Шошқаның басынан Салтисон керемет байытылған және нәзік болады. Бұл ыдыстың сығындысы оның құрамындағы бұрыш қоспасының мөлшерін өзгерту арқылы немесе қосымша чили бұрышы қосып түзетілуі мүмкін.
Дәстүрлі түрде тұзды шошқа асқазанында пісіруге болады, бірақ біз оны жеңілдетіп, оны полиэтиленді азық-түлік пакетіне айналдырамыз.
Үйде шошқа басынан тұзды қалай аулауға болады - рецепт
Құрамы:
- шошқа етінің орташа өлшемі - 1 дана;
- сиыр еті немесе сиыр еті - 980 г;
- пияз шамы - 120 г;
- үлкен жаңа піскен сәбіз - 1 дана;
- бұршақтағы бұрыш қоспасы - 10 г;
- тұз үлкен - 10 г;
- лавр жапырақтары - 3-4 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 5 г.
Дайындау
Шошқаның тұздығын бастан дайындаудан басталады. Біз оны жақсылап шайып тастаймыз, ластануды пышақпен немесе щеткамен сүртеміз, көзді және миды алып тастап, өнімді бірнеше бөлікке кесеміз. Енді суық таза су құйып, суды мезгіл-мезгіл жаңасына ауыстырып, он екі сағатқа қалдырыңыз.
Біраз уақыттан кейін шошқа басын таза суға салып, отқа қойыңыз. Алғашқы қайнағаннан кейін, біз оны екі минут бойы ұстаймыз, содан кейін су төгіледі, басы қайтадан жуылады және ыдысқа оралады. Тағы да оны суға толтырып, бір сиыр немесе итмұрын қойып, оны жоғары температурада қайнатып, көбік алу керек. Осыдан кейін, біз жылудың қарқындылығын мазмұндағы нашар контентті ұстап тұрамыз және шошқа басын сиыр етімен 3-4 сағат бойы дайындаймыз. Нәтижесінде ет сүйектен жақсы бөлініп, жұмсақ болуы керек. Пісіру аяқталғанға дейін бір сағат бұрын біз тұзды, лавр жапырақтарын, хош иісті бұршақты, қабығы аршылған аршылған сәбізді және ширек сәбізді және шұңғыл шұңқырды қосамыз.
Дайын болғанда, етді сүйектен бөліп алып, кішкене текшелерге кесеміз. Сорпа құйылмайды, керісінше
Бұршақ бұрышының қоспасы ерітіндіге орналастырылған, оны жақсылап сүртіп, етке қосамыз. Біз бәрін мұқият араластырып, дайындалған салқындатылған сорпаны құйыңыз. Енді шошқа басынан тұзды тұзды пластикалық пакеттерге ауыстырып, мықтап байлап, терең контейнерге салып, тоңазытқышқа құрылғыны бірнеше сағатқа немесе түнде үстіне ауыр салмаңыз.