;
- Болгар бұрышы - 2 кг;
- пияз - 1 кг;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 350 мл;
- сарымсақ - 2 бас;
- кориандр және насыбайгүл - 0,5 қарындаш;
- хопс-сеелі - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Томатты бұраңыз, тұз, қант, май қосып, қайнатыңыз.
- Пияз, бұрыш, баклажан және дәмдеуіш қосыңыз.
- 20 минут бойы өсімдік массасын сарымсақ, шөптер мен сірке суын араластырыңыз.
- Ыдыстағы ыдысты жабыңыз.
Бұршақтармен бәліш салынды
Қысқы уақытта саңырауқұлақ сорты үшін келесі рецепт 12 сағатқа алдын ала суланған, содан кейін пісірілген бұршақтарды қосумен жүзеге асырылады. Бұршақтар қанықтылықты тамақтандырады және оны тек негізгі аспаздық композицияларға қосымша ретінде ғана емес, сондай-ақ өзіндік тағам ретінде қызмет етуге мүмкіндік береді.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- қызанақ - 1,5 кг;
- Болгар бұрышы - 700 г;
- пияз - 0,5 кг;
- сәбіз - 200 г;
- бұршақ - 200 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 350 мл;
- қант - 100 г;
- базилик және ақжелкен - әрқайсысының 0,5 буыны;
- тұз, май - дәміне қарай;
- сірке суы - 20 мл.
Дайындау
- Бұршақтарды дайындаңыз және қайнатыңыз.
- Томатты бұраңыз, тұз және қантпен қайнатыңыз.
- Пиязды, сәбізді, баклажаны және бұрышты майға кезекпен қуырып, үрме бұршақтарын, сірке суын және жасыл шөптерді қосыңыз.
- 5-7 минут пісірілген көкөністер, банкалардағы тығын.
Қыста көп өзгергіштегі баклажандар салынды
Әйгілі баклажаннан мультиаркетке сүтті дайындау өте ыңғайлы. Көкөністер бұл термиялық өңдеуге біркелкі қызады және тілімдердің дәл пішінін толық сақтайды. Тағамдар кез-келген композиция мен пропорцияларда жасалуы мүмкін. Тағамдардың целлюлоза дәмі бар келесі нұсқасы дайындалады.
Құрамы:
- баклажан, цуккини және бұрыш бұрышы - 750 г;
- қызанақ -1 кг;
- пияз - 150 г;
- тұз, қант - дәміне қарай;
- май - 50 мл;
- сарымсақ - 0,5 бас;
- алма сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- 10 минут бойы «Quenching» режимінде май, тұз және қантпен қызанақты қыздырыңыз және қыздырыңыз.
- Туралған көкөністерді салып, бірдей режимді 30 минутқа жалғастырыңыз.
- Сарымсақ, сірке суы, көкөністерді тағы 5 минут араластырыңыз, банкадағы тығын.