Тіпті өз жеміс-жидек өнімі биылғы жылы молшылыққа ие болмаса да, осы уақытта нарықта ұсынылған барлық жеміс ассортиментін пайдаланып алма кептелісін әлі де пісіруге болады. Сонымен қатар, «тәтті» дәмдеуіштер (кардамон, қалампыр, даршын, мускат), алма мен лимон дәмнің ерекше дәмін беру үшін керемет үйлесетін алкогольдің дәмін әртараптандыруға көмектеседі.
Лимонмен «амбер» алма джем кесектерін
Алма тілімдерінің біртіндеп және аз қысымы алма тілімдерінің ашықтығына қол жеткізуге мүмкіндік береді. Мұндай дайындық таңертеңгі тосттармен сары маймен өте әдемі көрінеді.
Құрамы:
- алма - 1,3 кг;
- қант - 1,3 кг;
- бір лимон қабығы.
Дайындау
Жемісті өзегінен тазартқан соң, олар алма қабаттарының әрқайсысына қант құйып, тілімдерге бөлініп, эмаль құмырасына орналастырылады. Жемістер шырынды бірнеше сағат бойы қалдыру үшін қалдырылады, содан кейін сиропты қайнатудан кейін 5 минут ішінде жоғары жылу мен қайнатуға қойыңыз. Дайындаудың алғашқы кезеңінде сіз лимон дәмін джемге қосасыз. Болашақта цитрус қабығының мөлшері хош иістің қажетті мөлшеріне байланысты өзгеруі мүмкін.
Пісіргеннен кейін алма толық суытып, 5 минут бойы қайтадан қайнатылады. Тұтастай алғанда, рәсім үш рет қайталанады, ал үшінші, соңғы салқындатудан кейін, алма қайнатып, 10-15 минут қайнатады, содан кейін сироп қалыңдайды.
Лимонмен қайнатылған алма қайнатпа тілімдері стерильді ыдыстарға оралуы немесе бұтақ мөлшеріне байланысты дереу тамақтануы мүмкін.
Қысқы лимонға арналған Apple кептелісі - рецепт
Бұл рецепттің негізгі айырмашылығы кәдімгідей тәттілендіргіш ретінде балды қолдану болып табылады. Мұндай джем тек қызықты нәзіктікке ғана емес, сонымен қатар маусымдық суыққа қарсы күресте тәтті көмекшіге айналады.
Құрамы:
- алма - 1,4 кг;
- қант - 670 г;
- бал - 175 мл;
- бір лимон шырыны.
Дайындау
Эмаль ыдысындағы алма кесіп, 100 мл сумен лимон шырынын қоспасын құйыңыз. Қант қосып, шырынды шамамен сағатқа қалдыру үшін алма қалдырыңыз. Кәстрөлді алмадан орташа температурада орналастырыңыз, балға құйыңыз және қайнатыңыз жеңіл қайнатуға рұқсат етіңіз. Нәзіктік біртіндеп, жарты сағатқа жуық, адамның бетіндегі шуды алып тастайды. Әрі қарай қайнаған кептелу стерильді банктерде таратылады және бірден орап алады.
Имбирь мен лимонмен алма кептелісін қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- алма - 1,1 кг;
- лимон - 1 дана;
- имбирдің түбірі (үгітілген) - 1 шай қасық;
- қант - 1,1 кг;
- су 240 мл.
Дайындау
Аз қантпен қарапайым сироп дайындаңыз. Алма кесектері бір лимон шырынын себіңіз және қалыптасқан сироппен толтырыңыз. Алма үшін лимон дәмдісін салып, жемісті шырынға 2-3 сағат қалдырыңыз. Содан кейін, контейнерді алма тілімімен орта температурада орналастырыңыз және сироп қалыңдатылғанша 40-45 минут қайнатыңыз.
Дәмдеуіштер мен лимон қосылған Apple jam
Құрамы:
- алма - 2,3 кг;
- 2 даршын стикі;
- лимон шырыны - 340 мл;
- бал - 440 мл;
- пектин - 5 г;
- қант - 540 г.
Дайындау
Пиллинг алма еркін түрде кесіледі, бірақ өте жұқа, эмальданған ыдысқа салып, даршын, қант, лимон шырынын қосып, балды құйыңыз. Контейнерді алма тілімдерімен жоғары температурада орналастырыңыз, қайнауды күтіңіз, жылуды азайтып, алма 5 минут пісіріңіз. Содан кейін пектинді қосып, кептелуді қалыңдататын етіп қалдырыңыз. Дайын нәзік салқындатудан кейін немесе ас қорыту аяқталғаннан кейін бірден стерильді банкаларда орауға тырысады.