Қыста қант бар өріктер жеміс пюресі түрінде де, сироптың тілімдерінде де дайындалуы мүмкін. Термиялық өңдеу минималды болғандықтан, бұл жемістің пайдасына әсер етпейді. Бірінші әдіс өте піскен өрік, жұмсақ, аздап ұнтақталған немесе сәл бүлінген жеміс үшін жарамды, екіншісі ауыр, сәл жетілмеген жемістермен сақталуы мүмкін. Сізге қыста қантпен өрікті қалай қайнату керектігін айтыңыз.
Өрік пюресі
Құрамы:
- піскен, жұмсақ өрік - 3 кг;
- ақ түйіршіктелген қант - 0,7-2 кг;
- лимон қышқылы - 6 г.
Дайындау
Бұл рецепттегі қант мөлшері маңызды емес, себебі мұздатылған өрік нашарлайды, өйткені қант консервант емес, тәттілендіргіш ретінде әрекет етеді. Оның сомасын өзіңізге ұнайтындай етіп реттеңіз. Абрикос жемістерге зиян келтірмей, ағын суға мұқият жуылады. Егер көгерген жерлер немесе бүлінген аймақтар болса, оларды кесіңіз. Әрбір жемісті екіге бөліп, сүйектерді алып тастаймыз. Қыста қантпен қуырылған өрік екі жолмен дайындалуы мүмкін. Ең қарапайым тәсілі - бұл өрттің жартысын ет тартқышы арқылы өткізу немесе блендермен немесе тағамдық процессормен пісіру. Дегенмен, әлдеқайда күрделі - бұл целлюлозаны електен тазартып, қаттырақ тері пюресі картопқа түспеуі мүмкін. Абрикос сүртілген кезде, қантты және лимон қышқылын қосып, қанттың еруі үшін 15-20 минут қоя тұрыңыз. Содан кейін өрік пюресін қайнатыңыз - қайнағаннан 5 минуттан артық емес. Жанып қалмаңыз. Массасы салқындаған кезде оны пластикалық контейнерлерге қойып, мұздатып қойыңыз. Сондай-ақ, өрікті қантпен мұздатқышта сақтауға немесе бос орын қалдыру үшін картопты мұздатылған картопты пластикалық қапшықтарға салыңыз. Көріп отырғаныңыздай, қантпен қыста өрікті қатып қою өте оңай.
Абрикос сынаулары
Өрік пюресін әрқашан қолайлы емес: бәліштер мен торттар үшін декоративті десерттер жемістерді қажет етеді. Жаңа өрікті құтқару жұмыс істемейді, бірақ қыста қантпен әдемі тілімдер жасай аласыз.
Құрамы:
- қатты абрикосы - 3 кг;
- ТМД елдерінде шығарылған ақ қант - 1 кг;
- су - 2 кесе;
- лимон - 2 дана.
Дайындау
Сүйектерді алып тастау, таза тілімдерге кесілген мин. Жемістер. Лимондардан біз шырынды сығып аламыз, біз бұл шырынмен сарғылт сегменттерді қараңғы емес етіп толтырамыз. Біз сірне судан және қанттан жасаймыз. Егер өрік өте тәтті емес болса, қант мөлшерін 1,5 кг дейін арттыруға болады. Қайнағанға дейін ыстық сироппен және ыстықпен тілімдерін толтырыңыз. Өртті сөндіріп, толығымен салқындатып, оны кішкентай жалпақ ыдысқа салыңыз. Біз қантпен өрік қоямыз, ал қыста біз жаздың дәмді тілімдерін көреміз. Жай ғана өрік дайындап, екі есе азайтыңыз.